奶酪糖霜玫瑰花园蛋糕

发布时间 : 2019-10-08

“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你记得哪些菜谱呢？小编现在推荐你阅读一下奶酪糖霜玫瑰花园蛋糕，请收藏好，以便下次再读！

食材明细：

海绵蛋糕10寸、8寸各一个，奶油奶酪1000克，黄油440克，糖粉150克，草莓粉少许，格力高饼干11盒

奶酪糖霜玫瑰花园蛋糕的做法步骤：

第1步用你顺手的海绵方子就可以。我用的8寸量如下：4个鸡蛋，80克糖全蛋打发，筛入100克低粉，翻拌均匀。同时20克牛奶和黄油融化后搅匀；倒入拌好粉的蛋糊里，160度烤60分钟。10寸翻倍。黄油和奶油奶酪隔水融化，或者用微波炉中火叮一分钟至软化。

第2步黄油和奶油奶酪加入糖粉搅拌至光滑无颗粒。10寸蛋糕切两片，中间夹上奶油奶酪糖霜

第3步再在侧边也涂满。8寸同样的处理，剩下的奶酪霜，取一部分，草莓粉加几滴水调成液体，与糖霜混合。（也可以使用食用色素）装入裱花袋。

第4步剩下的原色奶酪霜也装入裱花袋，这里我使用的是wilton 2D的花嘴，也可以使用三能8齿星星嘴。两种颜色需要两个花嘴两个裱花袋，轮流随意的挤在蛋糕表面。挤的时候从圆心往外挤一圈即可。有些小缝隙处直接挤一下就可以。再把10寸宽出8寸的边也挤上一圈小花。

第5步格力高牛奶味和草莓味的饼干我一共用了11盒把饼干取2/3左右长长短短随意切断，然后随意的贴在蛋糕侧面即可。如果有丝带也可以系一下哦。这样就已经很美啦！

第6步顶上来一张~

小贴士：

奶油霜的用量，涂了这些和装饰之外，还剩了大概1/5。可以用于涂面包之类的夹馅用哈。

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翻糖玫瑰花蛋糕

食材明细：

主料：海绵蛋糕6寸，翻糖膏适量，干佩斯适量

辅料：白油适量

翻糖玫瑰花蛋糕的做法步骤：

1，准备所需物品（时间紧任务重，前面蛋糕部分忽略，从翻糖玫瑰的制作开始记录）

2，用模具刻出花样，分割成小份

3，用撵按的手法按出玫瑰花瓣，我忘记买了做花用的垫子，就直接用手指按的

4，最好是来回扭动一下手指，让花瓣更像一点

5，卷个面团做花心部分

6，按大小把花瓣一片一片粘在一起

7，还做了另外一个颜色的

8，粘好的一朵朵花要耐心等待风干

9，把翻糖膏切成长条状，用来装饰蛋糕连接处，我用的是月饼模具，哈哈，我是不是太能对付了

10，把长条装饰在蛋糕体的连接处

11，把做好的玫瑰花组装粘贴在蛋糕上

12，来一张成品图留念

小贴士：

1、我没有小模具，最上面那个是一个大的改成的，可能尺寸上不是很准确，大家可以忽略哈
2、我发现翻糖膏加的色素越多越粘，一定要配合白油和糖粉使用
3、如果嫌麻烦，也可以不切开成小朵，用1、3、5、2、4的顺序方法直接粘上花瓣
4、连接处可以任意想象，我是累了，切成丝带状图个快

渐变玫瑰花奶油蛋糕

食材明细：

主料：淡奶油400克，糖粉40克，黄桃罐头4块

辅料：色素1茶匙

渐变玫瑰花奶油蛋糕的做法步骤：

1，准备好原料

2，把蛋糕分层

3，均匀的分成三片

4，淡奶油打发到有纹路即可

5，先抹一层奶油放上黄桃

6，上面在抹一层奶油

7，依次做好第二层

8，外面薄薄的抹一层奶油

9，从中间开始挤花，从浅到深加色素一层层挤好，因为要挤花忘了拍照。

玫瑰花露

想要把每一餐都吃的不一样，今天我做的是玫瑰花露。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~

材料：

主料：玫瑰花50克，，

辅料：冰糖适量，，

玫瑰花露的做法步骤：

1. 干玫瑰花50克

2. 纯净水煮沸加入玫瑰花转中火煮

3. 煮至玫瑰花变成浅色，汤水变红

4. 将玫瑰花捞出

5. 再次过滤后，加入砂糖

6. 煮至汤汁稍浓即可

玫瑰花

食材明细：

鸡蛋一个，玉米淀粉少许，盐少许，清水少许

玫瑰花的做法步骤：

第1步鸡蛋打散，加入少许盐，一点点儿玉米淀粉，以及一点点儿水，水可加可不加哈，搅打均匀平底锅或者电饼铛加热，涂抹薄油一层，将蛋液倒入锅里煎成蛋皮

第2步将煎好的蛋皮晾凉，用刀裁切成波浪型的长条，然后卷起来就是了。我用火腿切了个花心，用芹菜叶子或者其它类似的叶子妆点下就好了再来张

第3步这是发给朋友看朋友添加的文字

小贴士：

也可以用西红柿皮儿，苹果皮儿猕猴桃皮儿等来做，大家尽情发挥吧

玫瑰花卷?

食材明细：

主料：南瓜半个，面粉适量

辅料：白糖两大匙，酵母6克，泡打粉6克

玫瑰花卷?的做法步骤：

1，南瓜去皮切片放蒸锅上蒸熟。

2，蒸熟的南瓜倒入盆里用勺怼烂。

3，怼烂的热南瓜放到30多度就是用手摸有一点点温度的时候放入酵母白糖泡打粉面粉。

4，因为蒸南瓜含有水分所以和面时就不用放水了面粉要适量放一边放一边揉揉到不粘手在揉成光滑面团盖上保鲜膜放到温暖处醒发。

5，发酵至两倍大。

6，面板上放薄面反复揉搓面团排气然后搓成长条切成同等大小的面剂子。

7，擀成薄片依摆放5片。

8，顺一边卷成卷中间切开。

9，立起来就是一朵玫瑰花花边用手向外掰一掰掰成花朵开放的形状。

10，蒸锅添水依次放入花卷要留有缝隙二次醒发15分钟。

11，大火烧开15分钟关火放两三分钟起锅满满的一锅黄玫瑰?卖相还不错呢有点舍不得吃呢。

12，成品。

13，成品。

小贴士：

蒸南瓜会出好多水要控掉多余的水分不然面粉会加入太多了。

糖霜蛋糕卷

食材明细：

原味蛋糕200克，小麦面粉20克，玉米面(黄)15克，鸡蛋黄40克，鸡蛋50克，牛奶350克，奶油265克，鸡蛋清30克，食用色素2克，白砂糖310克，盐1克

糖霜蛋糕卷的做法步骤：

1. 将低筋面粉和玉米粉过筛加入细砂糖（60克），盐拌匀；

2. 再将蛋黄与全蛋一起加入拌匀；

3. 牛奶煮至快沸后加入打发面粉中拌匀；

4. 再一起以小火煮一直拌至有大气泡后加入奶油（15克）拌匀后放冷；

5. 于牛油中加入鲜奶油（打发250克）拌匀，成奶油布丁内馅备用；

6. 将糖粉（250克）过筛后与蛋白一起打发，打至成硬式发泡；

7. 取少许紫色、黄色色素调味匀成糖霜；

8. 将花丁固定于蛋糕卷上，裁些小张的烘焙纸固定于花丁上；

9. 紫色糖霜装入挤花袋中，再以花嘴挤于花丁上成小花状；

10. 另取黄色糖霜挤于紫色小花中间成花心，放至干硬再撒上彩糖装饰备用；

11. 糖霜加入少许的冷开水拌匀，再慢慢淋于原味蛋糕卷上，最后放上造型糖霜即可。

小贴士：

玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。食用色素：如果在固体食物中添加人工合成色素，人们不易发现其比例是否适当，因而易对人体造成过量食用所带来的危害。在液体饮品中添加，可以用肉眼发现其浓度的大小，色泽过艳则不宜饮用。

玫瑰花摩卡慕斯蛋糕

食材明细：

戚风蛋糕：鸡蛋4个，低筋面粉80克，糖60克 + 30克，牛奶60 克，油55克，盐2克，摩卡慕斯：速溶咖啡粉1袋，可可粉50克，牛奶100ML，糖50克，动物性淡奶油350ML，吉利丁片3片，蛋黄3个，奶油糖霜：无盐黄油250g，细砂糖100g，水30g，蛋白3个，柠檬汁几滴，绿色素几滴

玫瑰花摩卡慕斯蛋糕的做法步骤：

第1步准备好一个蛋糕；将每片蛋糕边缘剪一点，使得剪好的蛋糕比模具小一点；

第2步将蛋糕切成三片；将吉利丁片用冷水中泡上；

第3步将动物性奶油倒入干净容器内，用电动搅拌器打发至六，七分；将冲泡好的咖啡放入一容器中隔水融化，加入可可粉，搅拌均匀；

第4步加入白糖不停的搅拌直至其完全融化；将吉利丁片捞出挤出水分，放入摩卡咖啡中，不停的搅拌，直至完全融化无颗粒；

第5步. 分次打入蛋黄，不断的搅拌均匀；完全搅拌均匀后从水中拿出来摊凉备用；

第6步将放凉的混合液倒入打发的奶油中混合;搅拌均匀成为摩卡慕斯液；

第7步用锡纸将模具底部包好，再在模具中先铺层蛋糕；将摩卡慕斯液倒入模具中；

第8步一层蛋糕，一层慕斯液倒入，将做好的慕斯蛋糕一起放入冰箱中冷藏一晚上；冷藏定型后的慕斯蛋糕从冰箱中拿出，用热毛巾包裹蛋糕周围；

第9步直到能将蛋糕模具能轻轻抬起，这样摩卡慕斯蛋糕就做好了；蛋白分次放入50g糖，用电动搅拌器打发；

第10步直至蛋白打发达到6、7分，不可流动即可；50g细砂糖和30g水放入小锅中，大火加热;

第11步糖水煮到糖水质地变粘稠，上面布满小小的气泡；将糖水立即倒入蛋白中；

第12步用高速搅打蛋白，使之降温；黄油室温软化，用电动打蛋器搅打顺滑即可；

第13步把打过的黄油全部放入蛋白中搅打；加入几滴柠檬汁，继续搅打，刚开始还是豆腐渣的状况；

第14步直至得到颜色较浅，非常顺滑的奶油糖霜了；将奶油糖霜分别装入裱花袋中；

第15步将小烤箱纸下面打湿让其贴在图钉上；先用圆形花嘴在纸上挤出一个圆柱形；

第16步再用花瓣形花嘴贴着柱形从上往下挤出奶油糖霜包裹住顶端，再顺着圆柱形画n型花瓣；注意花瓣的起点要错落前一花瓣，一般在前一花瓣的中间开始；

第17步多画几次花瓣后，花朵就会越来越大；做好的玫瑰花移至平板上，放入冰箱中冷藏，低温定型；

第18步先用贝壳形裱花嘴围着蛋糕底层挤圈围边；再用尺比量，在蛋糕上部边缘做个记号；

第19步按照等距离画出双细条的吊饰；再用小星形花嘴在连接处点上个小花；

第20步将玫瑰花从冰箱中取出，用花剪移至蛋糕上；将它们全部按构思摆放好；

第21步再在剩余的奶油糖霜中加入几滴绿色色素；搅拌均匀后装入带有树叶形花嘴的裱花袋中；

第22步随意在玫瑰花的边缘挤出部分绿叶；这样漂亮的“玫瑰花摩卡慕斯蛋糕”就完成了。

第23步一起来看看细部吧。再来一张

小贴士：

1.戚风蛋糕注意事项：蛋清要打在无水无油的容器中；打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式，要从下往上挑；2. 家庭制作加入醋，就避免添加塔塔粉这类化学物；打发好的蛋清以用搅拌器上能倒立成小三角为宜；蛋糕模拿出来要马上倒立过来，以免塌陷；也可以根据个人的口味选择蛋糕体；3. 蛋糕切成两，三片后，将边缘剪去一点，让蛋糕与模具部分留有空隙，以便充满慕斯液；4. 吉利丁片冷水泡软，冲好的咖啡中分别放入可可粉、白糖、蛋黄，隔水融化，每一次添加辅料就要搅拌均匀；拿出来，温度冷却备用；5. 最后将摊凉的摩卡慕斯混合物倒入提前打发六，七分的动物性奶油中，混合均匀，这样摩卡慕斯液就完成了；6. 将蛋糕的边缘裁剪一点，放入倒入慕斯液；再将准备好的摩卡慕斯液，一层蛋糕，一层慕斯液，装入模具中，这放入冰箱中冷藏八个小时以上，以便定型；7. 慕斯蛋糕脱模时可以用热毛巾将蛋糕模具边缘捂住或着用电吹风沿着外边缘将其吹热，直到蛋糕模具能缓缓的滑落下来；8. 蛋白糖霜我选用的是意式奶油霜，因为加了蛋白的缘故，所以口感更淡些，颜色也更浅些，很适合调色；9. 用打蛋器搅将黄油打顺滑，在蛋白中加入一半糖打发至不可流动；再将另一半糖和水大火加热，糖水煮到121度，如果没有温度计，可以目测，煮到糖水质地变粘稠，上面布满小小的气泡，而不是大泡泡；10. 将糖水立即倒入蛋白中，并用高速搅打蛋白，使之降温；把打过的黄油全部放入蛋白中搅打；一开始，呈豆渣状，不用担心，继续搅打。慢慢的会有明显的变化，坚持再打几分钟，就能得到颜色较浅、非常顺滑的奶油霜了。如果要加调味品，最后添加，搅打均匀即可；11. 做玫瑰花的要领在于先要做个圆锥形花蕊，再沿着花蕊画n形，注意花瓣之间要错落，多画几次花体就越来越大，这是个熟悉的过程，要多做几次就可以掌握了；我也是第一次做，一个人无法用相机拍，所以可以再网上找些资料研究看看；12. 做好的花朵放入冰箱中冷藏定型，我先以为不太重要，当拍片后发现用花剪移动花朵的底部有些被破坏，所以不要偷懒，这步最好要做；其他边缘或底部的装饰自己随意就好。