食材明细:
1.蜂蜜35公克,麦芽糖15公克,2.沙拉油15公克,糖粉150公克,蛋180公克,3.低筋面粉300公克,小苏打粉1公克,奶粉30公克,泡打粉1公克,4.地瓜馅460公克,芋头馅440公克
花莲薯•花莲芋的做法步骤:
1.将材料1加温至融化,先加入沙拉油拌匀,再将蛋分3次加入拌匀,接着加入筛过的糖粉一起拌匀。
2.将材料3一起过筛后加入作法1中拌匀成糰,分割为每份15公克备用。
3.分割馅料,将芋头馅及地瓜馅以每份20公克,共分成45份。
4.取1份饼皮包入1份馅料,用手整形成椭圆形,入烤箱以上火230℃、下火150℃烤约10~12分钟即可。
食材明细:
小麦面粉600克,猪肋条肉(五花肉)300克,鸡肉60克,蒲菜50克,大葱25克,姜5克,盐10克,酱油25克,料酒10克,花椒5克,香油35克
济南扁食的做法步骤:
1.将葱、姜洗净均切成末备用;将蒲菜扦洗干净,沥干水分,切成碎末,备用。
2.将猪五花肉、鸡肉分别洗净,剁成肉末,备用。
3.将剁好的肉末放在盆中,加入酱油、花椒水、精盐、料酒,顺着一个方向搅动,直至肉料呈稠糊状,上劲,再加入葱末、姜末和麻油,搅拌均匀,放置约30分钟,然后再撒上蒲菜末,即成馅料。
4.将面粉倒入水,和成面团,饧约1个小时,揉透后搓成长条,分成每个重约10克的小剂子,逐个按扁,擀成圆形,边缘较薄,中间略厚的扁食坯皮,包入馅料,捏成扁食生坯。
5.将锅内倒入水,烧沸后,分散下入扁食生坯,边下边用勺轻轻顺一个方向推动,直到扁食浮出水面,盖上锅盖,用沸而不腾的火候,焖煮四五分钟,倒入少许冷水,再沸再倒入冷水,煮至扁食熟透,即可食用。
小贴士:
麻油即为香油。
食材明细:
浆糰:适量,糯米粉300公克,细砂糖90公克,麦芽糖15公克,沙拉油30公克,水240公克,馅料:250公克,绿茶馅200公克
花莲麻糬的做法步骤:
1.将所有浆糰材料混合拌匀至光滑状。
2.装入蒸盘内,用大火蒸熟,取出放凉。
3.冷却后再将浆糰揉至光滑,分割为每个15公克备用。
4.分割馅料,每份10公克,共45份。
5.取1份浆糰包入1份馅料,用手搓圆略压扁,外表沾上手粉即可。
凉拌莲藕做法简单,鲜脆爽口,同时还具有养胃,消食,防治贫血等功效。
雪花莲菜
原料:嫩藕500克,白糖150克。
雪花莲菜的做法
1、将藕去皮清洗干净。
2、然后直刀切成2分薄片。
3、再放锅中水煮5~10分钟,捞出盛盘拌入白糖。
4、用碗扣10分钟即成。
选购技巧
1、看泥土。我们在购买莲藕时要注意看莲藕上有没有泥土,如果莲藕上没有泥土,说明是经过处理的,这样的干净莲藕不耐保存,如果有泥土的莲藕非常适合保存,放在阴凉处可保存一周。
2、看藕节。藕节粗短的莲藕比较成熟,口感特别好,所以我们要选购藕节粗短的莲藕。
特点:甜脆爽口,最宜下酒。
网站小提示
鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维,属碱性食物,而鳝鱼属酸性食物,两者合吃,有助于维持人体酸碱平衡,是强肾壮阳的食疗良方。
藕和鳝鱼或猪肉能一起吃:滋阴血、健脾胃、营养丰富,具有滋养身体的显著功效
食材明细:
1.高筋面粉350公克,蛋250公克,碳酸氢氨7公克,
2.细砂糖400公克,麦芽糖160公克,水135公克
花莲沙其玛的做法步骤:
(1)高筋面粉先过筛,再将材料1一起拌匀,再揉成光滑不黏手的面糰,静置松弛2小时左右。
(2)将松弛好的面糰以桿面棍桿薄(厚度约0.2∼0.3公分),切成细条状面条备用。
(3)热油锅至190℃左右,再放入作法2炸至金黄色,捞起放凉备用。
(4)制作糖浆:将材料2用小火煮至约112℃即可,再将作法3拌入刚煮好的糖浆中,拌匀后再置于30×40公分的不锈钢盘内,先整形压实再切块即可。
食材明细:
莲藕粉150公克,澄粉70公克,水200公克,莲藕120公克,冰糖160公克,水500公克,桂花酱30公克,蜜红豆50公克
桂花莲藕糕的做法步骤:
1.将所有材料A搅拌均匀备用。 2.将莲藕去皮切成细丝,与冰糖、水一起煮滚,加入桂花酱拌匀后熄火,然后沖入作法1的材料中搅拌拌匀成煳状。 3.将一半的煳浆倒入已经抹油的模型中,抹平后放入蜜红豆,再倒入另一半煳浆,抹平后放入蒸笼蒸15∼20分钟至透明状即可。 4.待凉后放入冰箱冷藏,冰凉后即可切块食用。
食材明细:
主料:莲藕一段
辅料:糖桂花一勺,桂花干适量,水适量
桂花莲藕羹的做法步骤:
1,准备莲藕一节,老莲藕更佳,用刷子流水下将莲藕洗净,孔里也要冲一冲哦
2,准备小半锅水,将莲藕切块方便榨汁,边切边放入锅中,防止氧化变黑,(这时候已经可以看到有藕粉出来了,水有点浑浊)
3,将切好的藕块连同水倒入料理机中(有很多藕粉在水里,第二步水不要太多,也不能太少,之后会提到)
4,选择蔬果汁模式,或者手动操作调节速度亦可(如果喜欢细腻的可以装过滤器)
5,几秒钟的功夫,白乎乎的藕汁来咯,开始的时候颗粒度比较大,继续工作,慢慢细腻
6,完成,将藕汁倒入小奶锅中,因为比较厚所以加了点水,一个莲藕大约加水后到了一般小奶锅80%的高度
7,中火慢慢加热,莲藕汁的变化很快,要不断搅拌,要耐心,开始的时候比较稀薄,说不准突然就变浓稠了,就一种放了糯米粉的感觉,会开始感觉搅拌起来有阻力,如果之前加的水太多,会太稀薄,如果加的太少,会太浓稠
8,恩,差不多了,很浓稠的感觉,不要熬过头了,太厚也不好吃的
9,放糖桂花,不用太多,藕本来就有甜味
10,再放点桂花干就更香了
小贴士:
第一点,材料的选择。菇菇看杂志上说,最好用老藕,老藕比较粉,还有点小黄,嗯,确实。菇菇没有放糖,就放了糖桂花,因为……菇菇最爱,可以放冰糖,白砂糖也可以,冰糖应该不错,最好不要放蜂蜜哦,如果想要放蜂蜜的话,最好再烧好藕羹之后凉一些再放,温度太高的话,会破坏营养成分哦。如果想要再健康一点,吃原汁原味的也很好,莲藕本身就是甜的么。
第二点,烹饪过程。菇菇这次用了现在市面上很流行的维仕美破壁料理机,破壁料理机吧,速度快,粉碎效果好,声音也不是太大。几秒钟就已经粉碎了,莲藕是属于粗纤维产品,如果你喜欢顺滑口感的,可以多打一会,建议装上过滤器,或者将藕汁过滤,藕渣做饼也不错。自家吃呢,还是健康为上,粗纤维对身体有好处么,不过小菇这次并没有使用过滤器,浓浓的莲藕羹配上少许脆脆的口感,这种感觉很独特,大家可以试试。
食材明细:
莲藕300g,干小枣100g,白砂糖100g,麦芽糖3汤匙45g,糖桂花2汤匙30g,盐1/3茶匙2g
桂花莲藕小枣的做法步骤:
1、莲藕切去两头节蒂削去外皮,用清水冲洗干净,切成0.5cm厚的圆片。干小枣用清水冲洗干净。
2、锅中放入适量热水,大火烧沸后将藕片放入汆1分钟,再捞出用冷水冲凉,沥干水分。
3、将藕片、干小枣、白砂糖和盐放入锅中,加入600ml清水,用大火煮制。
4、待糖水即将沸腾时放入麦芽糖,再加盖转小火慢慢煮制藕片呈琥珀色,小枣吸足水分膨胀,过程中应不时翻动搅拌,使糖分均匀渗透。
5、待水份即将蒸发尽时,将糖桂花放入,搅拌均匀。
6、最后将桂花莲藕小枣一片片的放入笊篱中,沥去多余的糖汁,放凉即可。
小贴士:
当水分即将全部蒸发掉时,小枣中的水分还会系出变干。
韭菜扁食
“头刀韭,花下藕,刚娶的媳妇,黄瓜扭。”韭菜列到了头位。每年的阴历二三月是食韭的最佳时节,头刀韭的样子不是那么齐整,粗细不匀,但口感特别鲜嫩,香气足。头刀韭是包
食材配方
主料:
韭菜
600g粉丝
60g麻花
60g辅料:
油
适量盐
适量鸡精
适量胡椒粉
适量葱
适量姜
适量做法 共8个步骤
1.韭菜洗净 粉丝用热水烫下
2.韭菜 麻花 粉丝都切碎
3.加入盐 油 鸡精 葱 姜 胡椒粉 喜辣的话可以加点辣椒面
4.和面 水里稍加点盐 把面揉光滑
5.把面揉搓成细条 切成小剂子
6.擀皮 包入馅料 捏紧边缘
7.锅中加水烧开 下入扁食 打打两遍凉水
8.盛入盘中
食材明细:
主料:莲子250克,
调料:琼脂25克,白砂糖150克,糖桂花5克
桂花莲子羹的做法步骤:
1.将莲子用开水浸泡1小时,剥去芯后倒入不锈钢锅中,加水适量(以浸没为准)。旺火煮沸后,改用小火慢炖2小时,至莲子酥烂后,汤糊成较软的羹,加入白糖,桂花。
2.将琼脂切成丝状,提前浸泡1夜(水与琼脂的比例为20:1),然后加热化开。
3.将化开的琼脂液倒入莲子汤糊中,搅拌均匀,离火后,倒入一定形状的容器中,冷却后便可食用。
相信《花莲扁食》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了健康食疗专题,希望您能喜欢!