“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你对菜谱有深入的研究吗？为此，你可能需要看看“脆粒马芬纸杯蛋糕”，仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
蛋糕体配方：低粉195克，泡打粉6克，食盐3克，黄油95克，砂糖95克，蜂蜜95克，鸡蛋90克，牛奶60克，蓝莓150克，脆粒碎配方：低粉60克，杏仁粉60克，砂糖60克，黄油60克，盐2克
脆粒马芬纸杯蛋糕的做法步骤：
第1步准备材料在一个盆中放入全部粉类原料（面粉195克、泡打粉6克、食盐3克）拌匀
第2步室温软化的黄油放在搅拌缸中用扁桨高速搅打3~5分钟
第3步加入砂糖，再次高速搅打然后加入蜂蜜搅拌，如果没有蜂蜜可以用糖浆、葡萄糖浆或玉米糖浆替代，推荐用椴树蜂蜜或一半的椴树蜂蜜加一半的枫糖浆
第4步加入鸡蛋70克搅拌均匀加入一半的粉类（步骤02中已经提前拌匀的粉类原料）搅打均匀。
第5步搅拌完成的状态，光滑细腻状倒入30克牛奶，拌匀。（注意：这里只倒入一半的牛奶！）
第6步加入剩余的混合粉类，搅拌均匀再倒入剩余的30克牛奶
第7步继续搅打均匀，这几个步骤的搅打时间都不应超过30,秒，得到的面糊如上图所示，光滑细腻并厚重，搅拌缸内可见明显清晰的纹路，搅拌桨上的面糊不会滴落用保鲜膜或铝箔纸密封，放在冷藏中隔夜，这个步骤很关键，隔夜后再烘烤得到的口感是前所未有的棒！面糊这样冷藏可以最多放2天
第8步（第二天）开始处理蓝莓——如果你没有蓝莓，也可以用其他浆果替代，甚至也可以放弃这步骤，不过有蓝莓的口感是无法比拟的！——蓝莓可以是鲜蓝莓也可以是冷冻蓝莓，当然最好是鲜蓝莓了，把蓝莓放在面粉中（此处的面粉不在配方之内！不用很多，沾满蓝莓即可，如果是鲜蓝莓，可以稍稍滴入几滴水便于面粉粘在蓝莓表面），这样做的目的是避免水果在烘烤时全部沉入底部取出冷藏的面糊，如果面糊已经比较硬了就用搅拌桨再搅拌使之变柔顺，放入“步骤14”的蓝莓，拌匀
第9步快速装入裱花袋矽胶松饼模具内铺垫松饼纸杯，每个注入100克面糊——因为面糊中有蓝莓，所以裱花袋的口要剪的稍大一点。
第10步脆粒碎准备材料粉类原料（面粉、杏仁粉、砂糖、食盐）混合在一起。
第11步用蛋抽搅拌均匀把冷藏的黄油切成0.5cm左右大小的小块状
第12步切好的黄油放在“步骤02”的混合粉中用手搓捏粉中的黄油，操作要迅速，避免黄油在手中融化
第13步别被图片误导——你可以两只手一起操作这是你得到的面团
第14步用保鲜膜或铝箔纸密封放在冰箱冷冻至少一小时（如果不是急需使用，你甚至可以存放几个星期都没关系的）烤箱预热至180℃/180℃。当你准备烘烤松饼时，取出冷冻的酥脆粒面团，用大孔筛子擦成类似面包屑的颗粒状
第15步用小勺轻轻撒在每个松饼面糊的表面，每个松饼上约撒20~30克左右，这个量不是必须的，可以酌情增减送入已经预热至180℃/180℃的烤箱中，烘烤20~30分钟，出炉后静置5~7分钟后脱模，先不要着急吃掉它，让它继续放置5~6个小时，那时的口感才是最棒的（你可以烤熟后立刻干掉一个，然后再等几个小时再吃掉一个，就可以自己清楚哪个口感最好了）——可以储存在冷藏中三四天
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奶酪马芬蛋糕
奶酪马芬蛋糕的制作过程：【约图片中大小14个量】
材料：无盐黄油80g奶油奶酪120g细砂糖120g鸡蛋2个纯牛奶120g低筋粉240g泡打粉7g杏仁片适量
做法：
1、【图1-3】取奶油奶酪提前室温软化，软化后用隔热水打发至顺滑，再加入牛奶搅拌匀备用。2、【图4-6】取黄油提前室温软化，再用电动打蛋器打散，分次加入细砂糖继续打发至黄油略彭松状态，鸡蛋打散分次倒入黄油中打匀（每次打匀后再加下一次蛋液），最后一次性倒入奶酪糊搅拌匀。
3、【图7-10】低筋粉和泡打粉过筛倒入黄油糊中拌匀，搅拌好的面糊装入裱花袋挤入模具中约8分满，最后撒上适量的杏仁片即可。
4、【图11-12】烤箱提前预热，温度为175度上下火，烤盘放入中层，时间约35-30分钟出炉即可。
小贴士：1、提前准备工作：奶油奶酪和黄油提前半小时拿出来室温软化。
2、奶酪打发的时候底部隔热水打发。
3、加鸡蛋液的时候每次打匀再加下一次的蛋液，最后打匀就好，打的时间过长就会出现油水分离状态。
4、加粉类后粗粗搅拌匀即可，不需要戚风蛋糕一样的过多搅拌。
5、没有杏仁片的可以忽略此材料.
樱桃马芬蛋糕
食材明细：
小麦面粉250克，奶油250克，泡打粉5克，鸡蛋200克，白砂糖200克，双色樱桃果酱100克
樱桃马芬蛋糕的做法步骤：
1. 奶油置于室温软化，加入绵白糖拌匀；
2. 稍打发至略发白后，分次加入全蛋拌匀；
3. 低筋面粉、泡打粉过筛后加入奶油中拌匀；
4. 再加入双色樱桃果酱拌匀即为面糊；
5. 装入纸杯模型中约8分满，放入烤盘，以上下火170℃烤至上色(15～20分钟)；
6. 上火降温至160℃，再烤至表面金黄色即可。
小贴士：
本品需樱桃甜酒约30克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
芝士椰脆马芬
食材明细：
奶油奶酪60克，泡打粉2克，低粉100克，黄油25克，橄榄油25克，全蛋1个，牛奶30克，细砂糖50克、、、，椰片少许
芝士椰脆马芬的做法步骤：
第1步奶油奶酪室温软化打软,加入细砂糖搅匀。分次加入牛奶搅匀。
第2步分次加入鸡蛋搅匀。加入油搅匀。
第3步筛入低粉、泡打粉,并将面糊拌匀。将面糊放入裱花袋,挤入纸模中.
第4步在每个小蛋糕面糊上放一些椰片.预热180度的烤箱，中层，20分钟。
黑加仑花生酥粒马芬
蛋糕体材料：
中筋面粉：110克
黄油：60克
牛奶：95克左右
熟花生仁：40克
蛋：1个
糖：40克
泡打粉：1tsp
小苏打：1/4tsp
盐：1/4tsp
黑加仑干：50克
红酒：20克左右
表面的酥粒材料：
低粉：10g
熟花生仁：10g
砂糖：10g
黄油：6g
份量：6个
做法：
1、炒花生仁磨成粉（其中10克用于做酥粒，40克用于蛋糕体），有个别粗颗粒没关系，黄油切成小丁；
2、低筋面粉、10克花生粉、白糖混合(照片中的量比较大一些,看上去挺多。我是一次加大量做了来的，可多用几次，呵呵。实际这次6个马芬，只用得了上面写的克数)；
3、放入黄油丁；
4、用手搓散，边搓边把花生粉、低粉、白糖和黄油丁混合。冷藏待用；
5、黄油室温软化，用剩余的40克花生粉，黑加仑加适量红酒（20克左右）浸泡软；
6、黄油加糖打发后，分三次加入鸡蛋液，继续打发。中筋面粉、泡打粉、小苏打、盐混合；
7、倒入1/3的面粉混合粉，快速以切的方式拌均匀；
8、倒入一半的牛奶，再快速拌均匀；
9、再倒入1/3的面粉，再拌均匀。再倒入另一半的牛奶，拌均匀后，倒入剩下的1/3的面粉，拌均匀。加入花生粉，拌均匀；
10、加入泡软的黑加仑；
11、再拌均匀，成这样无法流动的厚糊状；
12、放入玛芬纸杯中；
13、再均匀地撒上酥粒；
14、180度，中层，20分。
15、取出，冷却。
蓝莓马芬小蛋糕
食材明细：
黄油50g，低粉120g，鸡蛋一枚，蓝莓100g，牛奶60ml，细砂糖50g，盐一小撮，泡打粉1/2小勺
蓝莓马芬小蛋糕的做法步骤：
第1步黄油室温软化，加入细砂糖，用打蛋器打至颜色变浅，体积膨大；分次加入蛋液，每次充分打匀后再加入下一次，至全部加完并打匀；
第2步将一半的牛奶加入步骤二中拌至略匀；低粉、泡打粉及盐混合后过筛，将一半量倒入步骤三中拌至略匀；
第3步重复3~4步骤拌至略显粗糙即可；装入裱花，挤入纸杯1/2面糊，铺一层新鲜蓝莓，再将面糊挤到8、9分满；
第4步表面撒几粒蓝莓做装饰，入预热至180度的烤箱烤制，中下层，上下火，20分钟；
巧克力果干马芬蛋糕
食材明细：
主料：黄油62克，红糖67克，低粉155克，巧克力豆40克
辅料：泡打粉4克，全蛋液62克，牛奶62克，细砂糖17克，蔓越莓干40克，酒渍葡萄干40克，香酥粒适量
巧克力果干马芬蛋糕的做法步骤：
1，软化的黄油中放入红糖、细砂糖，用刮刀按压搅拌，使黄油和糖融合
2，用打蛋器搅打至蓬松状态，分3次加入蛋液，每加入一次，需搅打均匀
3，交替倒入混合过筛的粉类及牛奶，搅拌均匀；加入巧克力豆及果干，搅拌均匀，装入模具中，表面撒香酥粒
4，入预热180度烤箱，20分钟左右，表面的香酥粒变成金黄色
5，烤好后取出，立刻脱模，趁热食用
小贴士：
香酥粒的做法：黄油50克，糖粉30克，低粉70克，黄油从冰箱拿出无需软化，切小块，倒入糖粉、低粉用手搓成松散状，黄油完全融合到面粉中，装入保鲜袋，放冰箱冷藏，随用随取。
草莓奶油马芬蛋糕
食材明细：
主料：鸡蛋5个，低粉200克，糖30克，奶油200克，草莓10个，油50克，小苏打5克
辅料：糖粉20克
草莓奶油马芬蛋糕的做法步骤：
1，洗干净草莓
2，准备纸托
3，鸡蛋和糖在一起打发到可以化出纹路
4，筛低粉 倒入色拉油 从下往上搅拌泡泡不要弄太碎 如果左右搅会上劲
5，180度中层烤18分钟 烤箱脾气不一样 看膨起来就差不多了
6，打发奶油
7，烤的不太松软 有点干 搅的时候翻的多了
8，处理草莓
9，裱花嘴挤上奶油 搭起来草莓 撒上糖粉
10，漂亮了吧
11，开吃
肉桂苹果马芬蛋糕
食材明细：
主料：无盐黄油62克，红糖67克，低粉155克
辅料：细砂糖17克，全蛋液62克，牛奶62克，泡打粉4克，苹果2个，香酥粒60克，肉桂粉1勺
肉桂苹果马芬蛋糕的做法步骤：
1，香酥粒加入肉桂粉，搅拌均匀，即成肉桂香酥粒；苹果洗净，去皮，1个切成1cm左右的小丁，1个切成片，苹果片表面切刀口；
2，黄油软化，加入红糖、细砂糖，用刮刀按压翻拌均匀；用打蛋器搅打至颜色发白；
3，分三次加入蛋液，每加一次都需要搅拌均匀；筛入已混合好的低粉与泡打粉，稍加翻拌，加入牛奶，翻拌均匀，加入苹果丁，用刮刀翻拌均匀；
4，模具中放纸膜，蛋糕糊用勺子舀入纸膜中，上面撒香酥粒，摆上2片苹果片；
5，入预热180度的烤箱，烤25分钟左右；
6，到时取出，趁热吃，表面酥脆，香气扑鼻。
小贴士：
凉的蛋糕口感稍差点，最好热吃。
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