“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，我们到餐馆，首先找的是菜单，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是对菜谱很好好奇呢？也许"菊花饼"就是你要找的，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
面粉适量，剩豆浆一碗适量，绿豆沙适量，发酵粉适量
菊花饼的做法步骤：
第1步把发酵粉倒入剩豆浆中，充分搅拌，使其溶化。面粉放入面盆中，把融有发酵粉的豆浆，分次倒入面粉中。
第2步边倒便用筷子搅拌，搅拌成雪片状。用手把雪片状的面粉揉成光滑的面团。
第3步盖上锅盖，置于温暖处，发酵至两倍大。把发好的面团揉匀，搓成长条状。
第4步分成大小均匀的剂子。把剂子按扁，用擀面杖擀成圆形面皮。
第5步放入绿豆沙，像捏包子一样捏成圆形，按扁。用刀切成花瓣状。
第6步每个花瓣翻转90度，制成饼坯，静止饧10分钟。蒸锅置火上，大火烧开，放入饼坯蒸8分钟，关火，静止5分钟，取出装盘即可。
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菊花豆腐
食材明细：
北豆腐1块，白玉菇10个，胡萝卜1个，黄山贡菊6个，生抽1大匙，盐1小匙，糖1小匙，水淀粉1大匙
菊花豆腐的做法步骤：
1.黄山贡菊用盐水清洗后，倒入开水浸泡10分钟。
2.北豆腐用开水焯烫，水里再加少量盐，可使豆腐不易破碎。焯烫后沥干水分，切成小块。
3.胡萝卜洗净切成菱形片，白玉菇去根洗净备用。
4.平底锅里倒油，先将豆腐小火煎至两面金黄。
5.然后推到一边，放入胡萝卜翻炒一会，再放入白玉菇翻炒。
6.放入生抽和菊花水一小杯，盖上锅盖闷一会。最后根据口味放入盐和糖，撒入菊花，用水淀粉勾薄芡即可。
抱团菊花
食材明细：
--水油皮-------，面粉150g，开水55g，糖25~35g，熟猪油60g，--油酥-------，面粉100G，熟猪油（液态）50g，--内陷-------，豆沙300g
抱团菊花的做法步骤：
1.先做水油皮。把盐、糖、水、面粉混合捏成团，然后一点点捏入猪油，最后面皮光滑成团就可以了。盖保鲜膜放一边静置松弛半小时。
2.然后做油酥。先把猪油融化成液体，然后加入面粉中，拌匀捏成团即可。盖保鲜膜放一边。
3.最后将松弛好的面团分割，一般水油皮和油酥的比例为：2：1。（我选的分量比较小，用的是水油皮10g，油酥5g。按上述分量，一共可以做30个。）松弛1小时再用
4.最后是整形，豆沙馅料我每个加了10g。也就是皮子15g，内陷10g。擀平，用小刀如图划上一圈，放入豆沙，把口子捏紧，然后排入烤盘，将最上层的条条整理下。表面刷上蛋液，180度烤20分钟。
小贴士：
1，这面团适合任何一种中式酥皮点心，比如苏式月饼（包括鲜肉月饼）、菊花酥、老婆饼、车轮饼之类的。但是，这种和千层酥皮是两种的不同的皮子，所以不要拿市售的飞饼皮代替哦。 2，面团的猪油量比较大，如果觉得不太健康，可以把水油皮里的猪油换成植物油。揉面团的时候不需要后放，可以在开始的时候一起加入，揉匀就好了。 3，图片可点击上面（封面处），看具体大图。
菊花茄子
食材明细：
茄子1只，肉末适量，橙皮屑少量，蚝油适量，水淀粉适量，油适量，生粉适量
菊花茄子的做法步骤：
第1步茄子洗干净切去蒂：切成长短一致的段：
第2步横竖切花，切的时候下面放筷子，就不怕把茄子切断：肉末用盐、生粉搅拌成肉胶：
第3步做成5个肉丸子：茄子切花后，进锅大火蒸6分钟至软身：
第4步把蒸软的茄子打开成菊花状，中间放上肉丸，加一点橙皮屑：锅里水开后，放进去中火蒸10分钟，关火后虚蒸5分钟：
第5步出锅后，另起油锅，用蚝油、水淀粉煮一个芡汁，淋上去就可以啦。
菊花鸭肫
食材明细：
鸭肫400克，盐4克，料酒8克，白酒5克，花椒3克，大葱5克，姜3克
菊花鸭肫的做法步骤：
1. 鸭肫洗净；
2. 将盐和花椒放无油的炒锅中炒透，晾凉，搓擦在鸭肫上，再洒些白酒拌匀，然后用重物压上，压至平扁；
3. 腌好的鸭肫取出洗净，焯水后再洗一次；
4. 煮锅置火上，加适量清水、葱段、姜片、料酒、盐，沸后投入鸭肫，再移至小火上煮熟；
5. 离火后待其晾凉，将鸭肫捞出，切片装盘。
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