食材明细:
原料:豆腐,香菇,胡萝卜,油菜,鸡蛋。,调料:盐,胡椒粉。
豆腐蔬菜丸子的做法步骤:
香菇用清水泡发,胡萝卜洗净去皮,二者均切细丁;油菜洗净,梗切丁,叶切丝;
豆腐捏碎,加入香菇、胡萝卜、油菜、鸡蛋、盐、胡椒粉搅拌均匀;
锅中多倒些油,小火烧热,取适量豆腐蔬菜泥用手和勺子配合做成丸子,轻投入锅中,炸至金黄色捞出,用厨房纸吸油后即可食用。
小贴士:
豆腐应选用北豆腐(老豆腐),内酯豆腐和嫩豆腐不是以这样的做法;
拌出来的豆腐蔬菜泥团成丸子后(与肉馅相比)比较松散,所以丸子下锅时要顺着锅边慢慢地放下去。刚下锅的丸子不要急于翻动,等炸定型后再小心翻动。其实,这个丸子即便炸熟后也是比较“脆弱”的,整个制作过程中用力都要轻。
有句老话“心急吃不了热豆腐”,刚出锅的香喷喷的豆腐丸子温度特别高,要放一放才能吃。
食材明细:
主料:北豆腐1000g
辅料:姜末20g
配料:盐3g,五香粉5g
纯豆腐丸子的做法步骤:
1,选北豆腐也就是老豆腐,挑选豆腐很关键,要清楚那家的豆腐好吃,好吃的豆腐做出了的丸子味道正。
2,把豆腐抓成豆腐碎。
3,姜切碎末放入,同时加盐和五香粉。
4,像揉面那样,反复的揉,一直揉到豆腐末上劲儿,大约需要揉十几分钟的样子。不要认为豆腐不会上劲儿哦,揉到时候感觉到很粘手了,就是上劲儿了,否则就得继续揉。这是这个丸子成功的关键。揉好后放置30分钟。
5,把揉好的豆腐团成丸子,提前把丸子团好,下锅时时间段,利于一起成熟。
6,油锅7--8成热下入,炸至变色即可。入锅后不要动,一直到炸到表皮定型了再晃动,动的早了容易烂。
7,炸好的丸子,直接吃也好吃,我炸好就成了好几个。蒸、炒、煮也都可以,过年是方便用的配菜。
小贴士:
1、一定要揉到上劲儿。
2、炸的时候油温一定要热,这样利于豆腐丸子快速定型,不易相互粘连。
感谢您阅读“97美食网”的《豆腐丸子》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了豆腐丸子的做法专题,希望您能喜欢!