用棉花糖来做牛轧糖胡比较简单省事,而且味道也是相当的不错,今天小编教大家做三个口味的牛轧糖,装成礼盒送给朋友超有面子。
抹茶牛轧糖原料:
总统黄油25克
白色小颗粒棉花糖150克
新西兰进口奶粉106克
日本西尾抹茶粉4克(喜欢抹茶味浓一些的可调整为5克)
去皮烘熟花生100克
蔓越梅牛轧糖原料:
总统黄油25克
新西兰进口奶粉110克白色小颗粒棉花糖150克
去皮烘熟花生70克
蔓越梅干50克
黑芝麻牛轧糖原料:
总统黄油25克
白色小颗粒棉花糖150克
新西兰进口奶粉106克
烘熟黑芝麻100克
做法:以黑芝麻口味为例
1、黑芝麻烤箱100度烘熟。
2、所有原料称重。
3、不沾锅小火融化黄油。
4、加入棉花糖。
5、棉花糖融化后不要急于加奶粉,多炒一会至黄油基本被吸收,融化均匀后再加入奶粉,由于油量少,棉花糖炒制时间又稍长,所以加入奶粉后多次翻炒才能至奶油与棉花煻完全融合,这一步需要稍稍有一点点耐心。
7、加入黑芝麻翻炒匀,此步可关火,用余温操作。
8、移入不沾烤盘,戴手套手整形。
整形后完全冷却后再切能够保证边缘整齐。
小编有话说:以上就是小编教大家做的棉花糖版手工牛轧糖,喜欢的朋友赶紧试试吧。
食材明细:
原味牛轧糖原料:香草口味棉花糖100克 奶粉100克 熟花生80克适量,抹茶口味牛轧糖原料:香草口味棉花糖100克 奶粉100克 熟花生80克 抹茶粉2小勺适量
手工牛轧糖速成法的做法步骤:
第1步原味牛轧糖:提前将花生用烤箱烤熟,去红衣后将花生仁依次掰成两瓣取100克香草口味的棉花糖放入容器中
第2步用微波炉高火叮40秒后,取出迅速用筷子搅拌至黏稠的糊状接着倒入奶粉用筷子搅拌,待稍凉一些可用手将奶粉和棉花糖糊揉至均匀成团
第3步将步骤一中的花生瓣倒入,继续放入微波炉高火叮10秒钟取出后迅速用手揉至均匀
第4步将揉匀的棉花糖团放进保鲜袋中8.用擀面杖擀至厚度约2公分左右的长方形状待晾凉一些,用刀切成长条状
第5步放入保鲜盒,在冷藏室放置两小时左右就可以吃了抹茶口味牛轧糖:提前将花生用烤箱烤熟,去红衣后将花生仁依次掰成两瓣
第6步将2小勺抹茶粉和奶粉混合均匀取100克香草口味的棉花糖放入容器中
第7步用微波炉高火叮40秒后,取出迅速用筷子搅拌至黏稠的糊状接着倒入混合抹茶粉的奶粉,待稍凉一些可用手将奶粉和棉花糖糊揉至均匀
第8步将步骤一中的花生瓣倒入,继续放入微波炉高火叮10秒钟取出后迅速用手揉至均匀,将揉匀的棉花糖团放进保鲜袋中
第9步用擀面杖擀至成厚度约2公分左右的长方形待晾凉一些,用刀切成长条状
第10步放入保鲜盒,在冷藏室放置两小时左右就可以吃了
小贴士:
制作牛轧糖六大注意事项: 一.棉花糖和奶粉的比例为1:1,最好选择无夹心的纯白棉花糖二.倒入奶粉、花生和棉花糖糊拌匀时动作一定要快,否则棉花糖糊就会变得干硬不易混合 三.因为棉花糖糊非常的粘稠,用筷子、勺子等工具不易操作,所以可以待稍稍凉一些时用手揉匀会比较便捷四.如果棉花糖糊变硬了不易操作,可放进微波炉重新加热一下,但注意次数不可过多,否则会影响成品的口感五.擀成长方形的大块牛轧糖,要待其定型稍变凉后再用刀切块,否则容易粘黏刀刃,而致使切面不光滑六.如喜欢其他的口味,可相应的在奶粉中添加可可粉或咖啡粉混合均匀,制成的成品就是可可口味和咖啡口味
食材明细:
棉花糖1包,无盐烤花生米若干,奶粉若干,(量都可以随你喜欢的口味自己增减)适量
手工零食花生牛轧糖的做法步骤:
第1步花生米装在保鲜袋里,用擀面杖擀碎一点棉花糖放在玻璃容器里,放入微波炉中微1分钟(棉花糖基本化了,用勺子挑起是拉丝的状态)
第2步趁热赶快倒入奶粉和花生碎
第3步搅拌均匀(如果动作不够快,棉花糖又变硬了不好搅拌的话,可以再放入微波炉中叮15-20秒,拿出来继续搅拌)事先准备好一张保鲜膜在桌上铺平,把搅拌好的糖团放在保鲜膜上,包好,整成方形
第4步冷却以后再放入冰箱冷藏3小时以上在案板上撒一些奶粉,把糖团从冰箱取出,切成想要的形状即可。
小贴士:
1、如果和我一样不喜欢吃太甜的,就要选用无糖的奶粉,因为美国买的棉花糖真的也很甜。2、在包上保鲜膜之前的任何时点只要觉得糖团太硬了不便操作,都可以放入微波炉中稍微加热一下让它更加融化,但一定要注意加热时间,仔细盯着,不然很容易糊。3、如果喜欢吃软的牛轧糖,做好以后就可以直接放在室温下保存;但我比较喜欢吃硬一点的,做好了以后就把他们装在Sandwich bag里放在冰箱冷藏,随吃随取。
食材明细:
棉花糖500g,熟花生碎500g,黄油100g,全脂奶粉300g,抹茶粉20g
手工抹茶牛轧糖(棉花糖版)的做法步骤:
第1步所有材料准备好抹茶粉混合到奶粉里
第2步黄油室温软化放入不粘锅里中火融化加入棉花糖
第3步转小火慢慢融化全部融化这样就差不多了
第4步加入抹茶奶粉翻拌均匀
第5步加入花生碎翻拌均匀
第6步倒入模具中我买的带格的模具用擀面杖大致擀平
第7步盖上硅胶垫擀平放硅胶垫出来表面光滑放入冰箱冷藏2小时或者冷冻半小时
第8步脱模切块包糯米纸
第9步包糖纸还是挺漂亮的
第10步我这一盘112块2斤多一点
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