好的美食离不开好的食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。中国美食文化很重视食材，哪些食材让你感兴趣？下面是小编精心整理的"枣泥酥卷",相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
枣泥馅：：干红枣150克，水250克，植物油25克，细砂糖30克，
酥饼皮：：低筋面粉100克，奶粉20克，黄油65克，全蛋液25克，糖粉35克，盐1克，
表面刷液：：全蛋液适量，黑芝麻适量，
枣泥酥卷的做法步骤：
1.首先制作枣泥馅。将干红枣清洗干净以后，用剪刀对半剪开，然后沿着枣核的部位将枣核剪下。
2.去核以后的红枣倒入破壁机的破壁杯里，然后加入250克水。
3.选择“绵粥”程序（如果你的破壁机没有绵粥程序也可以做，往下看哈）。
4.运行几分钟以后，当杯里的红枣已经变成如图所示的软烂质地，就可以关掉程序了。★“绵粥”程序本身有30多分钟，但煮红枣并不需要这么长时间，只需要观察到红枣变软烂就可以停止了。
5.然后用“果蔬汁”程序将杯中的红枣充分搅打成为细腻的红枣泥。★如果你的破壁机没有“绵粥”程序，可以将红枣直接用蒸锅大火蒸15分钟，蒸软以后，放入破壁机加入足够的水，并搅打成为红枣泥。
6.将红枣泥倒入平底锅里，开始炒馅。加入糖，用中火不断翻炒，并分三次加入植物油，每次都要细心翻炒直到红枣泥将油完全吸收。
7.一直将枣泥中的水分充分炒干，成为图中所示的馅状。将炒好的枣泥馅冷却后使用。★枣泥馅不要炒得太湿，不然后续制作枣泥酥的时候会太粘不好包，烘烤的时候也会导致开裂。
8.接着制作酥皮。黄油软化以后，加入盐和糖粉，用打蛋器打发至蓬松。★加入糖粉后，先不开打蛋器，用打蛋头手动搅拌使糖粉和黄油充分融合以后再开电动打发，以免糖粉飞溅。
9.分两次加入全蛋液，继续用打蛋器打发。
10.充分打发以后的黄油呈现蓬松细腻的质地。
11.筛入面粉和奶粉。
12.用刮刀拌匀，使粉类和黄油充分混合，成为湿软的面团。
13.取一半面团，用手轻轻搓成长条（手上和案板上拍一些面粉防粘）。
14.将酥皮面团压扁。然后将枣泥馅也搓成长条，放在面团上。
15.用刮板轻轻将酥皮面团铲起来，使它包在枣泥馅上，并用手捏合。★酥皮面团容易粘在案板上，用刮板铲起来使比较轻松的方法。
16.包好以后，再轻轻搓一搓，使它表面变得更均匀。
17.将另一半面团也卷好。放在铺了油纸的小案板上，然后放入冰箱里冷冻半个小时左右，使它变硬（面团比较长，我又在中间切了一刀，一共得到4条）。
18.冻硬的面团取出来，表面刷一层全蛋液，然后沾上一些黑芝麻。
19.将面团切成小段，均匀放在铺了烤盘纸的烤盘上。放入预热好180℃的烤箱，烘烤15分钟左右，直到表面成为金黄色。不同烤箱的温度情况不同，请根据实际情况调整。
20.成品。
小贴士：
1、枣泥馅不要炒得太湿。如果枣泥馅太湿，会太粘，另外在烘烤的时候也容易导致酥皮裂开。
2、这个配方的酥皮和枣泥馅是刚刚好的。而且我比较喜欢这个分量的枣泥馅，不算多，制作起来省事，炒起来也容易。
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枣泥荷花酥
宫廷点心荷花酥
就是想迈过这个坎
在这里要说
新手做一定要选靠谱的方子
这样才能增强信心
减少失败率
今天的方子
是颜金满老师的宫廷点心的方子
之前对荷花酥满怀期待
也详查了许多的做法
结合自己的一点点经验
没想到成品相当完美
薄如蝉翼，吹弹可破
入口即化，枣泥馅香浓美味
拍照没有加过多的修饰
枣泥荷花酥
材料：枣泥、大枣400克、水适量、白砂糖2勺、色拉油1勺
油酥皮：油皮材料
中筋粉220克、绵白糖17克、猪油75克、水100毫升
油酥材料：低粉150克、猪油65克
枣泥荷花酥的做法
1、将大枣冲洗干净，深盘中放少许水，将枣大火蒸熟
2、将蒸好的枣挤掉核备用
3、把去核的大枣放到搅拌机中，加入适量的水（能带动机器运转即可）将枣打成枣泥，尽量细腻些
4、将枣泥过筛，加适量的水，用勺子碾压，便于枣泥漏下，滤掉枣皮，再倒掉多余的水分
5、加入1勺色拉油润锅，倒入枣泥，加上两勺白砂糖，不断翻炒枣泥，避免糊锅
6、至水分蒸发完毕，枣泥干爽，不黏手即可关火（时间不短，要有耐心）
7、准备好中筋粉220克、绵白糖17克、猪油75克、将材料混合，慢慢加入水100毫升，揉成团
8、用保鲜膜包裹静置松弛30分钟
9、准备低粉150克、猪油65克
10、和成油酥
11、将枣泥馅分成15克每份，取20份，分别沾少许面粉团圆，松弛好的油皮和油酥分别等分20份
12、取1个小油皮，用手指压合成小饼状
13、包入1个油酥，虎口环起来收口
14、用油皮将油酥分别包好，收口朝上
15、压扁油酥皮，从中间向两边擀开呈椭圆状薄片，从底部向上卷起（擀的力度要均匀，卷的手法是从下向上）
16、卷好的卷儿收口朝上，加盖保鲜膜，松弛10-15分钟
17、将卷儿压扁擀成长条
18、第二次从下向上卷成粗卷
19、收口朝下，加盖保鲜膜松弛20-30分钟，油酥皮就完成了
20、取1个油酥皮，将粗卷两端往中间对捏，层次面向上，由中间往两边擀成椭圆形（反复衡量了很久，粗卷的两端对捏时我把粗卷的边朝上了，因为这是内里一面）
21、包入枣泥馅收口
22、收口朝下搓圆
23、用刀切割米字形（注意力度，不要露馅，否则內馅会吸油，但要隐约看到內馅，这样才美观，花瓣开得才算成功）
24、锅中加入植物油，中小火烧至120度，将荷花酥放到漏勺中放入油锅中炸制
25、一定要小火，这样花瓣慢慢绽开
26、外层绽开后，用勺子舀油，不断浇在花瓣中心(我发现的这个小窍门，能更好地使荷花酥成熟绽放）
27、炸成金黄色，，漏勺沥油，用吸油纸将底部的油脂洗干净
28、装盘即可
美食小提示
1、油皮和油酥的比例一定要恰当，油皮为100﹪时，油酥的比例约66﹪、60﹪、50﹪为最佳。
2、油脂最好选用猪油，延展性强，起酥效果最好。
3、制作油酥皮要有耐性，注意面团的松弛时间，太长或太短都达不到最佳效果。
4、擀皮的力道要均匀，这样做出来的效果才会理想，我全程没用手粉，如果太黏，可以撒些手粉辅助，但是注意别太多。
5、包好后的口子切割很重要，口子的深度和长度都关系到成品的效果，不要一下子都切开，切几个看炸好后的效果，及时调整最好。
6、再次强调炸制的火候，低油温下锅，小火炸，花瓣才会充分绽开，记得小窍门，热油浇，效果会更好。
7、还有，此方子连底部的疙瘩都是极酥的。
网站小提示
黄瓜和大枣不能一起吃:黄瓜中含有一种维生素c分解酶，这种酶可以破坏食物中的维生素C，而大枣为富含维生素C的水果。若将二者同时食用，大枣中的维生素c会遭到破坏，失去了原有的营养价值。
大枣和鱼和葱不能一起吃:同食会消化不良
大枣有何药用价值
大枣，古称美枣、良枣，它含有蛋白质、脂肪、维生素、黏液质及钙、磷、铁等多种成分，中药将其列为“上品”，认为它有补脾益胃、益气养血、抗衰老的作用。大枣有增强肌力的作用和增加体重的功效。大枣是治疗各种大...[更多]
枣泥芙蓉酥
海棠酥，属于传统的中式酥皮点心，外形美观，正如它的名字一样，外形美观，似一朵朵盛开的花儿，十分漂亮。
一般来说，海棠酥的馅料多为莲蓉馅，我是因为新买了陕北的大红枣，就煮了些做成枣泥，也很好吃，成品外酥内甜，很不错的一款小点心。
枣泥芙蓉酥
原料：
水油皮原料：中筋面粉220克、白糖15克、植物油75克、水100毫升
油酥原料：中筋面粉150克、植物油65克
馅料：大红枣适量
表面装饰：自制桔子果酱、樱桃果酱适量
枣泥芙蓉酥的做法
枣泥的做法
1.大枣洗净，用清水泡一会，放锅中煮熟；
2.捞出，控干水分，剥去枣皮，去核，压成枣泥即可（我感觉甜度可以了，就没有加糖，另外，枣泥如果水分比较大，还需要放炒锅中炒干水分）。
海棠酥
1.油酥材料与水油皮材料分别混合，并分别揉成两个面团，盖保鲜膜醒20分钟；
2.将油面和水油面分别分成若干小剂（大小由自己定，我做的比较小，分了22个）；
3.取一份水油面团擀成片，包入一份油面，收紧口后收口向下，放一旁松弛，依次全部包完；
4.取一个包好的面团，收口朝上压扁，从中间向两头擀成长舌型，卷起；
5.依次全部做完，再次擀卷一次，酥皮坯子便做好了；
6.取一个坯子，擀成片，放上馅，边缘往里的地方用筷子头涂上蛋清（涂得稍微靠里一些，边缘下面要用剪刀剪）；
7.将皮儿均匀地收成五瓣的形状后，将其中的一个花瓣在顶部剪平一刀；
8.下面再平剪一刀，第三刀剪掉第二刀底下的角；
9.依次将其他几个边也照此方法剪好，在五条边顶部均匀地涂上蛋清；
10.将五条边分别用筷子辅助翻转，并用蛋清粘合在顶端；
11.将做好海棠酥放在烤盘上，入烤箱170度，20分钟；
12.取出，在每个中间点缀少许桔子和樱桃果酱就好了。
小提示
1.比较经典的馅是莲蓉馅，不过，我是用了现成的自制枣泥馅，也很好吃；
2.此款点心用大包酥手法即可，我是习惯用小包酥了。下次试试大包酥更快；
3.做好点心坯也可以用油炸的方法，更漂亮；
4.油脂可以换成猪油，层次会更漂亮；
5.包制时要注意五朵花瓣的匀称，否则影响最终的造型。
网站小提示
黑木耳和红枣能一起吃:黑木耳和红枣都有补气养血功效，若两种食物搭配食用，一有滋阴活血、补气养血的功效。适用于贫血、眩晕症、肺结核、月经不调、更年期综合征。
红枣和牛奶能一起吃:红枣和牛奶做成粥有补虚、止渴、润大肠、养心脏、解热毒的功效
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