食材明细:
玉米面,酵母,糖,水
窝窝头的做法步骤:
1、玉米面加入酵母发酵。
2、发好后的面制成窝头的形状,上锅蒸熟即可。
小贴士:
做窝头时防止粘,手上沾些水,比较好操作。
食材明细:
圆粒糯米适量,黑芝麻适量,白芝麻适量,白砂糖适量,麦芽糖适量,山楂糕适量,椰蓉适量,清水适量
软糯香甜的艾窝窝的做法步骤:
第1步选用圆粒糯米,圆粒糯米的粘性比长粒糯米大,口感更加软糯。将米用清水浸泡24小时,使米吸水胀发。泡好的米滗去多余的水分,上屉用大火蒸制。
第2步期间揭开盖子翻动米,不时的加入清水调拌,使米的成熟度和软硬度一致,蒸制约1.5~2小时,米就蒸熟了。蒸熟的米自然放凉备用,要套上袋子,防止表面硬化。
第3步调制馅料,熟的黑白芝麻可以直接用,生的需要焙香或炒香,不要糊,否则发苦。黑白芝麻用料理机打碎,依个人口味与适量的山楂糕丁、白砂糖、麦芽糖混合。戴手套,用手调拌均匀。(不带手套容易黏手。)
第4步手上涂一层油防粘,取适量自然放凉的糯米按扁,放入适量馅料。用保鲜袋或保鲜膜兜起来,攥紧攥实,防止松散和露馅。
第5步取出包好的艾窝窝,表面蘸满椰蓉。按上部做好所有的艾窝窝,由于表面有椰蓉相隔,所以不会粘在一起。
第6步在表面点缀上山楂糕。常温吃软糯香甜,冷藏后食用微微有韧性。
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