红糖桂花藕羹

发布时间 : 2019-10-08

“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，相信你对这些菜谱并不陌生，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你还记得哪些菜谱呢？以下内容是小编特地整理的“红糖桂花藕羹”，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！

食材明细：

红糖5g，藕粉15g，干桂花适量

红糖桂花藕羹的做法步骤：

第1步冲泡藕粉：先将藕粉倒入碗里，再倒入少许饮用水（凉），不要到太多，搅拌到没有粉末，再倒入开水（这里因为我的热水不够热，没冲开），于是我就拿出了我的寝室法宝——电煮锅。隔水加热，一边搅拌藕粉，后来发现是藕粉加少了，又加了一点，继续搅拌，终于开始凝固。加入干桂花：继续搅拌至用勺子无法磋上来小块了。关火，把碗拿出，放置一边。

第2步熬制红糖汁：把少许红糖放在一个空碗里，放一、两匙水即可，搅拌均匀。隔水加热，至黏稠。关火。将红糖汁淋到藕羹里，搅拌，吃。

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桂花红糖糯米藕

食材明细：

藕2节，糯米250克，红枣10颗，红糖50克，冰糖50克，桂花20克

桂花红糖糯米藕的做法步骤：

第1步糯米浸泡2小时。莲藕洗净去皮。把粗的一头离藕节3、4cm处切开。

第2步灌入糯米，藕盖子也装上糯米。用牙签封口。

第3步高压锅里放入莲藕和没过藕节的水，加冰糖、红糖、红枣煮开。然后加压小火煮1小时。

第4步煮好以后，过滤出没有杂质的汤汁。汤里加入干桂花，开盖中火熬煮至汤汁粘稠。切片装盘，淋上汤汁即可。

第5步撒了干桂花做装饰~

小贴士：

只买到了普通的莲藕，如果买到了粉藕做这道菜，就不用放那么多红糖，煮出来颜色就是那种粉噗噗的~

桂花甜藕

食材明细：

主料莲藕150克，糯米100克。调料桂花糖50克，麦芽糖50克，白糖100克，蜂蜜50克。

桂花甜藕的做法步骤：

1、将莲藕去皮后在头上切一小口子，然后灌入洗净的糯米，再用芽签固定好后，放入水盆中泡3～5小时。

2、把泡好的莲藕放入盆中，加入麦芽糖、白糖、蜂蜜上笼用大火压蒸50分钟后下笼，将汁倒入锅内上火，再加入桂花糖，大火收汁成浓汤，浇在莲藕上，腌制2小时后切片装盘即可上桌食用。

小贴士：

特点

桂花香浓，嫩甜爽口，江南风味。

桂花胭脂藕

食材明细：

藕1节，花果茶10克，糖适量，盐适量，白醋适量，糖桂花适量

桂花胭脂藕的做法步骤：

第1步将花果茶和少量的糖放入密封碗中；用开水冲泡好备用；

第2步藕切成片后放入锅中焯水，加入适量的盐；藕片断生后捞出放入冲泡好的果茶中；

第3步完全凉后（喜欢酸味的可以加入适量的白醋），盖好密封盖放入冰箱中冷藏三个小时以上；再拿出来摆放好，

第4步捞出几粒花果茶粒和糖桂花撒在藕片表面；这样颜色漂亮又清凉开胃的“桂花胭脂藕”就完成了，是不是很简单呢？

小贴士：

这道开胃小菜制作起来很简单，只需注意：藕片焯水时放入适量的盐，让它入点底味；藕片刚刚断生，也就是煮上一、两分钟即可捞出，这样保持清脆的口感；花果茶冲泡好后本身就有酸度，再可以根据自己口味加入适量的白醋，加入时应该在花果茶完全凉后放入冰箱前。要想让藕片呈现出漂亮的胭脂色和不错的口味，最后泡上一个晚上。