“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你对烹饪美食有什么心得体会吗？小编特意收集和整理了太阳花芝士饼干，希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
无盐黄油50克，糖粉50克，全蛋30克，低筋面粉100克，黄金芝士粉10克，香草精1/2小勺，泡打粉1/2小勺
太阳花芝士饼干的做法步骤：
第1步无盐黄油室温软化，加入糖粉；用打蛋器搅打至发白；
第2步加入香草精；分次加入全蛋；
第3步搅打均匀；将蛋糊分成两份，一份稍多一份稍少；
第4步多的那一碗中筛入60克低粉、10克黄金芝士粉和适量泡打粉，少的那一碗中筛入40克低粉与适量泡打粉；用橡皮刮刀翻拌均匀，包上保鲜膜送入冰箱冷藏30分钟；
第5步.取出芝士面团，擀开成0.4CM厚的面皮，用花朵形状的饼干切刻出生坯；排入烤盘，用竹签划出花纹的线条；
第6步用中号花嘴的反面缕空花朵的中心；再将本色面团取出擀开成同样厚度的面皮，用中号花嘴的反面刻出小圆饼坯；
第7步将小圆饼坯放入花朵的中心；最后用牙签的反面在花心处均匀的扎出小孔。烤箱预热，160度，上下火，中层，烤15-20分钟左右，熄火后余温再焖10分钟即可。
小贴士：
1.没有黄金芝士粉的，可以用其它有颜色的粮食粉或者果粉代替；2.用竹签划出花纹时注意不要划得过深，避免刻穿饼干坯。
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培根芝士饼干
食材明细：
黄油80克，砂糖45克，鸡蛋1个，芝士粉20克，培根碎50克，低筋面粉150克
培根芝士饼干的做法步骤：
1.黄油加砂糖打发
2.加入鸡蛋打匀
3.加入过筛的低筋面粉、芝士粉和培根碎，拌成面团，整理成长条形，冷冻40分钟
4.取出，切片
5.烤箱预热，中层，180度，20分钟
饼干芝士樱花蛋糕
食材明细：
消化饼干（饼底）100克，黄油（饼底）50克，芝士（芝士层）200克，凝固酸奶（芝士层）190毫升，淡奶油（芝士层）130毫升，牛奶（芝士层）50毫升，吉利丁片（芝士层）15克，细砂糖（芝士层）50克，蛋黄（芝士层）1枚，柠檬汁（芝士层）少量，巧克力笔（芝士层）1个，雪碧（镜面层）250毫升，细砂糖（镜面层）30克，吉利丁片（镜面层）15克，盐渍樱花若干，清水适量
饼干芝士樱花蛋糕的做法步骤：
第1步备齐所有材料；将消化饼干捣碎；
第2步将黄油软化成液体后倒入捣碎的消化饼干中；将黄油与消化饼混合均匀，然后将黄油消化饼放入模具，用勺子压瓷实，放入冰箱冷藏；；
第3步将15克吉利丁片放入凉水中泡软备用；另取一个操作盆，放入软化后的芝士；
第4步倒入50克细砂糖；将芝士与糖用电动打蛋器打至顺滑无颗粒；
第5步倒入蛋黄，这样会增加芝士的口感；倒入少量柠檬汁，可以让蛋糕吃起来更清爽；
第6步放入凝固型酸奶；用手动打蛋器搅拌均匀，再取一只小煮锅倒入牛奶；
第7步再倒入淡奶油，加热；注意不要加的过热，只要能把吉利丁片放入融化就可以了，吉利丁片很容易融化；
第8步将小煮锅内的液体全部倒入芝士糊中，搅拌均匀；此时将冰箱内冷藏饼底的模具取出，将芝士糊倒入模具，再次放入冰箱冷藏至少5小时；
第9步挑选出心仪的樱花来，浸泡上清水，因含有大量盐，所以需要多次换水；倒入适量热水，放入巧克力笔；
第10步融化后的巧克力笔就可以在蛋糕上写字了，写完的字放入冰箱冷藏，使之变干；将15克吉利丁片放入清水变软；
第11步小煮锅内放入雪碧和细砂糖，小火加热；当雪碧有热度后关火，放入吉利丁片搅拌均匀，注意同样不要加热过度；
第12步将雪碧溶液彻底放凉后，用勺子缓慢的浇在芝士蛋糕上，注意动作要轻，避免浇出坑来；最后轻轻摆放好滤完盐的樱花，再次放入冰箱冷藏至少5小时即可，注意樱花特别容易移位，此步骤可以操作完成后放置一段时间，等待雪碧液体略微凝固后再移动，也可以直接把模具放在冰箱里摆樱花哈。
芝士苏打饼干
食材明细：
牛奶90ml，酵母1又1/2小匙，色拉油30g，苏打粉1/8小匙，盐1/4小匙，低粉150g，马苏里拉芝士20g
芝士苏打饼干的做法步骤：
第1步称量好所需原料,牛奶放入奶锅中加热至40度左右，也可以隔水坐热。放入酵母搅拌均匀至酵母融解,将其余材料全部导入碗中拌匀
第2步揉成光滑的面团静置10-15分钟擀成大薄片,刻出饼干形状
第3步将饼干排入烤盘,用叉子叉出小孔，烤箱预热190度,中层上下火约13分钟
小贴士：
1.在配方中放入香葱即可做成香葱苏打饼干。2.面片一定要擀的薄一些，否则烤出来会膨胀的很厚哦。3.配方中的马苏里拉芝士可以不放,我这是看见上次刨下来的那么点放着也是放着就一起做成了饼干，图片上那些深色的小条儿就是芝士丝儿,添加和不添加马苏的口感区别暂时我还没有深刻的体会,因为我只做了放马苏的饼干,感觉很好吃的,脆脆的,细嚼慢咽慢慢品尝会更合适，淡淡的咸味，淡淡的奶香。
黄金芝士小饼干
食材明细：
黄油60克，低筋面粉80克，蛋15克，糖粉30克，盐1/4小匙，黄金芝士粉2大匙，欧芹碎2小匙
黄金芝士小饼干的做法步骤：
第1步黄油室温软化，加入糖粉和盐。用蛋器拌匀，用刮刀也可以哈。
第2步放入全蛋液，继续拌匀。低筋面粉+芝士粉。
第3步芝士粉和面粉混合均匀。筛入拌好的黄油中，用刮刀拌匀。
第4步放入法香碎，继续拌匀。揉成面团后，裹上保鲜袋压瘪。
第5步擀成大张面皮后，从上到下卷成卷。然后包上保鲜膜入冰箱冷冻至硬。冷藏的话需要时间长一些，冷冻的话需要时间相对较短。
第6步切成约1cm厚的片，码放在烤盘中。放入预热好180度的烤箱中上层（我的烤箱是大烤箱，一共五层，自上而下第二层），上下火，10分钟。
太阳花面包
食材明细：
高粉200G，糖30G，盐3g，黄油30G，奶粉5G，鸡蛋31g，水110ml，酵母3g
太阳花面包的做法步骤：
1.后油法将面团揉至扩展阶段，开始第一次发酵；
2.一次发酵结束后，先将面团分成两个大的，然后将其中一个再分割成12份，松弛10分钟；
3.先将大的排气摆在烤盘中央，然后将12个小的，其中6个做成卷式，剩余6个做成叶子式；
4.然后每隔一个摆围一周，开始第二次发酵；
5.二次发酵结束后，摆上眼睛，鼻子，划上嘴巴，刷蛋液；
6.烤箱220度预热，下层10-15分钟即可。
芝士花形面包
原料
汤种：水100克加高粉20克（用微波炉转30秒钟左右成有纹路的面糊即是汤种。做成后大概是110克放一晚上备用）
高粉180克，低粉50克，鸡蛋45克，汤种110克，盐2克，白糖25克，酵母2.2克，黄油20克
馅料
柠檬皮屑2克，奶油奶酪150克，白糖30克
装饰用
蛋液少许，黑芝麻少许
份量
8个
温度
烤箱180度预热，中层15-18分
做法
1，所有材料除黄油外揉至出筋后，加入软化的黄油搅拌至出小片的薄膜。很多人会说我出薄膜了，为什么面包还做不好。我觉得，应该是你这个薄膜的度还没有掌握好。面包的薄膜，就是你用手撑开，不会破裂。然后会有小片的薄膜。注意撑开的薄膜是不容易破裂。如果你很容易破裂，那么还要揉的啊。（这个情况我下周还会再结合图片讲）
2，放入无油无水的容器中发酵，（记得不管是什么时候，面团的温度和湿度是最重要的。所以一定要记得盖保鲜膜。一定要适宜的温度。）
3，怎么样知道面团是不是发好了呢？一般是目测两倍大小。
4，如果你发现你所看到的面团，用手轻轻触摸，会很容易的反弹。那么这个时候，还要继续发酵。如果你看到的面团用手轻轻触摸，不会轻易反弹，那么这时就是发酵适度。如果你用手轻轻触摸，如果面团一碰就象泄了气的皮球，那么这个面团就发酵过度了。不能用了。我一般这时会加些面粉制作馒头了。不再制作面包了。
5，在面团发酵的过程中，我们可以制作奶油奶酪馅。取出奶油奶酪加入白糖隔温水软化，
6，再加入柠檬皮屑搅拌均匀，放冰箱冷藏至硬备用
7，面团发酵好后，取出来，分成八份。盖保鲜膜醒10分钟
8，取其中一份擀圆
9，翻面后包入柠檬芝士馅，为什么要翻面呢，因为要把光滑的一面露在外面，这样烤出来才光滑啊。
10，收口处一定要收好了。要想收好口，四周一定得注意不要沾上柠檬芝士馅了。
11，再稍压压扁
12，用剪刀剪出六刀，或八刀。要想剪出来的均匀。要记得。都是对着剪的。先在面团的中心位置左右各剪一刀，然后再对称着剪就好了。
13，剪好的面团进行初次发酵，我一般是38度左右发酵30分钟
14，上面涂均匀的蛋液，记得一定要是均匀的蛋液，不然表面出来就是大花脸了。
15，上面用擀面棍的圆头沾些水，再沾上黑芝麻，再按在面包坯子上，烤箱180度预热，中层15-18分钟
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