“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你最拿手的菜品是什么呢？也许以下内容“芒果流心蛋糕”合你胃口！希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
戚风蛋糕适量，奶油奶酪125克，动物性淡奶油125克，细砂糖50克，自制芒果果酱100克，吉利丁3片，牛奶60克，柠檬汁适量，芒果粒适量，自制芒果酱100克，吉利丁2片，自制芒果酱适量
芒果流心蛋糕的做法步骤：
第1步牛奶隔热水加热,加入提前用冰水泡软的吉利丁片拌至融化.奶酪室温软化,隔热水打至顺滑.
第2步加入芒果果酱拌匀.加入1里的牛奶吉利丁液加入6分发淡奶油拌匀.
第3步模具底垫一层蛋糕片，包上锡纸，模具中间放一个小号的圆形慕斯圈，周围先倒一层芝士糊，
第4步中间装自制芒果酱，放上芒果粒，
第5步急冻定型后把圆形慕斯圈取出，再盖上一层芝士糊冷藏定型后，自制芒果酱100克，吉利丁2片吉利丁片提前用冰水泡软，
第6步加入芒果酱隔热水加热至融化。
第7步将芒果果冻层淋在蛋糕上冷藏凝固。脱模即可
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流心巧克力蛋糕
流心巧克力蛋糕
（5个心形麦芬量）
【材料】
黑巧克力100g
黄油80g
鸡蛋2只
蛋黄1只
黄砂糖30g
香草酒1茶匙
低筋面粉20g
【做法】
1、黄油与巧克力放在同一个容器里；
2、隔热水加热静置的巧克力和黄油，融化后再搅拌光滑；
3、鸡蛋加黄砂糖、香草酒打至糖无颗粒且颜色变浅，蛋液变得稍微浓稠即可，无需打发；
4、少量分次加入融化的巧克力液，每加一次巧克力液都要充分搅拌均匀；
5、筛入低粉，从底部向上捞起液体将面糊拌匀，倒入模具7分满；
6、烤箱预热170°，烤8-10分钟，蛋糕表面鼓起即可出炉享用。
【小贴士】
●最好使用纯黑巧克力，纯度越高越香，不要选用牛奶巧克力。
●根据每个烤箱不同以及模具的深度不同，自行调整烘烤温度及时间。
一般165°―170°，7-15分钟为宜。模具浅的降低温度减少时间，模具深的升高温度，增加时间。
●趁热享用最佳，若吃不上可以冷藏保存另有一番风味。
巧克力流心蛋糕
食材明细：
黑巧克力60g，黄油50g，鸡蛋2个，细砂糖30g，低筋面粉30g，巧克力适量
巧克力流心蛋糕的做法步骤：
第1步黑巧克力和黄油放微波炉1分30秒融化（或隔水融化）融化成顺滑无颗粒状态
第2步2个鸡蛋加细砂糖打发（不喜欢甜的可以只加15g糖）打发至颜色发白，体积微微膨胀
第3步倒入融化的巧克力黄油，Z字型搅拌均匀再加入低筋面粉，Z字型搅拌均匀
第4步蒙上保鲜膜，放冰箱冷藏半小时取出冷藏好的面糊，先舀一勺到模具里
第5步再放一两块巧克力再舀一勺面糊盖上（也可以用裱花袋挤）放入提前预热好的烤箱，210度烤12分钟
第6步烤好后放烤架上晾凉，脱模即可食用
小贴士：
1.这个方子我大约可以做6个小蛋糕2.看到面糊膨胀，有一丝丝小裂缝就要取出喽3.打发全蛋在底下放一碗40度左右的温水更好打发。
樱花酥梨流心芝士蛋糕
食材明细：
流心夹心层我也不知道要多少，酥梨6个，白砂糖50g，柠檬汁20g，水100g，樱花蜜酱100g，饼干底层适量，消化饼干100g，黄油64g，轻乳酪蛋糕层适量，奶油奶酪250g，白砂糖50g，全蛋2个，蛋黄2个，淡奶油200g，玉米淀粉1汤匙，柠檬汁1汤匙，冻芝士蛋糕层适量，吉利丁片6g，蛋黄液60g，白砂糖60g，牛奶30g，奶油奶酪300g，淡奶油270g，樱花蜜酱15g
樱花酥梨流心芝士蛋糕的做法步骤：
第1步准备酥梨和樱花蜜酱。。。那一小瓶蛮贵的。。。肉疼。。。取三个梨，擦成茸，剩下的切丁
第2步加一半樱花蜜酱进去，混一混，搅一搅，加上糖，撂着，大概一个小时吧强势手挤柠檬汁！妹子及少女请买现成的吧。。。
第3步加上水，上锅中小火狂煮，煮到浓稠，几乎成酱，然后放在盘子里，冷冻起来。。。我是下午3点做的，晚上10点拿出来用称量消化饼干，放进厚一点的塑料袋。。。碾碎成渣
第4步一边熬酱一边在化黄油。。。省时省力。。。把融化的黄油和饼干。。。末。。。？混在一起
第5步搅拌到抱团状就可以了放进模具里压实，然后丢冰箱里冷藏，撂着去
第6步冷藏的同时准备好奶油奶酪，等软化。差不多了就加糖打发加蛋液，分三四次往里加，搅匀，放玉米淀粉，切拌均匀
第7步加淡奶油，分三四次加，切拌均匀这种纹路看起来总是觉得好有爱
第8步加柠檬汁，接着拌吧均匀加入模具中
第9步170℃，45分钟，烤烤烤！记得预热哈~多出来的被我放碗里烤轻乳酪了出炉好香。。。。想吃。。。默默挖了一大口碗里的轻乳酪。。。怨念！
第10步称量好吉利丁片，冷水泡着软化的奶油奶酪和淡奶油一起加糖打发
第11步牛奶、蛋液、泡软的吉利丁片，小火加热至吉利丁片融化，再加一半打发的混合物进去一边加热一边搅(￣～￣)
第12步冷却一下，倒进另一半打发的混合物里，切拌均匀这种状态下加上樱花蜜酱~搅一搅
第13步把冻好的酱，切成圆柱体，放进去，再倒上冻芝士糊糊，震一震，弄平表面，丢进冰箱，冷藏一宿拿出来认真地脱个膜
第14步认真的装饰一下，切面还是很美的
奶黄流心月饼
食材明细：
主料：流心馅适量，奶黄馅适量，饼皮适量，蛋黄水少许
蛋黄水：蛋黄2个，水少许
流心馅（第一天制作）：咸蛋黄8个，白巧克力60克，无盐黄油40克，盐1克，全脂牛奶140克
奶黄馅（第二天制作）：无盐黄油100克，糖霜100克，鸡蛋4个，全脂牛奶240克，澄粉40克，吉士粉40克，奶粉50克
饼皮（第二天制作）：无盐黄油260克，糖霜120克，蛋黄60克，低筋粉400克，奶粉40克
奶黄流心月饼的做法步骤：
1，第一天，先做流心馅。准备好各种材料。
2，将咸蛋黄放入烤箱中层，上下火200度，烤10分钟，到蛋黄完全熟透。
3，趁热在蛋黄中加牛奶，打成细腻的糊状。
4，将白巧克力、黄油、盐和蛋黄牛奶倒在一起，隔水加热至融化。
5，倒入方形模具或球形模具中，入冰箱冷冻4小时或隔夜，到完全变硬后脱模。
6，第二天，先做奶黄馅。准备好各种材料。
7，黄油在室温下软化，加入糖霜搅匀。
8，加入鸡蛋搅匀，再倒入牛奶，筛入澄粉、吉士粉、奶粉搅匀。
9，盖好保鲜膜，入蒸锅蒸20分钟左右。
10，晾凉，搅匀后盖好保鲜膜，入冰箱冷藏。
11，第二天，继续制作饼皮。准备好各种材料。奶黄流心月饼的饼皮其实就是一个曲奇皮了，但是配比跟曲奇饼干不同，做法都是一样的。
12，无盐黄油在室温下软化，倒入糖霜搅匀。
13，倒入蛋黄，稍微打发到颜色变浅，顺滑的羽毛状。这个饼皮只用蛋黄，不用蛋清，这样饼皮更加疏松。
14，将低筋粉和奶粉过筛倒入，翻拌均匀，揉成团，用保鲜膜包好。放入冰箱冷冻1小时。
15，第二天，接下来包馅组合。奶黄馅分成每个25克，揉圆后在中间戳个洞，把冻硬了的流心馅塞进去，迅速封口。
16，稍微搓圆，用保鲜膜封好，入冰箱冷冻30分钟。稍微变硬比较好包，又不能太硬以免不好压模。
17，把饼皮分成40克一个，先拿一个出来包，其他的仍然放回冷冻室。饼皮在手心压成馅料的1.5倍大薄片，将圆形馅料包起来收口。
18，放入75克月饼模中，用手稍微压扁一点，再套入模具，轻压出图案，放在烤盘上。全部压好后，放入冰箱冷冻过夜。要完全变硬才能烘烤，不然容易开裂、爆馅，影响流心效果。
19，第三天，烘烤。预热烤箱，上下火190度。将冷冻的奶黄流心月饼放在烤盘上，无需解冻，在表面喷少许水，以免开裂，放入烤箱中层，上下火烤10分钟左右，直到表面和底部微微变白，取出再表面刷蛋黄水。
20，回炉，以同样温度再烤5分钟，直到月饼侧面微微鼓起，变白，表面花纹稍微上色，拿出来刷第二次蛋黄水。
21，最后放入再烘烤5分钟，表面上色稍深，整体金黄色就可以出炉了。
小贴士：
历时三天的大工程，总算圆满完成了，晾凉后把它放入密封盒，入冰箱冷藏，吃的时候用微波炉翻热5秒，口感更好。如果觉得流心的速度太快，也可以在流心馅里加入少许玉米淀粉，这样流心馅就更会粘稠一些了。
我也大致计算了一下成本，这些用料大致可以做30个，每个75克的月饼，不算包装盒、水电费、人工费、时间成本等，材料成本约100多块。而且这款月饼的制作难度和对操作的要求，远高于普通月饼，所以卖出“天价”也情有可原了。
感谢您阅读“97美食网”的《芒果流心蛋糕》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了蛋糕菜谱专题，希望您能喜欢！
