“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你最拿手的菜品是什么呢？下面是小编精心为你整理的“台湾特色小食花莲扁食”，仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
猪后腿肉馅200克，猪骨高汤1000ml，鸡蛋一个，馄饨皮100克，芹菜末一勺，红葱酥1勺，小菠菜一把，生抽一勺，香油一勺，盐适量
台湾特色小食花莲扁食的做法步骤：
第1步将猪腿肉剁碎，放入一颗鸡蛋放入一勺酱油，香油，盐，红葱酥
第2步搅拌均匀放入盆中摔打至肉有黏性，放置30分钟入味将肉馅放在馄饨皮中间
第3步朝上对折至皮的三分之二处将下面的皮再朝上卷起至二分之一处
第4步接着在皮的两头沾取一点水粘合在一起成卷曲状，扁食便完成了
第5步生的成品将全部包好的扁食放入滚水中煮约2分钟至熟，放入菠菜烫10秒，捞出放入汤碗中备用
第6步将煮好的猪骨汤淋在扁食上，加上芹菜末，红葱酥，香菜末，淋入香油即可
小贴士：
1. 馅心加入鸡蛋和调味料后摔打到有黏性是台湾扁食的特色，口感会更有韧性和弹性。2. 猪骨高汤或者鸡汤都要将浮油捞掉，煮滚后淋在扁食上，汤的香味会随着加入的芹菜末，红葱酥飘散出来，十分惹人回味。
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台湾特色小吃烧仙草
食材明细：
粉包配料：适量，白砂糖适量，淀粉适量，仙草胶粉适量，二氧化硅适量，料包配料：适量，椰果适量，红豆适量，芸豆适量，水适量，果葡糖浆适量，80-90℃开水适量
台湾特色小吃烧仙草的做法步骤：
第1步拆封后拿出粉包和料包。撕开粉包，将仙草粉倒入杯中。
第2步加入80-90℃沸水（浓稠度依据个人口味）。迅速搅拌均匀。
第3步将料包拆封倒入杯中搅拌几下。一杯香浓幼滑额烧仙草就做好了。
小贴士：
1. 在家里食用最好用自家的杯子或者碗，道理不用多说，你们懂的。2. 冲泡的水温不宜太高，80-90℃即可，太高容易打团。3. 用水量根据自己的口味调整，喜欢吃稠的就少放点水，喜欢喝稀的就多放点。4. 食用时要注意温度，避免烫伤。
花莲薯•花莲芋
食材明细：
1.蜂蜜35公克，麦芽糖15公克，2.沙拉油15公克，糖粉150公克，蛋180公克，3.低筋面粉300公克，小苏打粉1公克，奶粉30公克，泡打粉1公克，4.地瓜馅460公克，芋头馅440公克
花莲薯•花莲芋的做法步骤：
1.将材料1加温至融化，先加入沙拉油拌匀，再将蛋分3次加入拌匀，接着加入筛过的糖粉一起拌匀。
2.将材料3一起过筛后加入作法1中拌匀成糰，分割为每份15公克备用。
3.分割馅料，将芋头馅及地瓜馅以每份20公克，共分成45份。
4.取1份饼皮包入1份馅料，用手整形成椭圆形，入烤箱以上火230℃、下火150℃烤约10~12分钟即可。
济南扁食
食材明细：
小麦面粉600克，猪肋条肉(五花肉)300克，鸡肉60克，蒲菜50克，大葱25克，姜5克，盐10克，酱油25克，料酒10克，花椒5克，香油35克
济南扁食的做法步骤：
1.将葱、姜洗净均切成末备用；将蒲菜扦洗干净，沥干水分，切成碎末，备用。
2.将猪五花肉、鸡肉分别洗净，剁成肉末，备用。
3.将剁好的肉末放在盆中，加入酱油、花椒水、精盐、料酒，顺着一个方向搅动，直至肉料呈稠糊状，上劲，再加入葱末、姜末和麻油，搅拌均匀，放置约30分钟，然后再撒上蒲菜末，即成馅料。
4.将面粉倒入水，和成面团，饧约1个小时，揉透后搓成长条，分成每个重约10克的小剂子，逐个按扁，擀成圆形，边缘较薄，中间略厚的扁食坯皮，包入馅料，捏成扁食生坯。
5.将锅内倒入水，烧沸后，分散下入扁食生坯，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，直到扁食浮出水面，盖上锅盖，用沸而不腾的火候，焖煮四五分钟，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至扁食熟透，即可食用。
小贴士：
麻油即为香油。
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