小米红枣发糕

发布时间 : 2019-10-08

“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你找到了哪些有趣的菜谱呢？小编特别整理来自网络的小米红枣发糕，更多信息请继续关注我们的网站。

食材明细：

小米面适量，白面适量，玉米面适量，发酵粉适量，白糖适量，红枣适量，牛奶适量

小米红枣发糕的做法步骤：

第1步用白面、小米面、玉米面、酵母粉、牛奶和成软面团，发酵1小时左右。将发好的面团放入蒸屉内，在发好的面团内加入去核的红枣，再放一层面团，在铺一层红枣，再放一层面团。

第2步并用刮刀抹平，净置10分钟左右，使其再发酵。将发好的面团上锅蒸30分钟，出锅后切成块。

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小米面发糕

食材明细：

小米面500克，小麦面粉120克，赤小豆60克，酵母15克

小米面发糕的做法步骤：

1.将红小豆淘洗干净，煮熟。

2.将面粉放入盆内，加入鲜酵母、适量温水，和成稀面糊，静置发酵，待面发起后，加入小米面，和成软面团。

3.将蒸锅内倒水，烧沸后铺上屉布，放入1/3和好的面团，用手蘸清水轻轻拍平，把煮熟的红小豆撒入1/2，铺平，再放入剩余的面粉的1/2拍平，把余下的熟红小豆放入，铺平，最后将面团全部放入，用手拍平，盖严锅盖，用旺火蒸约30分钟，即可食用。

4.食用时，将发糕切成小块。

小贴士：

小米面：小米忌与杏仁同食。

牛奶红枣发糕

食材明细：

面粉350g，糖片60g，红枣50g，鸡蛋1个，牛奶250g，酵母3g

牛奶红枣发糕的做法步骤：

第1步牛奶倒入容器加入红糖片

第2步锅中入水，烧开后隔水融化糖片融化后搅拌均匀放凉

第3步加入干酵母加入鸡蛋

第4步搅拌均匀加入面粉

第5步翻拌至无面粉颗粒将拌匀的面团放入8寸圆形蛋糕模并抹平

第6步盖上保鲜膜在室温下发酵面团发酵至2倍大时，摆上去桃的红枣装饰

第7步锅中放水，烧开水后，把红枣发糕放在锅里，大火蒸35分钟左右，蒸熟后锅内闷5分脱模切块食用

小贴士：

发酵时间不是唯一标准，主要看发酵状态，可以烤箱，也可以蒸锅底部直接加热一分钟等水温热助发酵，我是直接常温发酵一个小时就OK了；切勿发酵过度，否则会塌、影响味道；趁热享用才是最完美的口感。

南瓜红枣发糕

食材明细：

南瓜适量，红枣适量，面粉适量，发酵粉适量

南瓜红枣发糕的做法步骤：

第1步南瓜切块上锅蒸熟。蒸熟的南瓜去皮压成泥。

第2步南瓜泥变温凉后，加入面粉和发酵粉。和成比较软的面团，放入模具中进行发酵。

第3步当发至两倍至三倍大时，加入泡好的红枣。上锅蒸25分钟即可。吃时切小块。

小贴士：

1、不用再加水的哦，南瓜泥水分较高，不要再加水了哦。2、喜欢甜的可以再适当放些糖哦，我觉得南瓜已足够香甜了，就没再加白糖。

玉米红枣发糕

食材明细：

玉米面2大勺，小麦粉2大勺，泡打粉，酵母各少许，红枣6颗

玉米红枣发糕的做法步骤：

1、玉米面、小麦粉、泡打粉混合，酵母用少量温水融化，倒入面粉里。

2、逐渐加入温凉水，搅拌面粉，至稍微稠一点的稀糊状即可。

3、在微波容器内壁里摸一点香油（方便脱模），倒入面糊。

4、放在温暖的地方发酵至两倍大（我是放在暖气上，用了两个小时）。

5、洒上红枣，放微波炉高火5分钟就OK啦！

小贴士：

1、此用量适合一个人食用。如果增加分量，请延长微波时间。

2、除了红枣之外，也可以加入葡萄干，果碎之类。

红枣南瓜发糕

食材明细：

鸡蛋1个，南瓜一小段，酵母5g，面粉若干，大枣10颗，白糖若干

红枣南瓜发糕的做法步骤：

第1步南瓜去皮洗干净切成小薄块，放在锅里，隔水蒸

第2步蒸好的南瓜南瓜泥稍微高于体温一点点时，放入糖，酵母，糖的数量就看自己对甜度的喜好即可

第3步打一颗鸡蛋拌匀筛入面粉

第4步全部拌匀后，盖上保鲜袋，放在温暖处，进行第一次发面当面糊达到这种粗泡泡的状态，就发好了

第5步一个容器，四周涂满植物油倒入面糊，把大枣碎放进去，这部千万不要省，大枣真的太甜太香了，而且对身体好，比糖建康

第6步整齐的大枣，一半一半的，摆好，冷水锅里，隔水蒸，这样水开的过程中还能第二次发酵20分钟后，用筷子扎进去看一下，没有面糊，就是蒸好了！

第7步平均切开配上自己喜欢的汤，立刻享用吧！

红枣玉米发糕

食材明细：

玉米面100克，普通面粉100克，红枣，白砂糖10克，干酵母5克，小苏打2克，温水适量

红枣玉米发糕的做法步骤：

1.玉米面和面粉比例为1：1，把玉米面；

2.玉米面、面粉、白糖、小苏打粉放进容器里混合均匀；

3.把酵母放在温水里（别超过35度）融化开，静置10分钟。随慢慢加入随用筷子搅；

4.用筷子搅成均匀的浓稠糊状（不能太稀，否则口感发粘）

5.面盆盖好（用保鲜膜最好）放置温暖处发酵，发至原来的一倍高以上即可；

6.准备好形状规整的耐热容器，容器里刷上一点点食用油，为的是好脱模。没有容器的可以直接铺在篦子上。将发好的面糊倒入整平摆上红枣。去掉保鲜膜，凉水上蒸锅，中火20分钟后转大火15分钟（如果量大还需加时）即可。

小贴士：

温馨提示： 1、小苏打遇水容易失效，要先将小苏打与玉米面、面粉混合均匀，再加水； 2、融化酵母的温水不要超过35度，否则会失效； 3、面糊要浓稠，不要太稀，否则蒸出来口感发粘。； 4、玉米面发糕与红枣搭配口感最好； 5、家庭用蒸锅相对较小，不要太厚，否则不容易蒸熟; 6、天凉不容易发酵时，可以将面盆放在烤箱上层烤网上最下方放一碗开水，这样很容易发酵； 7、发糕蒸的时间相对较长，蒸锅里要多加点水，以防烧干。 8、面粉的比例不要太多，也不要放鸡蛋，否则就变成了蛋糕；

自制宝宝辅食小米发糕

食材明细：

小米70克，大米50克，三色藜麦20克，酵母2克，糖15克，牛奶105克，果干18克

自制宝宝辅食小米发糕的做法步骤：

第1步参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝食材准备：小米70克，大米50克，三色藜麦20克，酵母2克，糖15克，牛奶105克，果干18克烹饪时间：60分钟难度分析：初级小米倒入碗中，加入大米，三色藜麦。

第2步清洗干净，可以多淘洗两次。沥干水分捞出。

第3步平铺在铺好厨房纸上，晾干。准备好的藜麦、小米、大米倒入破壁机中。没有藜麦直接换成等量的大米，就可以了。

第4步按住点动键5秒，反复12次，直到搅打到你满意的细腻程度。搅打细腻的粉，倒入碗中。

第5步加入白砂糖、加入酵母。白砂糖的量可以再减少，可以只放5g-10g白砂糖。一点一点地倒入牛奶或者冲调好的配方奶，搅拌均匀。牛奶的量根据自己家的面粉吸水量来调整，要一点一点加入面糊中。不用牛奶或配方奶，用清水也可以代替！

第6步充分搅拌均匀，用筷子边搅拌边看状态，如图粘稠状不易流动即可。模具刷油，底部铺油纸。只要耐热容器就可以哈，啥都行。如果没有油纸，可以在模具底下可抹一层油，这样蒸完后比较容易脱模。

第7步倒入面糊，震平。盖上保鲜膜，放至温暖处发酵至2倍大。发酵的过程，一定要耐心点儿，慢慢等。自己可以在容器上做好标记，发酵到2倍大，就可以停止，避免发酵时间过长，会产生酸败的异味。

第8步发酵完成后，揭开保鲜膜，撒上果干。红枣干、葡萄干、蔓越莓干，黑加仑干，或者其他一些坚果也是可以的。蒸锅内放冷水，把模具放入蒸屉，盖盖蒸25分钟，关火继续焖5分钟。马上开盖，温度骤然降低，会破坏发糕的造型，等3-5分钟再开盖。锅里的水稍微多一点，防止烧干。蒸的时间要根据容器大小进行灵活调整。

第9步借助脱模刀，绕着模具划一圈即可脱膜。脱膜，撕掉油纸！

第10步切成适合宝宝小手抓握的小块，可以食用啦。松软香甜，好吃还不上火！稍微晾凉下趁温热吃掉，入口满满的杂粮香气，和果干的香甜！一日三餐都可以吃，也可以在带娃出门时当零食给宝宝吃，相当实用了。

小贴士：

君君小提示：1.牛奶的量根据自己家的面粉吸水量来调整，要一点一点加入面糊中。不用牛奶或配方奶，用清水也可以代替！2.只要耐热容器就可以哈，啥都行。如果没有油纸，可以在模具底下可抹一层油，这样蒸完后比较容易脱模。3.发酵的过程，一定要耐心点儿，慢慢等。自己可以在容器上做好标记，发酵到2倍大，就可以停止，避免发酵时间过长，会产生酸败的异味。