“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你对菜谱有深入的研究吗？也许以下内容“茴香鸡蛋馅饼”合你胃口！请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
面粉适量，熟花椒油适量，茴香适量，鸡蛋适量，炸豆腐泡适量，小香葱适量，盐适量，香油少许
茴香鸡蛋馅饼的做法步骤：
第1步面粉中加入一小勺油然后添加50度左右的水揉成比较柔软的面团，盖上湿布醒20分钟左右备用茴香洗净切碎，鸡蛋炒成熟鸡蛋碎，炸豆腐泡切成碎块备用
第2步准备一个料理盆，将香葱碎香油搅拌均匀，放入茴香、鸡蛋、炸豆腐泡及适量的熟花椒油搅拌，依个人口味调入食盐备用将醒好的面团切成剂子，按包包子的方法装馅捏褶备用
第3步准备一平底锅，烧热放少许油，将有褶的一面放入锅底用铲子轻轻的按压馅饼整形，两面各煎3分钟即可。
小贴士：
1、一般做素馅我比较喜欢小香葱清香的味道，换成大葱也可以2、做馅的时候一般都会添加食用油，一方面是增加馅料的湿润度一方面是预防蔬菜出汤起到很好的一层油脂保护，但生油一般味道都不是很浓郁，所以添加花椒油即丰富了馅料的层次，又不会有生油的味道，建议不要省略3、如果不会捏包子褶也没关系，直接用手将馅饼皮整个提起然后用虎口捏个团即可，懒人的办法4、做素馅一般可以放油条、排叉、油炸豆腐之类的主要作用是提香吸去多余的蔬菜水份5、在面粉中放入油可以有效的避免馅饼皮破，电视里学到的很受用6、如果有饼铛的话最好用饼铛，方便实用懒人必备。
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茴香馅馅饼
食材明细：
主料：面粉500克，清水330克
辅料：猪肉馅300克，茴香300克，酱油适量，料酒适量，盐适量，花生油适量，姜末适量，香油适量
茴香馅馅饼的做法步骤：
1，将面粉和水放入东菱1352AE-3c面包机中，使用和面菜单和面10分钟。
2，10分钟后面团和面完成，放一旁备用。
3，猪肉馅加入所有调味料。
4，搅拌均匀至肉馅上劲。
5，加入切碎的茴香。
6，搅拌均匀。
7，面团取出，切成均匀的剂子。
8，多擀出几张饼皮。
9，取一份饼皮，加入茴香馅。
10，包成包子形状。
11，然后用手按下几下按扁。
12，多功能锅抹油。
13，放入馅饼。
14，盖盖子烙3分钟左右。
15，翻面再烙3分钟左右至烙熟。
16，成品图。
小贴士：
1. 烙馅饼火温不要过高，避免烙糊。
茴香鸡蛋水饺
食材明细：
主料：面粉200g，茴香适量，鸡蛋2个
辅料：盐适量，鸡精适量，食用油适量，香油适量，水100ml
茴香鸡蛋水饺的做法步骤：
1，面粉和水放入面包桶里启动和面程序。
2，和成面团放入盆中备用。
3，起锅烧油，油可以多放点，下入鸡蛋液炒制凝固关火，用铲子捣碎备用。
4，茴香清洗干净切末和鸡蛋放在一起加盐，鸡精，食用油，香油搅拌均匀。
5，面团分成小剂子按扁。
6，擀成饺子皮。
7，放入馅料包起来。
8，包好的饺子。
9，锅中水开下入饺子。
10，熟了可以出锅了。
11，成品图。
西红柿鸡蛋馅饼
食材明细：
西红柿2个，面粉150克，鸡蛋3个，葱花适量，白糖少许，盐少许
西红柿鸡蛋馅饼的做法步骤：
第1步西红柿洗净，穿在筷子上，放火上烤，烤的时候不停的转动筷子。看到有皮皱起，可取下来，轻松将皮去掉（用开水烫也可以轻松去皮）。去皮后的西红柿，切丁。用滤网将西红柿中的汁过滤出来，并用勺子将西红柿中的汁压出来，这样处理后的西红柿，做馅料时不容易出汁（窍门1）。面粉倒入盆中，打入一个鸡蛋；面粉中加鸡蛋可使面更劲道上劲，包上馅不容易破皮，还可防止汤汁从面皮中渗透出来（窍门2）。倒入刚才过滤出来的西红柿汁，边倒边搅拌，搅拌至面粉成一个个面疙瘩就不要再倒了；不要一次性倒多了，两个西红柿的汁足够和面用的，而且用不完。 将面揉成光滑的面团，放一边饧15分钟。
第2步饧面期间，我们来炒鸡蛋，把鸡蛋打入碗内，放葱花，将鸡蛋液打散。锅中放适量油，烧热。 倒入刚才打散的鸡蛋液，用筷子快速的搅拌，这样可使炒出来的鸡蛋成均匀的小块；炒熟的鸡蛋放一边晾凉，热鸡蛋倒入西红柿内，西红柿被烫熟，容易出汁（窍门3）。接下来把面团分为几个均匀的小剂子，擀成薄薄的面皮；先擀皮再调馅，馅调的太早，容易杀出汁，不好包（窍门4）。将晾凉的鸡蛋和西红柿丁混合在一起。放入适量盐和白糖，进行调味，拌匀。
第3步取一个面皮放左掌心，取适量馅料放入面皮中央。像包包子一样，捏褶子。 把口收紧，依次做完其余的。将包好的西红柿鸡蛋馅饼，褶子那一面朝下，放入饼铛中，用手压扁。一面定型后，翻面，煎制另一面。 煎至两面金黄，饼的边缘鼓起来，就熟了。
小贴士：
做西红柿鸡蛋饼不流汁的4个窍门：窍门1：用滤网将西红柿中的汁过滤出来，并用勺子将西红柿中的汁压出来，这样处理后的西红柿，做馅料时不容易出汁窍门2：面粉中加鸡蛋可使面更劲道上劲，包上馅不容易破皮，还可防止汤汁从面皮中渗透出来。窍门3：炒熟的鸡蛋放一边晾凉，再与西红柿混合。热鸡蛋倒入西红柿内，西红柿被烫熟，容易出汁。窍门4：先擀皮再调馅，馅调的太早，容易杀出汁，不好包。
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