食材明细:
纯牛奶(全脂牛奶)4袋800ML,酒酿200克,红豆沙馅90克,百洁布1块
奶卷的做法步骤:
1.酒酿200克放在果浆杯内,盖好盖子
2.果浆杯安装在料理机的主机上,通电,酒酿搅打成酒酿浓浆
3.纯牛奶(全脂牛奶)倒入不锈钢锅里
4.开中火熬煮
5.煮到牛奶表面出现细微气泡
6.倒入搅打好的酒酿浓浆
7.酒酿浓浆与牛奶碰撞的一瞬间,牛奶表面会出现絮状物
8.继续加热一会,絮状物会越聚越多,成凝固状态漂浮在牛奶表面,关火
9.用勺子把凝结的絮状物捞出
10.锅里剩下清澈的牛奶液体,可以直接喝
11.准备一个大碗,上面盖一层纱布,捞出的絮状物放在纱布上
12.把碗放在一边静置20分钟,使絮状物过滤
13.用手提着百洁布的四角,把絮状物包在百洁布里提起,用手攥着稍微挤掉点多余乳清
14.碗里是过滤下的牛奶液体,可以直接喝
15.把百洁布里包裹的絮状物放在干净的盘子里,用手揉捏几下
16.使分散的絮状物形成表面细腻光滑的牛奶酒酿面团
食材明细:
面粉4杯,牛奶1杯,南瓜一小块,酵母1/4小匙,白糖1小匙
奶香黄金卷的做法步骤:
1.牛奶加热到温(温就行千万不要烫)然后洒入干酵母在和白糖,搅均放置5分钟左右。
2.南瓜切片蒸熟,碾成南瓜泥备用。
3.用牛奶溶液活面, 揉成比较光滑面团以后切下1/3的面团,剩下的用盖子盖上。将切下的面团加入南瓜泥和一点干面粉揉成光滑的面团,也盖上盖子。把两份面团都放到温暖的地方静置发酵。
4.等看到面团发到差不多2倍大时取出. 在案板上稍揉并分别擀成两个长方形的片。将黄色的面片放到白色的面片上一起卷起来,切成大小适中的段,用温的笼屉布盖好再次发酵至2倍大小。
5.)蒸锅加凉水,把卷子放到垫好玉米皮或笼屉布的篦子上,大火烧开后转中火,蒸16分钟左右即可。关火以后别急着揭盖子,稍等5分钟左右再开.一锅非常好看的黄金卷就出锅啦!
食材明细:
面粉500g,牛奶250ml,糖5g,泡打粉5g,酵母粉5g
奶香蝴蝶卷的做法步骤:
第1步将面粉、酵母粉、泡打粉和白糖放入器皿中混合均匀后加入牛奶,反复揉成光滑的面团,静置15分钟将面团揉成长条形后,分成若干等量的小面团,将小面团分别揉成手指粗的细长条
第2步左右手分别将细长条从两侧向中间卷,卷成两个圆,中间留一段。将两个圆反向靠拢,中间的那块面条在上方用一只手的手指稍微按住两个圆的中间,另外一只手拿筷子在两个圆的2/3处夹紧成蝴蝶形状
第3步用刀把两圆中间露出的部分切开,整形成蝴蝶触角的样子将成型的蝴蝶面坯放在案板上,醒发20分钟。蒸锅内注入2/3满的水,盖上篦子,铺好笼布,大火烧开后将醒发好的蝴蝶卷依次放入,盖盖子大火约12分钟
食材明细:
中筋面粉80公克,鸡蛋1个,水160㏄,香草精少许,核桃枣泥300公克
枣泥锅饼的做法步骤:
1.将材料1拌匀成无颗粒状面煳。
2.取一平底锅烧热,将面煳倒入,煎成一大张薄饼。
3.将核桃枣泥桿压成12×18公分的长方形,放置在薄饼中间,拉起薄饼四边,包住核桃枣泥,接口用少许的面煳粘住。
4.将包好的枣泥薄饼放入锅中,煎至两面呈金黄色,取出等切成12片即可。
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