水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，想必你在餐厅见过类似的菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?也许下面的“蜜汁山药墩”正合你意！供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细：
山药750克，白砂糖150克，蜂蜜30克，猪油(炼制)30克，香精2克
蜜汁山药墩的做法步骤：
1. 将山药去皮切成3.5厘米高的墩；
2. 修成圆柱体，用开水氽烫透捞出；
3. 锅内加少许白糖，加热炒呈金红色加水、蜂蜜、白糖，倒入氽烫好的山药墩；
4. 用慢火焖至糖浆稠浓，山药熟透；
5. 用筷子夹起山药墩，码入盘内；
6. 将剩余的糖汁再焖一下，淋明油，滴入香精，浇在山药墩上即成。
小贴士：
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
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蜜汁山药
食材明细：
山药500克，鸭梨1个，苹果1个，金糕10克，瓜仁10克，葡萄干10克，瓜条10克，青梅10克，桂花酱10克，白糖150克。
蜜汁山药的做法步骤：
1.将山药刮去外皮，用清水洗净。将鸭梨、苹果剥去皮，切开，除去核，然后切成小叮将金糕瓜仁瓜条青梅均切成2分见方的小叮用水将葡萄干洗净，横切成两半。
2.锅中注入清水，上火烧开，放入山药，氽一下捞出，切成长3寸的段。沙锅中放入白糖，注入300克清水，上火烧开放入山药段鸭梨丁苹果丁，移在微火上煨约20分钟当山药糯烂时捞出山药段整齐地码入圆盘中，上面撒上各种果料叮。
3.将煨山药的糖汁过细罗，注入另一锅中，加入桂花酱，将汁熬浓，浇在山药上即成。
蜜汁玫瑰山药
食材明细：
山药200 g，鲜玫瑰花一朵，白糖1大匙，蜂蜜3大匙，玫瑰酱20克
蜜汁玫瑰山药的做法步骤：
第1步玫瑰花剥下花瓣，清洗后放入淡盐水中浸泡2小时。山药去皮，用清水洗净后切成长条。
第2步锅中注入清水，大火烧开，放入山药，氽一下捞出，在盘里码放整齐。锅里放水约100ML，放入白糖和玫瑰酱煮至玫瑰酱化开，
第3步粘稠后放入蜂蜜，将汁熬浓，浇在山药上将玫瑰花瓣围放在山药周围，装饰好即可。
小贴士：
私房话：1、山药在购买时要选择切口处洁白的，如果色泽发暗的就是切开时间比较长的，新鲜程度就要打 折扣了。 2、新鲜山药容易跟空气中的氧产生氧化作用，与铁或金属接触也会形成褐化现象，所以切开山药 最好用竹刀或塑料刀片。先在皮上画线后，再用手剥开成段。 3、储藏时切口处容易氧化，可以先用米酒泡一泡，然后以吹风机吹干，促使伤口愈合，再用餐巾 纸包好，外围包几层报纸，放在阴凉墙角处即可。
蜜汁山药兔
食材明细：
山药400克，蜜枣150克，糖桂花10克，糯米粉200克，赤小豆20克，猪油(炼制)100克，白砂糖150克
蜜汁山药兔的做法步骤：
1. 先将山药洗净放入蒸笼内蒸熟，取出去皮，压成细泥；
2. 放大碗内，加入糯米粉150克揉匀；
3. 再撒上少许糯米粉，分成12份，搓成小圆球；
4. 蜜枣去核，切成碎末状；
5. 加入糖桂花拌匀，分成12份做馅用；
6. 将山药球逐个包入蜜枣馅，搓成长腰形，再塑成兔形，用赤豆做眼睛；
7. 炒锅内倒入猪油，用旺火加至六成热；
8. 把山药兔轻轻放在漏锅内，连同漏锅放入油中炸至表面有硬皮；
9. 将漏锅提起，再用热油往兔身上浇，使之形成一层硬皮；
10. 控净油，装入盘内，放入笼内，用旺火蒸约5分钟取出；
11. 炒锅放火上，倒入清水100克和白糖，用手锅搅动，使糖化开；
12. 移到小火再熬，直至糖汁浓稠时，浇在山药免上即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备猪油约1000克。山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。蜜枣：枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。（引自《饮食须知》）赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。
蜜汁蒸山药
食材明细：
山药400克，黄瓜50克，枣(干)50克，白砂糖15克
蜜汁蒸山药的做法步骤：
1.山药洗净去皮，蒸熟，放在案板上碾成蓉状；红枣用开水泡软，去核；黄瓜洗净切条再切末。
2.红枣码在碗底，再把山药、瓜条、白糖放在另一个碗中，搅拌均匀，倒在红枣上，蒸6分钟，翻扣入盘中即可。
小贴士：
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
平遥蜜汁长山药
食材明细：
山药300克，白糖10克，清水半小碗、蜂蜜1汤匙。半小碗，蜂蜜1汤匙。1汤匙
平遥蜜汁长山药的做法步骤：
第1步山药洗净去掉外皮。锅里放入适量食用油烧至七八成热，放入山药转中小火炸制
第2步炸到山药熟且表面金黄，捞出控油。。锅里的油倒出，不用再放油直接放入白糖，倒入半小碗冷水。
第3步用铲子一边搅拌一边熬煮至糖融化，水分蒸发，糖浆表面变成淡淡的焦黄色。放入炸好的山药，搅拌均匀，淋入1汤匙蜂蜜。
第4步翻拌均匀，使山药表面均匀的被蜂蜜和糖浆包裹。
豆腐墩
食材明细：
豆腐(北)300克，香菇(鲜)25克，冬笋25克，植物油20克，香油5克，料酒5克，淀粉(玉米)4克，盐3克，味精1克，姜3克
豆腐墩的做法步骤：
1. 将豆腐200克上锅蒸出蜂窝眼，取出切成长方片；
2. 冬菇、冬笋洗净切成末；
3. 姜去皮切细末；
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
5. 余下的豆腐捣成泥，加冬菇末、冬笋末精盐、味精、料酒搅拌成馅；
6. 将一半豆腐片平放，抹匀馅料，另一半盖在上面，上锅蒸透取出；
7. 炒锅注油烧至七成热，下入姜末煸出香味，加水、精盐、味精、料酒，烧开，用水淀粉勾芡，淋上香油，浇在豆腐墩上即可。
酿茄墩
食材明细：
长嫩茄子300克，肉馅100克，配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。
酿茄墩的做法步骤：
1、茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分；
2、把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，摆入盘内；
3、勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。
苦瓜饭墩
夏天了，要多吃苦味，作为夏季四瓜之一的苦瓜当然是首选了。不过有人害怕苦瓜的苦味，所以，花点心思，变点花样，让苦瓜看起来不再那么苦，爱吃的人就更多了。不过兔子
一向是不怕苦的，之前做过一道干菜凉瓜，喜欢霉干菜的可以试试～
以前做过苦瓜鸡蛋炒饭，这次因为买了一整根苦瓜，如果都炒进饭里就太多了，于是用苦瓜做了几个小容器，将饭塞进去，一起吃。做好的时候，本来想叫苦瓜寿司的，后来
一想之前做过一道苋菜饭墩，呵呵，干脆也叫饭墩算了。
苦瓜饭墩
原料：苦瓜盐小虾皮
苦瓜饭墩的做法
兔子要说的话：
焯苦瓜的水里加点盐，可以保持苦瓜的色泽，还能帮助入味，焯完的苦瓜迅速放入凉水，同样可以保持青绿的颜色以及爽脆的口感。
一定要加点小虾皮哦，苦瓜本身没有太多的鲜味，炒饭里面加点虾皮就鲜多了。
因为有大段苦瓜要吃，所以这次尽量把苦瓜的白瓤刮干净。
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辣椒和豆腐干能一起吃:清暑去热、明目、消食、壮阳、解毒、益智美容健脑
茄子和苦瓜能一起吃:解除疲劳，清心明目，益气壮阳，延缓衰老，也是心血管病人的理想菜蔬
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