“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是很想去学一学呢？以下是小编为大家收集的“栗子牛奶圆面包”有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
高筋面粉250g，牛奶155g，细砂糖40g，全蛋液25g，盐3g，酵母3g，黄油（室温软化）30g，市售糖渍栗子100g
栗子牛奶圆面包的做法步骤：
第1步将牛奶、全蛋液、酵母、黄油、细砂糖加入美善品主锅，以3分／37度／速度2加温。锅内加入高筋面粉和盐，选3分／揉面键揉匀面团，加入切碎的栗子1分／揉面键揉匀后取出面团。
第2步将面团放入大碗中盖保鲜膜放入烤箱，用发酵功能将面团发酵至两倍大取出。面团排气后分割为六等份，滚圆放入铺好锡纸的烤盘中送进烤箱进行二次发酵，二次发酵好的面团表面放上叶子，撒上薄薄的一层高筋面粉后，轻轻取下叶子。
第3步面包全部装饰好以后放入预热好的烤箱中层170度20分钟烤至上色均匀后取出晾凉即可。
小贴士：
1 面包二次发酵完成的状态是 面包发酵至约两倍大，手指轻按面团，所按处不会回弹并且略有张力。2 面包发酵是否到位，要根据面团状态来判定，而不能只看时间。3 趁面包略有余温时用保鲜袋密封保存，，这样面包不会变干变硬。
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牛奶圆
食材明细：
牛奶200cc，蕃薯粉360公克，太白粉90公克，白砂糖3大匙
牛奶圆的做法步骤：
1.将蕃薯粉、太白粉及糖放入容器中混合均匀，再慢慢倒入牛奶。
2.将作法1搓揉均匀成糰至不黏手，揉成大小适当的圆形长条，再切成宽约1.5公分的小块状备用。
3.将作法3放入滚水中以中火煮约3∼5分钟，当牛奶圆浮于水面上再煮1分钟后，捞出沥干即可。
栗子牛奶
食材明细：
生板栗25粒，牛奶2碗（500ml），白砂糖（或水淀粉）适量
栗子牛奶的做法步骤：
生板栗放入沸水中煮20分钟至熟，用漏勺捞出后立即抛入凉水中。
把板栗硬壳和毛皮剥下，趁热用刀侧锋将栗子肉碾成泥状。
小锅煮沸1碗水（250ml），加入栗子泥，改小火同煮，并不断搅动。
5分钟后，当栗子和水已成糊状，加入牛奶煮沸。
可视口味喜好加白砂糖或调入适量的水淀粉。
栗子面包
食材明细：
软式面糰：401公克，可可粉24公克，新鲜酵母12公克，奶粉16公克，细砂糖48公克，盐4公克，水201公克，蛋24公克，奶油48公克，波萝皮：99公克，细砂糖53公克，酥油66公克，全蛋33公克，其他：200公克，蛋液适量，奶油适量
栗子面包的做法步骤：
1.除奶油外的全部材料放入搅拌缸中，先用低速拌至成糰后，再加入奶油，改中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状的完成阶段（可加一点沙拉油比较容易取出）。
2.取出作法2面糰后，移入发酵箱，以温度28℃、溼度75%，进行基础发酵约60分钟左右。
3.取出作法3发酵完的面糰，翻面滚圆做二次发酵约30分左右，以使气体更为均匀，再将面糰分割成每个约60公克的小面糰，分别滚圆后盖上塑胶袋，静置松弛约10分钟。
4.将菠萝皮材料一起拌匀，拌匀至会黏手，再分切成10块备用。
5.将栗子馅包在作法3的小面糰中，桿成圆形后，折成三角形，底部用作法4波萝皮包住，波萝皮表面刷上蛋液（重复此作法，至材料用完为止）。
6.将作法5移入发酵箱中，以温度38℃、湿度85%，进行最后发酵约45分钟，再入炉烤焙，以上火200℃、下火180℃，烤焙约15分钟，出炉后表面刷上奶油即可。
挪威圆面包
食材明细：
牛奶3.5dl，干酵母一袋（5克），黄油50-80g，白糖100g，面粉600g，鸡蛋三个，盐一点点，葡萄干适量
挪威圆面包的做法步骤：
将黄油在锅中融化，然后放入牛奶加热，加热至40－45摄氏度即可；
将面粉、酵母、白糖、盐和两个鸡蛋放入一个大容器中，再将温牛奶倒入，揉成光滑的面团；
用保鲜膜将面团盖住，放在一个温暖的地方，发酵40分钟；将葡萄干浸泡在清水中，等面团发酵的差不多的时候，将葡萄干取出，沥干水份；再将葡萄干揉进面团中；
将面团分成大约25等份，揉成小圆团，放入烤盘；
将一个鸡蛋打散，把蛋液刷到小面团上；
烤箱预热220摄氏度，将烤盘放在烤箱中间位置，烤10－15分钟即可。
小贴士：
没有葡萄干的，或者做咸口味的，味道也很不错哦！
芋圆牛奶冰
食材明细：
芋圆:适量，红薯1个，芋头1个，紫薯1个，木薯粉适量，砂糖适量，汤水料:适量，牛奶适量，蜜豆适量，巴旦木(或坚果碎)适量，蓝莓干适量，炼乳适量，西柚适量，西米适量
芋圆牛奶冰的做法步骤：
第1步注:芋圆是之前做的速冻取出来就用，因为也没想到写食谱，所以方法说下，图片再做再po喽，亲们见谅哈红薯紫薯芋圆全都分别切片蒸熟，晾凉后压成泥用木薯粉和少量砂糖揉面团，如果很干就少加点点水再揉，很简单是吧(ε)搓成长条用小刀切成均匀小段，用干粉抓抓防沾，放入冷冻室，随吃随取喔
第2步先煮西米(因为耗时)水开后放西米，半透明里捞出，倒掉水换冷水再放西米继续煮，来回换水三次大概煮的只有一点点白心就可以了，捞出过冷水或冰水待用
第3步水开下芋圆，煮2~3分钟捞出，过冷水更Q弹蓝莓干、巴旦木敲碎、蜜豆、冰块和炼乳准备好待用
第4步芋圆，西米和辅料放在碗里，浇一勺炼乳，倒牛奶(椰汁刚好用完，其实味道也是不错的喔)，最后放点之前做的西柚茶，完成
小贴士：
做芋圆的时候也可以不放砂糖，在汤底里放也可以喔!汤底也可用红豆汤，豆沙碎冰，红糖冰水，椰汁啦等等……根据自己喜好调制属于你的芋圆汤吧
栗子面包卷
食材明细：
●栗子
●方面包
●鸡蛋
●牛奶
●丘比沙拉酱（香甜味）
栗子面包卷的做法步骤：
1、 方面包用手撕成大块，用牛奶和鸡蛋浸泡至半干；
2、 栗子切成大块与面包混合在一起；
3、 用保鲜膜将其像包裹糖纸的样子卷成卷，放入锅中蒸制10分钟；
4、 成熟后，拨去保鲜膜切成片状，蘸丘比沙拉酱（香甜味）食用。
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