食材明细:
主料:鸡蛋7枚,低筋面粉120g,玉米油90ml,百香果果肉100ml
辅料:细砂糖100g
百香果戚风蛋糕的做法步骤:
1,烤好的百香果戚风蛋糕
2,准备好食材鸡蛋7枚、玉米油90ml、百香果果肉100ml、细砂糖100g、低筋面粉125g。(鸡蛋如个头小可用8枚)
3,将蛋黄蛋白分开。分别入无水无油的容器内。
4,蛋黄内加入玉米油90ml,搅拌均匀。
5,蛋黄内加入百香果果肉,搅拌均匀。
6,一次性筛入低筋面粉
7,拌均匀至无干粉的状态。(这个步骤完美混合均匀不超过1分钟)这时烤箱预热200度上下火。
8,蛋白用电动打蛋器打至鱼眼泡,加入细砂糖1/3分量。
9,将蛋白打至浓稠的状态,加入细砂糖1/3分量。
10,蛋白打至泡沫发白,微出纹路,加入余下的细砂糖。
11,将蛋白打至有光泽,柔韧性非常好的状态。也就是硬性发泡,提起打蛋器时,打蛋器上,容器内都会留下直立的尖角状态即可。
12,取1/3蛋白霜加入蛋黄糊内,快速拌均匀。(注意手法,避免蛋白霜消泡)
13,拌好蛋黄糊倒入蛋白霜内,拌均匀。(注意,如果蛋白霜拌的不够均匀,有蛋白霜结块,那么烘烤好的戚风蛋糕会有空洞出现)
14,拌好的蛋糕面糊,细腻没有气孔,看上去富有光泽。清晰可见百香果的籽。
15,蛋糕面糊从高处倒入模具内。(高一些倒入模具,这样可以有效的消除蛋糕面糊内的空气,减少气泡)蛋糕组织会很好。
16,倒入模具内如图样子
17,送入烤箱底层烘烤,已180度上下火烘烤40分钟。(我觉得时间有点长,蛋糕表面上色严重,大家可斟酌着烘烤)
18,香喷喷的百香果戚风蛋糕就出来啦。
19,取出戚风蛋糕后倒扣完全冷却后脱模。切块可以品尝啦!好好吃~
小贴士:
1、食材内鸡蛋大小为带皮50g鸡蛋,小号鸡蛋用8枚,大号用7枚哈。
2、做好的戚风蛋糕如果吃不完,可密封冷藏保存。也可以冷冻保存。根据自己喜好选择保存方式。
3、百香果果肉内含籽,如果不喜欢籽可以过滤一下再使用。
4、此食谱模具为8寸中空戚风蛋糕模具,直径20cm、高大概10cm(这个没量)。
食材明细:
百香果12个果肉380g,老冰糖180克
百香果果酱的做法步骤:
第1步用白砂糖也可以取出百香果果肉
第2步果肉和冰糖放在锅中,中火煮煮至冰糖融化后再煮10分钟左右,成透明状,或者稍黏稠即可()
第3步晾凉后还会更黏稠哦,装入密封罐冷藏保存冲水喝或者抹面包片都很赞
小贴士:
容器要高温消毒,这样才能保存久一点
食材明细:
主料: 百香果 24个, 冰糖 500克,
辅料: 矿泉水 适量, 蜂蜜 适量,
百香果酱的做法步骤:
1.百香果又称鸡蛋果!广西特产,常年成熟!
2.洗净果的外皮,切开,用勺子刮出果肉
3.所有果子切开,取出里面果肉!二十四个约三斤左右!收集果肉这么多
4.云南老冰糖为佳!个人建议十岁以内小朋友不食用蜂蜜,所以用冰糖熬制!保存时间相对比较久
5.只要是矿泉水就好!根据自己要熬制的黏稠度决定矿泉水量
6.准备好沙锅,倒入果肉,煮开后加入一瓶矿泉水,煮开,加入500g冰糖,转小火慢炖!煮到有一定黏稠度,关火晾凉!加入适量蜂蜜!
小贴士:
不愿意宝宝吃蜂蜜,所以加蜂蜜之前分出来一部分没有蜂蜜的留给宝宝!喝的时候,取适量加入比较热的水冲开就OK!
食材明细:
主料:百香果300g,柠檬1个
辅料:冰糖100g
百香果果酱-保留果香的做法步骤:
1,首先消毒使用的工具,包括勺子、锅、装果酱的瓶子等需要用到的工具,保证全程无水无油,做出来的果酱才能保存的久。
2,准备制作果酱的食材。
3,百香果洗干净挖出果汁,加入冰糖和柠檬汁,放入冰箱备用。
4,把挖去果肉的果皮放入锅中加水煮,煮到里面的果皮能轻松用勺子挖出来即可,最外层的果壳不要。
5,把挖出来的果皮用料理机打成泥,一点点加水煮果皮时候的水,料理机可以打动就行。(煮果壳的水我之前想倒掉,后来加了点糖直接当开水喝了,味道也不错)。打好的果皮泥放入锅中,加冰糖加热,一直把冰糖煮化,煮至粘稠就可以了(要不停用勺子搅动,个人觉得用木铲比较好,全程用小火防止糊锅)。
6,煮好果皮泥之后,加入冷藏备用的百香果肉,搅拌到完全混合,再次开火(全程还是用小火),把混合物开火收汁,不停用勺子搅拌,一直到果酱粘稠,果酱可以挂住勺子就可以了。
7,煮到这样就差不多可以了。
8,煮好之后关火,趁热装瓶,冷却后放入冰箱冷藏。
小贴士:
注意事项:
1、全程无水无油,用具提前消毒,用开水煮4-5分钟即可。
2、果酱要趁热装瓶,装好后直接倒扣,完全冷却后再倒过来,一般瓶子没问题都会真空状态(真空状态是看瓶盖有没有凹下去)。
3、估计这样做出来可以存放半年左右。没有具计算过。
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