导读:黑芝麻药食两用,具有补肝肾,滋五脏,益精血,润肠燥等功效。有段时间也给自己熬黑芝麻糊,一次熬太多,就想着利用起来这种糯米糊也可以算是天然保湿剂,有糯米蛋糕,再来试试糯米面包吧!
【迷你黑芝麻糊吐司】
材料:芝麻糊约105ml(160g),面粉250g,水30ml,蛋黄1个,酵母4g,黄油15g
1.除黄油以外的所有材料混合揉成面团(那天很冷~酵母用到了4g)
2.再加黄油揉至出膜(这次的面包比较小~所以也没有特意揉到完全阶段)
3.用保鲜袋包起来防止表面干燥~放在温暖处第一次发酵(按一个孔不回缩也不凹陷就正好)
4.面团排气后分割成小剂子~分别滚圆(我先分成两份,其中一份又分了三份做了个三峰的)
5.取一个面团擀开,底部用手捏一捏让它和最宽处一样宽~
6.卷起来~用保鲜膜盖好放在一旁醒发15-20分钟~依次做好每个面团
7.醒发好的面卷再次擀开
8.第二次卷起~卷度大约为2.5圈
9.排入锡纸模中(宿舍没有吐司盒==垫了油纸防粘。不过用锡纸模侧边完全不上色)
10.同样的方法做一个单峰的也排入吐司盒~
11.第二次发酵发酵至7-8分满后送入预热好180℃的烤箱烤大约35分钟
(因为烤箱只有单上火~所以有上下火的烤箱可能时间可以再短些~)
食材明细:
芝麻糊约105ML(160G),高筋面粉250G,蛋黄1个,水30G,酵母4G,黄油15G
迷你黑芝麻糊吐司的做法步骤:
第1步除黄油以外的所有材料混合揉成面团(那天很冷~酵母用到了4G~以及方子里我用的那种芝麻糊的做法可以参考以前写的[杏仁黑芝麻糊])再加黄油揉至出膜(这次的面包比较小~所以也没有特意揉到完全阶段)
第2步用保鲜袋包起来防止表面干燥~放在温暖处第一次发酵(按一个孔不回缩也不凹陷就正好)面团排气后分割成小剂子~分别滚圆(我先分成两份,其中一份又分了三份做了个三峰的)
第3步取一个面团擀开,底部用手捏一捏让它和最宽处一样宽~卷起来~用保鲜膜盖好放在一旁醒发15-20分钟~依次做好每个面团
第4步醒发好的面卷再次擀开第二次卷起~卷度大约为2.5圈
第5步排入锡纸模中(宿舍没有吐司盒= =垫了油纸防粘。不过用锡纸模侧边完全不上色)同样的方法做一个单峰的也排入吐司盒~
第6步第二次发酵发酵至7-8分满后送入预热好180℃的烤箱烤大约35分钟(= =因为宿舍烤箱只有单上火~所以有上下火的烤箱可能时间可以再短些~)成品比较Q弹~
小贴士:
黑芝麻药食两用~具有补肝肾,滋五脏,益精血,润肠燥等功效有段时间也给自己熬黑芝麻糊~一次熬太多~就想着利用起来这种糯米糊也可以算是天然保湿剂~有糯米蛋糕~再来试试糯米面包吧这么想着~想着就动手了= =我这个懒人有时候也会莫名其妙地高效率~方子是自己配的~所以当然也不是唯一的~毕竟大家熬出来的芝麻糊浓度都不一样为了明确数据~就对芝麻糊的体积和重量都做了称量~供有兴趣的同学参考=w=
食材明细:
主料:面粉300g,玉米油30g,绵白糖50g,鸡蛋1个,黑芝麻粉100g
辅料:酵母粉3g,水70g
黑芝麻双色吐司的做法步骤:
1,除黑芝麻外的所有材料放面包桶内和成面团
2,取1/3面团加加黑芝麻粉
3,和成黑芝麻面团饧发至2倍大小
4,白面团饧发至2倍大小
5,取出排气滚圆
6,分别擀成长条状
7,上下重叠
8,卷起来
9,放吐司盒里盖盖二次饧发
10,二发后表面刷蛋液
11,送入烤箱200度烤35分钟(表面上色后要加盖锡纸)
12,烤制时间结束及时取出
食材明细:
高粉300克,酵母4克,鸡蛋3个(蛋液共180克),牛奶40克,糖30克,盐5克,橄榄油25克【用了玉米油25克代替】,黑芝麻20克
全蛋黑芝麻大吐司的做法步骤:
第1步将牛奶和酵母先混合均匀,再倒入打散的全蛋液,混合均匀.加入糖,盐,混合均匀,倒入高粉,和成面团,揉成面团后,加入橄榄油【玉米油】,一点点揉入面团,再继续揉至完全阶段.加入黑芝麻揉匀。【多摔打,一手抓起面团一端,摔出去,把另一头跟手拿的那头面团折叠在摔,反复折叠在摔打,休息一下,在继续摔打至有大片光滑薄膜。破洞边缘是光滑状】
第2步收圆入盆,覆盖保鲜膜,放在温暖的地方,进行基础发酵至俩倍大.发酵完后,取出,排气,分成三等份,滚圆,覆盖保鲜膜或者笼布,中间发酵15-30分钟.【若不容易擀开,多松弛一会】
第3步取一个面团,擀成椭圆形,翻面卷起,捏紧收口处。松弛十分钟(如果面筋较紧,可松弛一下再擀)再次擀开长度为29里面,宽度9厘米的长条状,翻面由上而下卷起,压薄底边,收口处捏紧,并排放入吐司模中.
第4步最后发酵至满模,表面刷全蛋液.烤箱180度下层40钟左右(表面上色后盖锡纸)
食材明细:
淡奶油200ML,牛奶200ML,蛋黄2个,砂糖50克,玉米淀粉5克,黑芝麻粉2大勺
黑芝麻冰淇淋的做法步骤:
1、60ML牛奶与玉米淀粉混合均匀。
2、蛋黄入砂糖打至浓稠,颜色成浅黄色。
3、剩下的牛奶煮开后入1调匀,再入步骤(2)调匀,煮至稀糊状关火,晾凉。
4、鲜奶油打至湿性发泡,入步骤(3)拌匀,入芝麻粉搅拌均匀。
5、入保鲜盒冷冻1小时,取出,搅拌,如此反复3次。
食材明细:
黑芝麻100克,面粉400克,发酵粉10克
黑芝麻馒头的做法步骤:
1.在和面前把黑芝麻用搅拌机打碎,然后和面粉发酵粉一起搅拌。
2.发酵至2倍大就好了!
3.整形切条然后团起来就好了!
4.放在锅里蒸冷水蒸15分钟就好了!
食材明细:
黄油60克,鸭蛋2个,底筋面粉100克,牛奶80克,糖粉60克,盐选用,熟黑芝麻适量
黑芝麻蛋卷的做法步骤:
第1步蛋卷机预热,温度拨到3点左右方向鸭蛋打散,糖粉分两次放入,搅打匀,加入融化好的黄油搅拌均匀,加牛奶搅匀,再筛入低筋面粉拌匀,适量添加熟黑芝麻,静置片刻
第2步蛋卷机预热好后,在中心位置倒入适量面糊,合上盖子,等待大约2-3分钟,具体时间根据实际情况调整,蛋卷皮略焦黄即可卷起出锅,放置凉透后密封包装。放凉
第3步成品酥脆可口
小贴士:
鸭蛋可换成鸡蛋,也可添加香草精,或少许盐。
食材明细:
低粉1790g,鸡蛋1个,无盐黄油70g,黑芝麻随意,白糖50g
黑芝麻饼干的做法步骤:
第1步回软的黄油加白糖拌顺滑.少量分次加入蛋液打匀,避免油水分离.加入低粉稍微拌成松散状后加入黑芝麻.用手轻轻抓成面团.随后把面团整理成宽约4cm的长方体.用保鲜膜包好.冰箱冷藏3小时(或冷冻20分钟).将冷藏后的面块切成约1cm宽的方形片状.烤箱上下火165度.25分钟左右.
感谢您阅读“97美食网”的《黑芝麻吐司》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了黑芝麻的吃法专题,希望您能喜欢!