补钙黑芝麻酱

发布时间 : 2019-10-08

“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你对烹饪美食感兴趣吗？我们的小编特意搜集并整理了补钙黑芝麻酱，请继续阅读本文相关内容！

食材明细：

黑芝麻100克，核桃油30克

补钙黑芝麻酱的做法步骤：

第1步准备食材：黑芝麻100克核桃油30克黑芝麻洗净晾干后倒入平底锅内。白芝麻和黑芝麻都适合做芝麻酱，营养各有优势，但白芝麻油脂含量稍稍高了一点，所以今天我用黑芝麻来制作。

第2步黑芝麻在平底锅内快速炒干后，再慢炒30分钟。黑芝麻颗粒比较小，在翻炒的时候一定要注意火候和翻炒的频率，避免焦掉。黑芝麻炒至用手指轻轻一捏就碎的状态。

第3步炒完后，黑芝麻倒入盘中晾凉。黑芝麻炒好后一定要晾凉后再搅拌哦，不然里面会夹杂着水汽，不利于保存！黑芝麻晾凉后放入破壁机的干磨杯中先搅打1分钟，搅打至粉末状。没有破壁机的妈妈们也可以用辅食机，不过搅打的时间要长一点哦。

第4步倒入搅拌杯里，再加入30克核桃油。我用的破壁机有两个杯身，一个是干磨杯，一个是搅拌杯，这样分开搅打出来的芝麻酱会更细腻哦。最好用核桃油、亚麻籽油、橄榄油这类油，富含丰富的不饱和脂肪酸，是最适合小宝宝食用的植物油哦。再次搅打30秒，直至黑芝麻糊和核桃油充分融合。

第5步香浓的黑芝麻酱就做好啦，是不是隔着屏幕都能闻到芝麻的香味呀！制作好的黑芝麻酱装进罐子里密封保存。罐子要提前用开水煮5分钟消毒一下，晾至干燥，再倒入芝麻酱哦！

第6步给宝宝吃的时候可以舀一小勺，放到米粉糊里搅拌均匀。芝麻酱最好是宝宝12个月以上在添加，建议妈妈们可以配点米粉，就能做出咱们小时候吃的芝麻糊的口感~想想都超级满足呢~一碗浓香扑鼻的黑芝麻米糊也完成啦！宝宝一碗还嫌不够呢~

第7步有了芝麻酱这个好东西，立马能让辅食变的醇香起来。和其他天然调味料相比，小小的一勺芝麻酱，足以回味一小时！

小贴士：

添加要领：● 宝宝如果有腹泻的症状，就不要食用芝麻酱了，因芝麻酱有大量的脂肪，会加重宝宝腹泻的。● 黑芝麻酱放置一段时间后，会出现分层的情况，表面会有一层油析出，妈妈们给宝宝食用之前先用干净的勺子搅拌均匀。黄妈说：芝麻酱的脂肪和热量很高，为避免热量过高不建议宝宝吃的太多，每天一两小勺就可以了。平时，我们可以巧借芝麻酱的香味，来给宝宝变着花样做辅食，拌入米粉、面条或粥里，也可以用来做面包、馒头、小饼等主食哦~想想都要流口水啦。

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黑芝麻酱烙饼

食材明细：

白面2杯，白糖1大匙，盐适量，油适量，黑芝麻酱4大匙，凉水0.3杯，热水0.3杯

黑芝麻酱烙饼的做法步骤：

1.和面：先在面粉中间加热水，把面快速搅成雪片状，然后加凉水，和成面团。饧30分钟。

2.调芝麻酱：舀4勺芝麻酱，慢慢加油调成比较稀的芝麻酱。调好后放白糖和少许盐。根据买来芝麻酱的稀稠掌握素油的多少。

3.做饼：把饧好的面揉几分钟，分成4份。每份擀成圆片，上面抹芝麻酱一层，卷成长条再盘成圆圈，最后擀成3、4毫米厚的饼。平底锅里放1大勺油，中大火加热，油起波纹后放饼，改成中火，两面烤成金黄。

小贴士：

1.芝麻酱里糖和盐的多少可以按照自己的口味调整，随调随尝。 2.如果面和的很软，在擀面片的时候不用擀得太薄。相反，如果面和得有点硬，面片就擀得薄一些。这样可以保证烙饼的时候中间不会不熟。 3.另外如果害怕面硬，可以在烙的时候中间滴几滴热水，盖盖2、3分钟，再揭开盖把饼的外部烤酥。 4.要想饼特别的酥软，就要面和得软，芝麻酱多放一些，烙的时候多放点油。 5.千万要在火热了以后再放饼，这样饼反而不会吸太多的油进去。

黑芝麻酱饼

食材明细：

主料：中筋面粉200g，细砂糖6g，盐1g，酵母3g，水100g，玉米油6g

辅料：黑芝麻酱120g，熟糕粉50g，细砂糖15g

黑芝麻酱饼的做法步骤：

1，和面盆里装入面粉、糖和盐，酵母溶于温水（水量依面粉吸水性而定）中

2，将酵母水倒入面粉里拌成絮状，再倒入玉米油

3，揉成光滑的面团

4，盖上保鲜膜，在温暖处发酵两倍大。在面团发酵的过程中准备好馅料，将黑芝麻酱加热后加入糖拌匀，使糖溶解，再倒入熟糕粉拌均匀即可

5，发酵好的面团取出排气，搓成长条，切成8等份，揉圆后，盖保鲜膜松驰10分钟

6，将小面团擀圆

7，放入25克馅料

8，捏紧收口

9，压扁一下，点缀上炒熟白芝麻

10，锅里加少许油（配方外）烧热后，转小火，将做好的面饼坯（收口朝下）放入，盖上盖子，一面煎好后翻面继续煎。

自制纯黑芝麻酱

食材明细：

主料：黑芝麻500g

自制纯黑芝麻酱的做法步骤：

1，首先称好500克黑芝麻，挑出杂质。

2，用清水洗几次，用漏勺捞出来，注意一边搅动一边捞起，沙子就会留在盆底。

3，最后用棉布将黑芝麻的水分控干。

4，放进面包机内胆里，用炒干果的功能炒两个程序。

5，然后把炒好的黑芝麻晾凉再倒在破壁机料杯内

6，把料杯插在底座上固定好盖好盖子，把搅拌棒放在盖子上。

7，开启酱料功能，一共搅打三次，每次隔开十分钟待机器晾凉再开启下一次酱料功能，以保护机器的电机。

8，第三次打完以后倒在消毒好的玻璃瓶内盖好盖子保存。

小贴士：

1每次搅打完一个程序都待机器晾凉再用下次，保护电机。
2用搅拌棒时一定要放在盖子上，不要直接伸进去辅助，不然棒会被打碎。
3我个人不喜欢往自制的酱里添加油，你随自己喜好吧，如果不是破壁机的话不添加油估计够呛。
4炒好的黑芝麻晾凉再搅打，不然机器也会产生热量，那样容易出糊味。

黑芝麻酱的做法

主料：熟黑芝麻200克、清水415克

配料：色拉油80克

黑芝麻酱的做法步骤

步骤一、准备熟的黑芝麻。(自己可以炒熟，也可以直接买炒熟的)

步骤二、将黑芝麻放入破壁机杯子中，加入清水415毫升。

步骤三、盖紧杯盖1(杯盖1是真空的)，选择酱料功能，按下启动键。

步骤四、程序运转完毕，成细腻光滑的黑芝麻酱。

步骤五、刚磨得黑芝麻，需要加点植物油润滑，可以加色拉油或者香油，边加边搅拌，直到自己满意为止。(因为芝麻不同，含油量量也不同，灵活掌握)。

步骤六、倒入容器中，吃的时候，装小碗中，可以加适量的蜂蜜或者白糖，盐，葱花，蒜末，辣椒油调制。

黑芝麻酱的做法小窍门

小提示：黑芝麻也可以换成白芝麻，因为芝麻的含水量不同，用水量建议步400毫升到420毫升参考。

芝麻酱

食材明细：

水30CC，芝麻酱1茶匙，花生酱1/2茶匙，蒜泥1/2茶匙，酱油1茶匙，味精1/4茶匙，糖1/2茶匙，香醋1茶匙

芝麻酱的做法步骤：

1.取一碗，加入芝麻及花生酱，将水分成三次倒入碗中，均匀调开芝麻酱和花生酱。

2.蒜头洗净后剥皮磨成泥备用。

3.将作法2的蒜泥及其余调味料加入作法1的碗中，搅拌混合即可。

黑芝麻酱戚风蛋糕

食材明细：

低粉42克，蛋黄3个，褐色糖12克，黑芝麻酱18克，豆浆36克，麻油24克，黑芝麻12克，蛋白3个，白砂糖54克，玉米淀粉6克

黑芝麻酱戚风蛋糕的做法步骤：

第1步混合蛋黄，褐色糖，黑芝麻酱搅拌至非常均匀。加入豆浆，搅拌均匀。加入麻油，搅拌均匀。切拌入低粉和芝麻。蛋白打发到粗泡，加入糖和玉米淀粉，打发至干性

第2步分三次把2切拌入1，不要消泡倒入17CM戚风模具，放入预热到165C的烤箱内烤35分钟左右

第3步取出马上倒置。彻底放凉后脱模。

蚝油芝麻酱

食材明细：

蒜仁2颗，芝麻酱1大匙，凉开水2大匙，蚝油1大匙，细糖1茶匙

蚝油芝麻酱的做法步骤：

1.将蒜仁切碎末备用。

2.先将芝麻酱与凉开水调匀，再加入作法1的蒜末及其他材料搅拌均匀即可。

辣椒芝麻酱

食材明细：

芝麻5000克，盐1000克，辣椒(红、尖、干)300克，植物油300克

辣椒芝麻酱的做法步骤：

1.先将生芝麻炒熟磨碎，辣椒烤干磨成粉，再用生油把辣椒炒熟。

2.加清水，食盐烧开后，放入芝麻用中火炒5分钟即成。

芝麻酱花卷

食材明细：

自制芝麻酱4大勺，中筋面粉300g，干酵母4g，温开水225ml，糖适量

芝麻酱花卷的做法步骤：

第1步1.面粉与酵母混合均匀，缓慢倒入清水；2.边倒边搅拌成絮状、无干粉时，揉成光滑面团，覆上保鲜膜静置饧发；3.将芝麻酱与适量白糖放入碗中，搅拌均匀备用；4.面团发酵至2倍大小后，取出面团，继续揉，揉至不粘手、光滑面团后，擀成面片；5.抹上拌好芝麻糖酱，从下往上卷起来，均匀地切成小段，用筷子在中间用力压下去；6.先用手扭半圈，再扭半圈，然后两头捏在一起；

第2步7.放入蒸锅，大火烧至水开后，改小火蒸20分钟即可

小贴士：

1.卷花卷时可抹油以防蒸的时候粘连，或蒸之前在蒸屉上抹层油。2.不会怎么卷的话，可将面卷切成V状三角后，三角尖朝上，用筷子一压也OK。3.纯芝麻酱久置会出现浮油，用筷子充分搅拌均匀后即可再次取用。4.若是涂在面皮上的芝麻酱过稀，可在涂抹后撒上少许干粉。