自制东北大麻花

“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你是不是也在研究美食菜谱呢？下面是小编帮大家整理的自制东北大麻花,欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！

食材明细：

面粉250克，鸡蛋1个，发酵粉5克，白糖5克，油15克，盐2克，小苏打1.2克，水130克

自制东北大麻花的做法步骤：

第1步先用温水混合酵母，再加入混合均匀的鸡蛋、油，加入面粉及所有材料，揉成光滑面团；盖上盖子，置于温暖处发酵两倍大；面案上涂油，放入面团，上面盖上保鲜膜，用手按压成大片，静置十几分钟；用刀切成长条；

第2步用手揉搓成光滑的条状；把粗条朝相反的方向拧，提起两端，自然拧劲儿；

第3步再把拧好的劲朝相反的方向拧，提起两端拧起，把一头塞入另一头即成；排入平盘中，盖上保鲜膜，放温暖处二次发酵35分钟；

第4步锅中油１５０度，下麻花，起小泡；麻花浮起后翻动，炸至两面金黄即可。

小贴士：

1．拧麻花看起来简单，还要做几个才能掌握技巧。这个麻花的劲儿就拧多了，面条揉得有点儿细，我更喜欢吃粗一些的麻花；2．如果喜欢吃脆麻花的，不用发面，揉得再细些，揉条的时候，可以醒一会儿再揉，容易揉得细一些。

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香酥大麻花

食材明细：

主料：面粉适量，鸡蛋适量，芝麻适量

辅料：食用油适量，食盐适量

香酥大麻花的做法步骤：

1，原料：面粉、食用油、鸡蛋、芝麻。

2，食用油两大匙，鸡蛋2枚、面粉适量（开始少放些面粉，不够再增加）食盐3克，芝麻适量，所有原料混合在一起很成软硬适中的面团。

3，和好的面团盖上保鲜膜醒20分钟。

4，醒好的面团分三份。（随意分几份都可以）

5，取一份面团，擀开，擀成大约0.3厘米厚的薄片.

6，用刀均匀的切成宽度大约0。5厘米的的长条。

7，取三份长条叠放在一起。

8，按住一边，另一边向相反的方向搓。

9，面条上劲后，两头提起对折，让面条自动拧成麻花状。

10，所有依次做好，醒20分钟。

11，炒锅放油，烧至五成热，下入醒好的麻花生坯，麻花浮起后翻动，小火炸至金黄即可。

12，炸好的麻花凉透更酥脆。

小贴士：

因为家里没有猪油，这款麻花我用的是植物油，如果换成猪油，麻花会更酥脆。

东北大桃酥

食材明细：

主料：低粉100克

辅料：色拉油50克，水适量，黑芝麻适量

配料：白糖40克，泡打粉2克，小苏打1克

东北大桃酥的做法步骤：

1，将除面粉外的其他原料混合，搅拌均匀。

2，筛入面粉。

3，将面粉上下翻拌成团。

4，抓取适量大小的面团，搓圆。

5，按在烤盘上，形状如图，不要过度按压，影响酥度。

6，将生坯摆在烤盘上时要留一定的空间。

7，刷一层蛋液，洒上芝麻。

8，放入烤箱，180度，烤金黄即可。

小贴士：

1 面粉的吸水性不同，油和水的比例要适当调整。

2 按压面团时不要太用力，让布置松一些，成品更酥脆。

3 烤的时间依自家烤箱情况而定。

4 烤好后，一定要取出放在通风处晾凉，这样才酥脆。

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