心太软是什么?心太软的做法
心太软是什么?
心太软俗称糯米红枣,无核的红枣泡过之后,里面放入糯米米粉蒸熟,再淋上冰糖水即成。
心太软的做法
原料:红枣30枚﹑糯米粉100g、白糖﹑蜂蜜﹑水淀粉各适量。
做法:
1、红枣洗净放入冷水中浸泡最少1小时以上。泡好后从中间切开,不要切断,把枣核从枣内取出来,去掉枣核的大枣放一边备用;
2、把白糖溶解在开水里,用勺子搅拌均匀。把水一点点往糯米粉里加,边加边用筷子搅拌,直到凝结成一个个小疙瘩,糯米粉和水按2:1的比例合成团;
3、用手揉成面团,揪一块比枣小点的糯米团,搓成和枣的长度一样。把糯米团塞进枣中心,并把两边压紧,放入盘中。依次方法做完剩下的枣;
4、盘子放入锅内蒸12分钟左右。煮制的时间也不宜过长,热吃比较粘,冷吃比较Q;
5、锅中烧开适量水,放入白糖蜂蜜和水淀粉,开始搅拌,煮成透明的粘稠状即可。煮好的糖水,浇到蒸熟的枣上即可。非常简单的一款小点心,甜甜的枣配上软糯的糯米心,非常好吃。
温馨提示:
1、月经期间有眼肿或脚肿、腹胀现象的女性不适合吃红枣,否则水肿的情况会更严重。
2、生吃不宜过多。红枣虽是进补佳品,但生枣进食过多,易出现腹泻,并伤害脾脏。
3、体质燥热的妇女不适合在月经期吃红枣,否则会造成月经量过多。
食材明细:
圣女果29个(即小西红柿),糯米100克。调料白糖50克,冰糖50克,香油2克。
蜜汁心太软的做法步骤:
1、将圣女果洗净去蒂,用小刀从离顶部1/4处切开,然后挖去芯。
2、糯米洗净加水上旺火蒸40分钟至软糯,加入白糖、香油拌匀制成馅。
3、将馅灌入圣女红果中,锅中放清水30克,下冰糖烧开后小火熬成玻璃芡,然后挂在圣女果上即成。
小贴士:
特点
成菜美观,白里透红,晶莹玉透,甜酸适口,是一道很好的美容养颜菜。
制作关键
熬制玻璃芡要注意火候,火太大则容易熬成颜色发黄、有苦味,影响成菜色泽。
食材明细:
黄油30克,红糖50克,黑巧克力50克,面粉50克,鸡蛋1个,朗姆酒5克,核桃仁90克
“心太软”布朗尼的做法步骤:
1.黄油、巧克力、红糖隔水融化。
2.拌入其他所有材料,搬匀。
3.放入铺了油纸的饭盒内。
4.烤箱预热,上下火,180度,15分钟。
小贴士:
面粉最好过一下筛。
食材明细:
红枣适量,糯米适量,冰糖少许
红枣糯米(心太软)的做法步骤:
第1步红枣用水泡到皱纹减轻。剖开红枣,底部相连,取出枣核。
第2步糯米粉用开水和成花絮,揉成较软的面团。带一次性手套,将糯米团搓圆搓长,分成小段,搓成和红枣一样的长条。
第3步将糯米条放进红枣肚里,轻轻合上。全部做好放在盘子里上锅大火蒸15分钟。
第4步软糯香甜,补气补血的红枣糯米成品。
小贴士:
红枣肚里夹时糯米粉团的时候不要太满,否则熟了之后不好看。
糯米红枣,是一道很甜蜜的点心。他还有个更大气的名字叫“心太软”,香甜的红枣中,夹了一层软糯的糯米,美其名曰“心太软。
主料:糯米粉60g,红枣20粒,熟花生仁:20粒。
辅料:蜂蜜30g,湿淀粉60ml(20g的湿淀粉+50ml的水搅拌均匀),干桂花适量。
做法:
1,红枣从一边切开,挖去内核备用。
2,3,糯米粉中慢慢加入热水,边加水边用筷子搅成絮状,然后慢慢揉捏成团。
4,5,取一份比花生仁大一点的糯米团,包裹住花生仁,然后塞入到红枣中间,如此操作,将所有包裹花生仁的糯米团都塞入到红枣中。
6,锅中放入适量的水,大火烧开后,将糯米红枣放进去煮至糯米熟。(红枣塞白色糯米口的地方朝上,说明煮熟)
7,8,在湿淀粉中加入蜂蜜以及干桂花,搅拌均匀,然后倒入平底锅中,煮至浓稠冒泡即可关火。
9,将蜂蜜汁淋在糯米红枣上,再撒些许的干桂花。
食材明细:
5只鸡蛋,3安士砂糖,4安士巧克力(烘焙专用),4安士奶油(butter),2安士低筋面粉。
心太软巧克力蛋糕的做法步骤:
1。把巧克力和奶油一齐大火蒸至溶化,摊凉。
2。烤箱开350F。
3。把松饼(muffin)烤盘喷油。
4。依次向搅拌机放入鸡蛋,砂糖,和巧克力液。每次加新材料都要充分搅匀。
5。分几次把面粉筛入溶液,用橡皮刮刀轻轻搅拌。
6。把溶液倒入烤盘,共有8个小蛋糕。
7。烤盘入烤箱烤12分钟。
8。把蛋糕从烤盘取出,轻轻戳开表面,让巧克力液流出。
食材明细:
新鲜芒果2-3个,糯米粉150克,澄面20克,吉士粉10克。
香芒心太软的做法步骤:
1、芒果去皮取肉,将大部分果肉放入搅拌机打成芒果蓉,小部分果肉切成小粒待用;
2、糯米粉和澄面先过筛,再加入130ml的芒果蓉和4匙糖;用手搓匀成软面团,压薄摊平;大火蒸约15分钟至熟;
3、在120ml的芒果蓉里加入吉士粉和适量糖拌匀;用微波炉高火加热约1分半钟,使其浓稠;放入芒果粒拌匀,置冰箱冷藏至凝固便是馅料;
4、面团稍摊凉加入1匙色拉油揉搓至光滑;待面团完全凉后加入馅料;包好后表面沾上少许干粉,压入模型具制成心形;最后用平底锅将两边煎至金黄色即可。
食材明细:
(以下材料是6个纸杯的份量),蛋糕:鸡蛋2个,低筋面粉18克,可可粉15ml,细砂糖25克(加入蛋白里),细砂糖15克(加入蛋黄里),色拉油15克,牛奶15克。,巧克力夹心:黑巧克力40克,黄油20克,淡奶油55ML。
心太软:巧克力夹心蛋糕的做法步骤:
1、可可粉用少许热开水拌成可可酱。
2、蛋黄加入细砂糖,打匀。再加入牛奶、色拉油、可可酱拌匀。
3、筛入低粉,拌成均匀的蛋黄面糊。
4、蛋白分三次加入细砂糖,并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态。
5、先盛1/3蛋白到蛋黄面糊里,用橡皮刮刀快速翻拌均匀,再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里,继续用橡皮刮刀翻拌均匀。
6、把面糊装入纸杯,不要超过6成满。
7、烤箱170度预热10分钟,烘焙15分钟左右,至表面金黄即可出炉。
8、将淡奶油与黄油装入碗中,隔水加热直到沸腾后,加入黑巧克力,搅拌直到黑巧克力全部溶解,放进冰箱冷藏备用(放进冰箱可以让巧克力酱更快的凝固)
9、等蛋糕冷却,巧克力酱已凝固到非常浓稠,很难流动的状态,把巧克力酱装进裱花袋,用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部,挤入巧克力酱,挤到蛋糕表面微微鼓起即可。
小贴士:
有什么特别的注意事项?
食材明细:
红枣120克,糯米粉150克,糖15克
糯米酿红枣(心太软)的做法步骤:
第1步备好材料红枣洗干净(如果是很干的红枣还要泡软),用小刀中间切开一条口子到枣核位置
第2步剪去核成品是否美观,枣形是否剪的好也很重要噢,将所有枣的处理好
第3步糯米粉倒入热开水一边倒一边用筷子搅成雪花状
第4步和成面团,小心烫手哦取一小挤面团,搓成小长条,塞入红枣中,然后轻轻捏紧
第5步把所有的红枣都酿好电饭煲烧开水,放入做好的酿枣,在枣盘子里倒入少许水,这样蒸出来的枣形比较饱满,大约蒸10分钟左右即可
小贴士:
1 红枣剪核的时候比较麻烦,而且枣核两头尖,要注意安全2 酿枣可以蒸,也可以煮,煮的话要在水里加糖,而且要水开后才能下枣子,还必须是小火,因为糯米面遇冷水会化掉的3 糯米粉要用热水揉成团,不容易散开方便制作;4 如果红枣不够甜,糯米粉揉成面团的时候要加糖,心太软(金屋藏娇)用水煮的方法最好也加糖,我的糯米粉全加了糖。一半蒸的一半煮的,发现蒸的很甜,煮的就刚好。是因为我的红枣太甜了。
心形巧克力草莓蛋糕
胆结石手术后,很长时间没做烘培了。主要是鸡蛋牛奶之类的东西不能吃,黄油就更不用说了,碰都不能碰。最近倒是可以吃些了,但也严格的控制着量,基本上一大块蛋糕,俺也就
食材配方
主料:
鲜奶油
100ml草莓
150g糖粉
100g低筋面粉
75g黑巧克力
70g蛋白
4个蛋黄
4个辅料:
黄油
45g可可粉
15g做法 共20个步骤
1.模具刷上溶化黄油(分量外)置于冰箱冷藏至凝固,备用
2.低粉与可可粉混合过筛,备用
3.黄油与黑巧克力同置一碗中,隔水加热,搅拌至完全溶化的均匀液态,取出冷却至40度左右备
4.蛋黄4个加入30克糖粉
5.用打蛋器低速搅打至微微发白
6.将巧克力溶液倒入蛋黄盆中,搅打均匀
7.加入过筛的低粉和可可粉,用橡皮刮刀拌匀
8.另取一盆,将4个蛋白分三次加入60克糖打至九分发
9.取三分之一打发蛋白,加入巧克力面糊中
10.翻拌均匀
11.加入剩下的蛋白
12.用从下至上翻拌的手法,快速拌匀
13.将面糊倒入模具中,墩平表面,震出大汽泡,烤箱预热,上下火,180度,中层,烤20分钟左右
14.出炉后倒扣于盘中,晾凉至冷却
15.蛋糕晾凉的同时,将草莓去蒂,清洗干净,从中对剖成两半
16.鲜奶油打发至出现清淅的纹路
17.装入裱花袋,配上中号八齿花嘴
18.将奶油在蛋糕表面均匀的挤上一面花
19.再将草莓装饰在中间
20.最后筛上少量糖粉装饰即可
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