食材明细:
以当地肉质肥美的鲫鱼为主料,经炭火烤制,促使调味渗透鱼肉里,成菜色泽悦目,鱼肉香脆,外酥里嫩。主料净鲫鱼辅料木炭调料葱 姜 蒜 料酒 精盐 味精 老抽 生油 白醋
火烧鲫鱼的做法步骤:
1.鲫鱼去鳞片及内脏,洗净,剖成2片,用调料腌渍。
2.木炭烧旺火,用烤叉将腌制后的鲫鱼片刷上生油叉好,放在炭火上烤至色呈金黄,再装入竹编即可。
注意事项
烤鱼时注意火候和时间的控制,不要烤焦、烤煳,以免风味全无。
食材明细:
主料:面粉400g
辅料:芝麻酱适量,葱花适量
麻酱火烧的做法步骤:
1,面粉加水开启面包机和面功能键,20分钟和面完成
2,面板上揉匀分成大小均匀的三个面剂
3,分别擀成大圆饼
4,均匀的涂抹上麻酱、撒少许葱花和盐
5,自下而上卷起后在盘起来
6,按扁擀圆
7,不粘锅倒少许油放入生坯,一面煎至微黄再煎另一面
8,两面烙制焦黄烙熟
小贴士:
烙制的时候要盖上锅盖小火慢慢烙制,一边烙一边焖熟。
食材明细:
面粉300克,水180ml,小苏打0.5克,红糖150克,芝麻酱180克,植物油10ml
糖火烧的做法步骤:
第1步把小苏打加入面粉中搅拌均匀,慢慢加入水混合搅拌,揉成比较软的面团,将面团刷层油饧30分钟。将麻酱加入到红糖中,搅拌拌匀。
第2步将饧好的面团再揉至表面光滑,台面刷点油防粘,将面团压扁,擀成厚约0.8cm的长方形片。将麻酱红糖均匀地涂抹在面片上,将面片从一端往里卷,边卷边把面拉长些。
第3步把卷好的卷儿再擀成片,再次从一端卷起,边卷边拉长,卷成卷状。面卷用刀切成4cm宽的段,将露馅的两端的外圈面皮挤向中间并捏紧,然后压成饼状。
第4步将糖火烧放在烤盘中,烤箱预热180度,中层,上下火烤30分钟左右即可。
小贴士:
糖火烧面团很软,面团刷油和台面刷油都可以防止操作中面团不粘手。卷糖卷时边卷边抻拉都可以使每层更薄并且增加层次。
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