食材明细:
鲜虾6只,大米50克,姜丝适量,葱花适量,盐1/4小勺
鲜虾粥的做法步骤:
第1步虾去壳去虾线,姜切丝,葱切末。大米洗净放入锅中,倒入足量的水。
第2步大火煮沸转小火,煮至米粒开花。放入洗净的虾仁,轻轻划散开。
第3步加入姜丝、等虾变红变弯后,调入盐。最后关火,撒入葱花即可
小贴士:
1、剥虾时如果带点虾头的油,煮出的粥味道会更鲜。2、虾入锅后不宜久煮,最后是粥煮好后放入锅中,煮至变色即可。
食材明细:
大米,盐,油,虾,香菇
香菇鲜虾粥的做法步骤:
1.大米淘洗干净
2.用少许盐和色拉油腌制1小时
3.把米粒下入开水中,煮开后小火熬一小时
4.香菇洗净剪去根部后切成薄片加入粥内
5.香菇煮5分钟后下处理好的的虾尾,用勺沿一个方向搅拌至粥开盖锅盖关火焖五分钟
6.起锅前加自己熬制的虾油,根据口味加盐
食材明细:
海螃蟹三只,虾十只,大米适量,食盐适量
海蟹鲜虾粥的做法步骤:
第1步将螃蟹洗净去除杂物,分解切块虾剪掉虾须和尾部洗净备用
第2步先煮好一锅白粥,煮粥最好是要选东北的珍珠米哦,珍珠米煮出的粥会很粘稠粥煮好后加入处理好螃蟹和虾
第3步一起放入两片姜片去腥,继续煮十分钟,出锅前撒上一点点的食盐和白胡椒粉
第4步也可不加盐,因为海蟹本身就咸的
小贴士:
此粥用砂锅煮味道更好,不过这次煮的份量大,所以我选择电饭煲煮,老公边吃边怀念在汕头吃的海鲜砂锅粥的日子.
食材明细:
主料:大米150克,虾200克,火腿50克,豌豆50克,姜丝10克
辅料:料酒少许,白胡椒粉少许,盐少许
火腿鲜虾粥的做法步骤:
1,半碗大米
2,小锅水煮开,放入大米,熬半小时左右,
3,虾仁,用少许料酒、白胡椒粉、盐腌制20分钟
4,准备豌豆
5,火腿切片
6,放入火腿
7,放入豌豆
8,煮20分钟左右,大米开花,豌豆软了,放入姜丝
9,放入虾仁,待虾仁变色弯曲后就行了
11,成品图。
食材明细:
主料:大米120g,鲜虾8个,芹菜2根
辅料:黑胡椒粉1/2匙,盐1匙,小葱2根
芹菜鲜虾粥的做法步骤:
1,大米洗净放入砂锅,加入足量清水大火烧开转小火
2,鲜虾剥壳去头挑出虾线
3,芹菜切小粒
4,30分钟后加入虾仁拌匀
5,加入芹菜粒,黑胡椒粉和盐拌匀,继续煮5分钟
6,关火后加入葱花拌匀即可。
食材明细:
剩饭1碗,对虾350克,冬菜50克,姜1片,香菜1根
砂锅鲜虾粥的做法步骤:
第1步材料备好。冬菜洗净,姜切碎,香菜洗净摘段备用。
第2步虾去头去壳开背备用。锅里倒入两碗水,然后将剩饭倒入,用筷子搅拌熬成米粥。
第3步倒入冬菜,微煮一会。然后再倒入对虾。
第4步煮至对虾虾身卷曲变红。撒入盐、淋入麻油,放入香菜即可。
小贴士:
煮粥的过程最好要配合着搅拌,不易粘锅。
食材明细:
主料:米饭适量,鲜鱿1个,鲜虾400g,干贝适量,咸豆干粒适量
辅料:盐干豆腐适量,姜片适量,沙茶包2包,芹菜适量,香葱适量,香菜适量
鲜虾鲜鱿干贝粥的做法步骤:
1,鲜虾剪去虾須,挑出虾线洗净
2,鲜鱿取出里面的芯,挤出头部的眼睛后清洗干净
3,洗净的鲜鱿切小圈
4,剩米饭备用
5,潮汕带回来的咸豆干粒
6,芹菜,香葱,香菜洗净
7,将芹菜,香葱和香菜切碎,姜切片
8,沙茶王包准备两小包
9,砂锅水烧开,加入少许花生油
10,放入米饭搅散煮开
11,放入干贝和姜片
12,煮至米汤稠时,放入咸豆干粒煮开几分钟
13,放入鲜虾
14,再把鲜鱿也一起入锅
15,最后加入沙茶包,少许盐调味
16,放入芹菜香葱和香菜碎即可
17,成品
18,成品。
小贴士:
咸豆干粒有咸味,加盐调味要少量,而且咸豆干粒是干的,要提前一起分钟,可以和米饭一起入锅的。
食材明细:
鲜虾150公克,鸡蛋1颗,白饭1碗,冬菜1小匙,姜丝1大匙,葱花1大匙,芹菜丁1大匙,香菜1大匙,高汤2杯,鱼露1大匙,白醋1/2小匙,椰奶1小匙,糖1/2小匙
泰式鲜虾粥的做法步骤:
1.鲜虾去壳剔去肠泥,洗净后沥干水份;鸡蛋取蛋液打散,备用。
2.热一锅,加入适量的沙拉油,将作法1的蛋液煎成蛋皮后切丝备用。
3.取一锅,加入白饭、高汤、姜丝煮至沸腾。
4.于作法3中加入作法1的鲜虾、鱼露、糖、白醋、冬菜续拌煮至鲜虾熟透。
5.撒上葱花、芹菜丁、香菜与作法2的蛋丝,食用时添加椰奶即可。
食材明细:
文蛤500克,红对虾300克,干贝30克,大米150克,生姜10克,小葱适量,盐1勺半,鸡精半小勺,白胡椒粉适量,白醋(或者柠檬汁)适量
文蛤干贝鲜虾粥的做法步骤:
第1步文蛤泡于清水中,隔5分钟换一次水,连换三次后,加少量盐,浸泡半日左右,使其吐尽泥沙,然后再换一次水,加入少量白醋或者柠檬汁,浸泡10-15分钟;红对虾解冻;
第2步干贝浸泡15分钟左右后洗净泥沙;生姜、小葱切末;
第3步煮一大锅水,烧至沸腾;将文蛤与对虾滤水后下入锅中;
第4步煮至再次沸腾后,先将虾捞出,过水冲凉备用;8.转小火再煮3分钟左右,待到文蛤尽数开口时,将文蛤捞出,过水冲凉备用;
第5步将对虾剥出虾仁、文蛤取肉去壳、干贝滤干水分备用;将锅中水倒掉,大米淘洗干净后加入10倍的水;
第6步盖上锅盖,大火煮至沸腾;加入干贝与姜末,搅拌均匀;
第7步转中火,煮至粥变得有七成浓稠时,加入盐、鸡精、虾仁和文蛤肉,转大火再煮5分钟,一边煮一边不停用勺子搅拌;煮至米粥变得有八九成浓稠时,关火,盛入碗中,表面撒上葱末和少量白胡椒粉,即可食用。
小贴士:
PS:1.虾与文蛤过沸水抄熟后清洗一遍再加入粥中,可以大大降低本身的腥味;2.文蛤的腥臭味更加浓重,所以浸泡的时候加入少量白醋或者柠檬汁可以适当的减轻腥味;3.但如此一来如果纯粹用虾与文蛤来煮粥,粥本身的鲜味会不够,所以这里要加入少量的干贝来提升海鲜粥特有的咸鲜味;4.生姜是煮粥的过程中必不可少的一味,它可以最大化的去除米粥中海鲜的腥味,同时能让海鲜与粥的味道变得异常鲜美;5.小葱与白胡椒粉是最后的提香,食用的时候拌匀,可以在第二口感上丰富味觉,淡化第一口感上的腥味。
食材明细:
基围虾200g,芹菜20g,大米230g,生姜适量,香芹丁适量
干贝鲜虾海鲜粥的做法步骤:
第1步适量大米,用水淘一次以后倒纯净水浸泡半小时。这个时间可以用来处理虾和其他配菜。干贝用清水快去洗一下,再用水浸泡,用手把干贝捏碎,水不要倒掉。
第2步将虾头剪掉,去除虾线,沿着虾背剪开,清洗干净,备用。将虾入水汆烫,变红捞出备用。
第3步将香芹切丁备用。取砂锅,加冷水,放入泡好的大米,水开后加入刚才准备的干贝(含水),虾进锅慢慢熬,放一点姜丝,一勺料酒。熬制粥装放入香芹丁。注意搅拌,出锅前依据口味加适量盐。撒上小香葱花即可。
第4步盛出,美味干贝鲜虾海鲜粥就做好了。
小贴士:
当记者时采访过一位潮州大厨,透露出独家熬粥秘诀:1.一定要一次性加够水2.用勺子搅拌的时候要边搅拌,边用勺子的底部碾压大米粥,这样会让粥更粘稠,软糯
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