食材明细:
土司1片,奶油1大匙,鸡蛋1个,罐头高汤250cc,黑胡椒适量,起司粉适量,香菜叶1片
地中海高汤土司的做法步骤:
1.)土司去边后用奶油略煎成淡黄色。
2.)取一只耐热盘,放上煎过的土司,再将一个生鸡蛋放在土司中央,放进烤箱烤至鸡蛋半熟后即可取出。
3.)将高汤加适量盐调味烧热后注入作法2中,撒上黑胡椒及起士粉,再以香菜叶装饰即可。
食材明细:
石斑菲力200公克,蛤蜊6颗,红小蕃茄3颗,黄小蕃茄3颗,香料橄榄8颗,白酒20㏄,橄榄油15㏄,高汤150㏄,新鲜九层塔3片,新鲜百里香2支,义大利什锦香料适量,盐适量,胡椒粉适量
石斑地中海风的做法步骤:
1.将石斑菲力去皮;红、黄小蕃茄洗净,对切备用。
2.取一容器,放入作法1所有材料和剩余其他材料,再加入所有调味料调味。
3.将作法2的容器放在蒸烤盘上,盖上盖子,送入『LG蒸煮厨』按“蒸煮”键,时间设定19分30秒,待烹调完成后取出即可。
食材明细:
白饭3碗,蒜头2瓣,洋葱1/2个,蘑菇300公克,松子500公克,杏仁50公克,胡桃50公克,巴西里少许,橄榄油3汤匙,肉桂粉 少许,盐少许,胡椒粉少许
地中海香料坚果炒饭的做法步骤:
1.)先将蒜头切碎,洋葱、蘑菇切丁备用。
2.)在大锅中加入橄榄油烧热,将蒜末与洋葱丁炒香,然后加入蘑菇、松子、杏仁与胡桃一起拌炒5分钟。
3.)关火后加入白饭拌匀,撒上肉桂粉、盐、胡椒粉及巴西里,拌匀后倒进烤盘中。
4.)预热烤箱至180℃后,将烤盘放入烤约20分钟,取出后盛入盘中,即可食用
食材明细:
材料鲜贝、明虾肉、青口贝、洋葱、蘑菇、柠檬、面粉、白酒、奶油、蒜泥、盐、胡椒、黄油、鱼汤
地中海海鲜汤的做法步骤:
(1)鲜贝、明虾肉、青口贝切块(可用柠檬汁腌渍),洋葱、蘑菇切成粒。
(2)用黄油将洋葱粒、蒜泥炒香,投入海鲜块及蘑菇粒翻炒,加入白酒,略煮后,再加入鱼汤,烧滚后改用小火煨。
(3)另取锅用黄油将面粉炒香成面糊,倒入海鲜汤,化开至合适厚度。
(4)汤内加入盐、胡椒和奶油调味即可。
特别关照
面糊化解须均匀、无粒子。
配料:
2杯(1杯=8盎司)加州无籽葡萄,切成两半
4份(每份6盎司)鲑鱼鱼片或鱼排
1茶匙盐、芥末粉和干百里香碎末
1/2茶匙胡椒末
2茶匙蜂蜜
2茶匙橄榄油
8杯菠菜叶
1/2茶匙蒜末
1/2杯干红葡萄油
盐
制作方法:
将盐、芥末粉、百里香粉和胡椒粉充分混合。
在鱼片上抹蜂蜜和混合后的调料,剩余的混合调料放置一旁待用。在不粘锅内加2茶匙橄榄油,将鱼片两面煎成焦黄。在烤盘内放入菠菜叶、蒜末和剩下的1茶匙油。将鱼片放在菠菜叶上,用铝箔轻轻盖上,放入300华氏度烘烤10分钟。用煎鱼片的锅炒葡萄,加入葡萄酒,煮沸,加入剩下的混合调料、盐进行调味,煮至汤汁只剩原来的一半。食用时把鲑鱼放在菠菜叶上,再在上面浇上葡萄调汁。
食用建议:
这道菜韵含地中海情调简单的优雅气质。带有格子状烤纹的鲑鱼片以菠菜托底,上浇可口味美的葡萄调汁,富有营养,使宴会来宾想再来一份。与冰白葡萄酒同食味道更佳。
营养分析:
每份:卡路里427;蛋白质39.2;脂肪19克(40%的卡路里来自脂肪);碳水化合物20.9克;胆固醇105克;纤维3克;钠721毫克。
食材明细:
金枪鱼罐头,黑胡椒,紫甘蓝,小圆白菜,小西红柿1个,口维可千岛酱,优酪乳(酸奶),盐,大树牌橄榄油
Tuna Tuna地中海沙拉的做法步骤:
1.紫甘蓝、小圆白菜切丝用热水稍微烫下,去除菜的生味,加入橄榄油盐腌下、金枪鱼罐头取出摆盘。西红柿去蒂、切成薄块备用。
2.调味汁的做法:口维可千岛酱2勺、盐1/4小勺、黑胡椒少许、加入优酪乳/酸奶、一点橄榄油、再加入切碎的茴香(没有就算了),混合均匀。
3.在金枪鱼、蔬菜 琳上一点调味汁,然后在鱼、盘子上撒些黑胡椒,调味汁。吃鱼的时候沾下碗里的作料味道鲜美阿~一点都不象是在吃罐头嘎嘎~
小贴士:
这个呢~是用玫瑰蜂蜜调制的,紫甘蓝、圆白菜切丝用热水烫下,加入西红柿块、核桃仁~淋上玫瑰蜂蜜,味道清香爽口~
食材明细:
马铃薯1个,豌豆300公克,蕃茄2个,芹菜500公克,洋葱1个,大蒜2颗,蘑菇200公克,四季豆200公克,橄榄油3汤匙,盐少许,水1.5公升。
地中海蔬菜汤的做法步骤:
1、把所有蔬菜洗净,切丁,大蒜去皮切碎备用。
2、在锅中加入橄榄油,加热后加入洋葱丁炒香,约3分钟后,加入芹菜与大蒜拌炒约2分钟。
3、然后把其它蔬菜丁加入,拌炒2分钟后,加入水,煮约30分钟后,用盐调味即可。
食材明细:
牛油果4个,鸡肉1份,鸡蛋3个,法棍1条,Feta芝士适量,Parmesen芝士适量,苦菊适量,新鲜罗勒适量,蔓越莓干适量,柠檬1个,盐适量,胡椒适量,橄榄油适量
地中海牛油果沙拉的做法步骤:
第1步将原料备好将鸡肉煎熟火煮熟后,用手撕碎。鸡蛋煮熟后切碎,这里东哥就不建议煮糖心蛋了哈。再将牛油果、罗勒、蔓越莓干、苦菊切碎,一同放在同一个容器中。原来的菜谱中用的是芝麻菜,不过东哥刚好看到家里有一捆苦菊,就替代了,你懂的,东哥就是个随性的boy。
第2步再倒入橄榄油,撒上Feta芝士碎、适量盐、胡椒,挤上柠檬汁,注意动作一定要潇洒哦!一气呵成,挥毫泼墨。这一步就是把这一切充分拌匀。尤其是将牛油果碾成泥。东哥提醒一下,要用表皮发黑的牛油果,这样才能轻松成泥,绿皮的还没熟透,要多放几天才可以。
第3步法棍切成厚片,将拌好的沙拉涂抹在法棍上,如果你不爱吃法棍,可以用两片吐司夹上沙拉,制成三明治。东哥用法棍是为了下一步做铺垫。其实原来的菜谱中到上一步就结束了,不过心灵手巧的东哥还是改良了一下方子,增加了一步。将刨碎的Parmesen芝士撒在牛油果沙拉和法棍之上,放入烤箱,烤制芝士融化,就大功告成啦!
第4步开吃!
小贴士:
这款加了芝士烤制过的地中海牛油果沙拉,搭配着法棍刚从烤箱拿出来的时候,就能闻到浓郁的奶香和罗勒的特殊香味。趁热吃上一口,又能感受到鸡肉的焦香和苦菊的清香。牛油果绵密的口感无形中充当了沙拉酱汁的角色,时不时吃到一颗蔓越莓干,又多了份酸甜的风味。面包酥脆又和沙拉搭配的相得益彰,既好吃又简单。是不是很适合在周末的早上来上两块,搭配一杯咖啡,当做brunch。周五来了,快去准备一下,这个周末就试试吧!
食材明细:
A.新鲜鲑鱼180g,义式综合香料少许,面粉适量,蕃茄切片8片,四季豆荚40g,B.美乃滋4大匙,巴西里末1/2小匙,九层塔末1/2小匙,醋少许,匈牙利红椒粉少许,盐少许
地中海式鲜烤鲑鱼的做法步骤:
1.新鲜鲑鱼用水稍微沖一下擦干水分,均匀撒上盐及义式综合香料后,表面均匀裹上薄薄面粉;四季豆荚洗净放入沸水川烫至熟;材料B充分拌匀为义式美乃滋,备用。
2.热锅,加入适量的沙拉油将作法1适时翻煎,以先煎周围面再煎上、下面方式做煎烤。
3.备盘,蕃茄、四季豆荚铺在盘面上,放入煎好的鲑鱼上面摆上适量的义式美乃滋即完成。
周末一直都没出去玩。电脑还没修好,没了这个“致命的诱惑”,我可以定下心来做些什么。
时间很充足,我决定做面包。打开音响,放进cd,在狂热的重金属感染下搓着面团,觉得双手充满了力量:)
食谱来自《foodofthesun》。橄榄面包是一种在地中海地区很普遍的食物,这个方子是希腊的做法。
olivebread:高粉750克,水4杯,干酵母4tsp,盐2tsp,橄榄油2tbs,红洋葱2个,罐装无核黑橄榄225克(也可以用青橄榄,注意不是蜜饯的橄榄哦~),香草(parsley、coriander、mint等)3tbs。(可做2个大的面包)
原方子的做法是用橄榄油炒洋葱,然后所有材料混在一起,再倒入温水揉成团。我对这样的做法心存疑惑,为了保险起见,还是用自己熟悉的方法来做:
1、洋葱切细丝(我用了大洋葱一颗),用橄榄油炒软,再放入香草混合。因为没有新鲜香草,所以用干货代替。黑橄榄切碎;
2、酵母倒入水中静置10分钟(我用奶粉加水代替),再筛入面粉,其中加了50克亚麻子。
3、面粉和奶水混合成团,揉搓均匀,约10分钟。
4、加入炒好的洋葱和橄榄碎,混合均匀,发酵。
5、约50分钟面团已经发酵到2倍大,分割、滚圆、整型,第二次发酵。
6、烤箱预热220度,烤40分钟左右,敲一下面包底部发出“空空”的声音即可。
其中一半面团做了6个小面包,里面包上了大蒜味的软芝士。因为贪便宜在家乐福买了大减价的芝士,要尽快处理掉:)
在烤的时候,黑橄榄和各种香草的味道充满了整个厨房,很特别的风味。
总结:偶做滴面包味道还不错嘛~~哇哈哈哈……
严肃点严肃点:这个面包用的黑橄榄的量比较大,所以洋葱的味道不是很明显,吃完回味的时候会感觉到。我觉得对于这种味道的面包,有的人会很喜欢,有的人可能会吃不惯,因为地域性太强了。
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