“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你对菜谱有深入的研究吗？也许下面的“美味寿司卷”正合你意！但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
香米两碗，寿司紫菜若干张，胡萝卜一个，黄瓜一个，香肠2根，寿司醋适量，寿司酱适量，肉松适量，一次性手套若干，寿司帘一个
美味寿司卷的做法步骤：
第1步将米饭做好之后放在一旁等待变凉，接着就可以准备剩下的食材了。（米做软一些，晾凉时感觉温度不太高就可以了，小心太过了米会变得太干）喜欢寿司醋的可以将醋倒进米中搅拌好（不太喜欢醋的人可以跳过这个步骤啦）
第2步将黄瓜，香肠，胡萝卜切条备好，喜欢其他配料的也可以多准备一些。（一定要一个整的长条，包的时候会方便）将卷帘铺在最下面，再铺上一张海苔
第3步带着一次性手套沾一点水，将米放在海苔上，压实。（米不要太厚，要均匀铺，一定要使劲压实）将黄瓜，胡萝卜，香肠，肉松等放在铺好的米上，再抹一点寿司酱或沙拉酱。
第4步将卷帘的一边拿起包着食材卷好，再拿手使劲握一下再打开卷帘。可以将寿司切开摆一个美美的造型了。（刀上抹些水或油就不会粘到米了，还不会破坏寿司的造型）
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卷寿司
食材明细：
白饭80公克，火腿30公克，小黄瓜1小条，红萝卜20公克，蛋1个，寿司海苔1片，盐1小匙，橄榄油1/2小匙，盐1小匙，糖1又1/2小匙，醋1小匙，盐适量，糖1小匙，米醋2小匙
卷寿司的做法步骤：
1.把刚煮好的白饭放入面积较大一点的容器内，加入调味料C轻轻拌匀，饭杓以平行角度切入饭中翻搅，让饭充分入味即为寿司饭。
2.小黄瓜、红萝卜洗净切长条块，以调味料B腌入味；火腿切成0.5公分的长方条；蛋加入1小匙盐打散成蛋液备用。
3.取平底不沾锅，倒入橄榄油烧热并使油佈满锅面后，慢慢倒入蛋液使之佈满锅面，以中火慢煎，待蛋液半熟时，将蛋皮折成4折再煎至全熟，盛出待凉，切成0.6公分的长方条状备用。
4.将一片寿司海苔放于寿司卷帘上，寿司饭铺满压平在整片海苔上，再放上作法2与作法3的材料，卷起寿司卷帘并用力压紧，取出切块即可。
寿司卷
食材明细：
丘比沙拉酱一瓶，海苔1包，米饭一锅，蟹肉一包，肉松一瓶，胡萝卜一根，黄瓜一根，寿司醋半瓶，鸡蛋6个
寿司卷的做法步骤：
第1步蟹肉胡萝卜煮熟切条，煎鸡蛋饼切条，黄瓜切条，米饭伴寿司醋伴过寿司醋的米饭，铺在海苔上，在3/1的位置上铺所有配料，沙拉要多放
第2步卷寿司，压紧切块装盘，完工！
【花样寿司】----墨西哥卷寿司
食材明细：
主料：米饭适量
辅料：鸡蛋适量，麻叶适量，生菜适量，肉松适量，胡萝卜适量，黄瓜适量，大根适量
配料：寿司醋适量
【花样寿司】----墨西哥卷寿司的做法步骤：
1，将所有的材料准备好。
2，将蒸好的米饭趁热倒入寿司醋，搅拌均匀，晾凉备用。
3，将一个鸡蛋煎成鸡蛋饼。
4，黄瓜、萝卜、大根切成小条。
5，卷帘上放保鲜膜。
6，将米饭倒入，铺匀成四方形。
7，将肉松摆在中间位置。
8，把黄瓜、萝卜、大根条摆好。
9，将炸好的麻叶掰开放在上面。
10，自下而上卷起来，边卷边揭去保鲜膜。
11，卷好的饭团再用保鲜膜包起来卷一会。
12，揭去保鲜膜，将饭团放在鸡蛋片上。
13，卷起来。
14，包上生菜。
15，再用食品袋或者防油纸卷好即可食用。
小贴士：
【小贴士】
1.寿司醋调法
材料：白醋：600cc、白糖：500克、盐：80克（或者全部减倍。 将以上三种材料放进锅中，置于炉上小火搅拌至糖溶化即可,醋不可烧开，以免酸度减低。
寿司醋的保存法：放置寿司醋的锅或容器是干燥的，置于墙角或阴凉处，夏天可放置三～四个月，冬季五～六个月。
2.寿司饭的煮法
食用米+糯米以10：1比例，即可煮出又软又Q的寿司饭,用水量为一杯米对一杯水，若超过五杯米则减少最后一杯水之1/5水量。
3.饭与寿司醋的比例
一碗饭+一汤匙寿司醋(一杯米可煮二碗饭,依此比例。)
台风寿司卷
食材明细：
全蛋1个，小黄瓜1/2条，肉松20公克，美乃兹适量，红豆签丝15公克，酥油条碎30公克，海苔片1片，寿司饭适量
台风寿司卷的做法步骤：
1.将蛋液打匀并煎成蛋皮后，切丝备用。
2.小黄瓜用盐搓揉一下后洗净，再纵向切成一半，去除籽后，再切成细条状备用。
3.海苔片上舖上寿司饭（前端需预留2公分），再舖满酥油条碎及作法1、2，再挤入美奶兹并加上肉松及豆签丝后捲起即可。
反卷寿司
食材明细：
糯米，蟹肉，大米，鳗鱼，黄大根，火腿
反卷寿司的做法步骤：
1.将饭从左至右排在紫菜上部。
2.由上至下铺好，将紫菜翻过来，饭朝下放在砧板上，放之前先用湿抹布擦一下砧板（防粘），馅料如内卷一般放在紫菜中间。
3.将紫菜卷起。
4.包好了！
5.用保鲜膜包住卷，再用竹帘轻轻地定型，不要把米饭摁扁。
6.好了！撕去保鲜膜。
7.再撒上自己喜欢的调味料，做一点点缀。
8.象切内卷一样，一刀落，保持切口平整.。
鲜果寿司卷
食材明细：
苹果1/4个，奇异果1/4个，草莓2颗，芒果30公克，水梨1/4个，加州蜜李2颗，海苔片3片，寿司饭适量，酱汁：15cc，美乃兹15公克
鲜果寿司卷的做法步骤：
1.将材料中的水果全部洗净后去皮，并切成长条状，再分别用1/4片长条状海苔片(草莓用1/2片)，以饭粒黏边后包起备用。
2.海苔片上舖上寿司饭（前端需预留2公分），再放上作法1中的苹果、奇异果、芒果、水梨、加州蜜李等五种水果捲后，再将草莓海苔卷置于最上方后捲起即可。
3.酱汁材料混合调匀后即可搭配食用。
寿司紫菜卷
食材明细：
寿司米300g，竹帘一片，紫菜6片，寿司醋适量，鸡蛋3个3个，黄瓜一根，火腿2根
寿司紫菜卷的做法步骤：
第1步把寿司米煮成饭，放凉后加入适量寿司醋少量盐调味搅拌均匀鸡蛋打散后平底锅煎成两面金黄后放凉，切成条
第2步黄瓜，鸡蛋皮，火腿肠切成条把紫菜放在竹帘上，铺上搅拌均匀的米饭一层，点丘比酱沙拉酱，黄瓜火腿肠蛋皮
第3步卷成圆柱形按自己喜欢的大小切块
第4步摆碟就可以啦
寿司蛋糕卷
食材明细：
主料：蛋糕卷原料：低筋面粉80克，玉米粉一勺，鸡蛋4个，色拉油40毫升，水60毫升，白糖60克适量，柠檬汁几滴
辅料：沙拉酱适量，黄瓜适量，火腿肠适量，大根条适量，海苔松适量，肉松适量
寿司蛋糕卷的做法步骤：
1，准备好材料，蛋黄和蛋清分离。
2，将蛋黄中加入30克白糖，搅打均匀。
3，加入色拉油，搅拌均匀后加入水，搅拌均匀。
4，筛入低筋面粉和玉米粉。
5，用打蛋器搅拌成流线面糊待用。
6，蛋清滴入柠檬汁。
7，用打蛋器打至鱼眼泡状后分三次加入白糖。
8，打发至湿性发泡。
9，将打发好的蛋清1/3倒入蛋黄糊中。用刮刀切半均匀。
10，全部倒入蛋清糊中。切拌成蛋糕糊。
11，将蛋糕糊倒入放油纸烤盘，用手轻轻敲打烤盘底部，震出气泡。如预热好的烤箱，175度，15分钟。
12，烤好的蛋糕及时取出后倒扣在网架上，揭去油纸，再覆盖上。
13，晾凉后，取一张干净的油纸，将蛋糕反过来，切去周边不整齐的边缘。
14，准备好寿司馅料。
15，将黄瓜、火腿肠、大根条切丁。
16，蛋糕表面抹上一层色拉酱。
17，撒上肉松和海苔松。
18，撒上黄瓜、火腿、大根条，注意上下边缘要留出空隙。
19，在下边缘横切一刀，不要切断，便于卷蛋糕。
20，自下而上卷起来，用油纸包裹好。
21，放冰箱半小时后切片，即可食用。
可口寿司卷
原料：黄瓜、胡萝卜、火腿、肉松适量、鸡蛋一个、紫菜、大米、糯米。 调料：白醋、盐、糖。 做法： 1、胡萝卜、黄瓜、火腿切长条。胡萝卜用水煮1、2分钟。
2、鸡蛋摊成饼，要稍微厚些，熟了之后也切成条。
3、大米和糯米按5：1的比例混合蒸熟，饭要稍微硬一些。 4、取一个碗，放入白醋、盐、糖，调匀，做成寿司醋。（也可以在超市买现成的寿司醋） 5、米饭趁热出锅，把适量寿司醋和米饭混合，拌匀。 6、把紫菜放到竹帘子上，把米饭均匀铺到紫菜上（一定要趁米饭热时就铺，才能把紫菜浸软，卷的时候不会碎），在最上沿留1厘米的边不要放米饭。
7、把火腿条、黄瓜条、胡萝卜条和鸡蛋条都放在最米饭边沿，撒上一层肉松。在紫菜最上沿没有铺米饭的地方，抹上一点水，然后迅速把紫菜卷起来。要用力卷，卷好之后用手握一会儿，静放2分钟后，紫菜卷就定型了。
8、用刀把紫菜卷均匀切成小块，装盘可以吃喽。
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