食材明细:
主料::玉米粉200克,糯米粉180克,粘米粉20克,奶粉适量(如喜欢奶香味,可多加一点,鲜牛奶适量,白糖40克,可根据自己喜好多加或减,
辅料::发酵粉适量,
小猪糯香窝窝头的做法步骤:
1.玉米粉跟(糯米粉+粘米粉)的比例是1:1,所以玉米粉是200克,(糯米粉+粘米粉)=180+20=200克。加入少量的粘米粉的目的是令窝窝头口感爽滑一点。
2.将玉米粉、糯米粉、粘米粉、少量发酵粉、适量的奶粉和白糖混合。
3.将所有粉混好后,缓慢加入鲜牛奶,并用筷子搅匀,使面可揉成面团了就可以了。
4.然后用手揉面团。注意:揉面的方向必须按同一个方向将粉揉成面团,大概把面团揉成不黏手即可。
5.面揉好后搓成条,然后切成大小差不多的小面团。
6.将小面团握在手掌心,揉搓成小窝窝头状,底下用手指按一个深洞。然后用另外的面搓成细条做耳朵与猪嘴,用黑芝麻做眼睛和其他装饰物。
7.把捏好的窝窝头放在整盘上,放窝窝头前要在蒸盘均匀地抹上少许的油,以防窝窝头在蒸的过程中粘在整盘上。水开后蒸15分钟即可。
8.哈哈,来一张窝窝头成品图。
食材明细:
主料::玉米粉120g,糯米粉50g,
辅料::牛奶适量,糖20g,猪肉适量,榨菜适量,蒜苔适量,胡萝卜适量,色拉油适量,
香糯窝窝头的做法步骤:
1.将玉米粉、糯米粉、白糖、牛奶(100克左右)混合成面团,搅拌好揉匀。(面团浠了加糯米粉,干了加牛奶,可放少许吉士粉增香)
2.下剂子30克一个
3.将蛋挞模具扣在案板上刷色拉油,防止粘连
4.小剂子两手揉软压扁扣在蛋挞模具上,再扣在蒸笼里,蒸锅大火水开后调中?15分钟
5.肉丁、榨菜丁、胡萝卜丁、蒜苔丁、适量调料下锅翻炒备用。和平时炒菜一样不详细讲
6.蒸熟的窝窝头揭下蛋挞模具
7.装盘
8.成品图
9.这是白面做法;原料:面粉160克,酵母1.5克,泡打粉1.5克,水65克左右。酵母用温水化开加入面内合成面团,温湿处醒发30分钟,将醒发好的面团揉一下,把气泡排出去,下剂子,以下做法同上一样,放蒸屉里温湿醒发15分钟再蒸。
10.这是玉米面和白面做法:两样面粉共160克,酵母1.5克,泡打粉1.5克,水65克左右,酵母用温水化开加入面内合成面团,温湿处醒发30分钟,将醒发好的面团揉一下,把气泡排出去,下剂子,以下做法同上一样,放蒸屉里温湿醒发15分钟再蒸
小贴士:
搭配粗粮必须有肉吃出健康,菜可以根据自己喜欢的添加。
食材明细:
主料::玉米粉120,糯米粉100,
辅料::椰粉20克,
配料::糖5克,
椰香窝窝头的做法步骤:
1.准备好所有材料,把需要的面粉和糯米粉放在一个容器里
2.我是开水冲克椰粉然后拌面粉。揉成面团精制十分钟
3.十分钟后可以把面团同等大小的个头,由于我没有称就随便弄了,每个面团团好,用勺子或者大拇指挖个洞就完成了
4.开始上笼了,期待我的窝窝头出来咯,我蒸了十五分钟,然后关火精制一分钟打开笼帽
5.出炉咯
小贴士:
窝窝头的面千万不要揉的太硬不然不好成型,这次也是第一次做,希望下次会做的更好
食材明细:
主料::玉米面400克,
辅料::黄豆面150克,白糖20克,纯牛奶适量,
奶香窝窝头的做法步骤:
1.玉米面称好。
2.黄豆面称好。
3.两种面混合,放入白糖。
4.搅拌均匀之后倒入适量的纯牛奶。
5.之后揉成团团,静止半小时。
6.之后分成一个个小剂子。
7.然后先揉成团团。
8.再揉成锥形。
9.然后再底部戳一个孔。
10.依次全部做好之后放入蒸锅,凉水入锅,烧开之后转中火再蒸半小时到二十分钟左右即可。
11.成品图。
食材明细:
主料::普通面粉400克,玉米粉100克,胡萝卜4个,酵母5克,
辅料::猪肉末100克,腊肠1根,胡萝卜半个,黄瓜半根,莴笋半根,红辣椒1个,咸头菜50克,榨菜50克,香菇3朵,木耳3朵,
胡萝卜玉米窝窝头的做法步骤:
1.胡萝卜用搅拌机打成泥,用开水将玉米粉烫一下(边倒水边用筷子搅拌均匀),稍晾凉,放入面粉、酵母混合,加入胡萝卜泥,不要一次性加入,根据胡萝卜泥的含水量及面粉的吸水性增减,边加边揉成光滑的面团。
2.盖上盖子或保鲜膜,置温暖处发酵至二倍大。
3.将发酵好的面团排气、揉匀,分成大小相当的面剂子。
4.取一个面剂子、一个小茶杯,小茶杯外侧稍抹些油防粘,套入面剂子里定型,或取一个面剂子分成一大一小二份,分别揉圆,将大剂子用大拇指凹个窝转圈圈捏好,将小剂子抹点油塞进捏好的大剂子里,当然,也可直接用一只手的大拇指捏出窝头形状,窝头尽量搓高些,因为发酵好后会塌扁些。
5.将做好的窝头倒扣放入铺有湿屉布的蒸笼里,中间要有间隔,因为蒸的时候还会变大。二次醒发至1.5倍大。
6.大火将水烧开,中火蒸约15分钟关火,焖5分钟后再揭开锅盖。
7.蒸好后,稍晾凉,将中间的小茶杯(或小面团)取出即可,小茶杯(或小面团)抹了油很容易分离。
8.制作配菜。将腊肠以及洗净的胡萝卜、黄瓜、莴笋、红辣椒、咸头菜、榨菜、泡发的香菇、木耳分别切碎。
9.锅中热油放入腊肠,炒至腊肠呈透明、且有油渗出;放入肉末,翻炒熟;放入胡萝卜、黄瓜、莴笋、红辣椒、香菇、木耳,调入适量盐,稍翻炒;放入咸头菜、榨菜,翻炒匀,起锅,盛出。
10.荤素搭配,营养美味,粗粮细作,老少皆宜,花样百搭,越吃越香。
11.成品图欣赏。
12.成品图欣赏。
小贴士:
1、玉米粉用开水烫一下,口感会细腻些。玉米粉可换成其它的杂粮粉,如全麦粉、黄豆粉、荞麦粉等,杂粮一般比较粗糙,用量根据个人口味。面团要和得稍干些,这样成品会比较有型,不至于很塌扁。
2、放入面团里的小茶杯(或小面团)的表面一定要抹油,否则会粘住,无法分离。
3、配菜可根据个人喜欢搭配。
食材明细:
主料::玉米面200克,黄豆面50克,
辅料::牛奶适量,白糖20克,
精致粗粮—奶香玉米窝窝头的做法步骤:
1.准备玉米面和黄豆面。
2.加入适量白糖搅拌均匀。喜欢很甜的多的点。
3.然后加入温牛奶,边加边用筷子搅拌。
4.揉成面团,盖起静置10分钟。
5.把面团揉成长条。
6.切成大小差不多的小剂子。
7.依次团成丸子。
8.取一个,用食指从中间戳个洞。
9.把它套在食指上,用另外一个手辅助整形成窝窝头的样子。
10.依次做好。
11.蒸锅加冷水,下入窝窝头,蒸至水开后再蒸10分钟即可。
小贴士:
诗心片语:
1:玉米面是很细的那种玉米面。如果感觉买来的不够细,可以自己用干磨机再磨一下。
2:黄豆面不加也行,另外也可以加南瓜或者红薯之类的。那就变成南瓜窝窝头和红薯窝窝头了。
3:面不能和得太软,以免蒸熟后塌陷而影响不美观。
4:牛奶的量我没有写,因为可以根据面的多少而确定,边加边看,可揉成面团了就可以了。另牛奶也可以用温水代替。
材料:
玉米面100g,糯米粉100g,普通面粉100g,牛奶170-180g,糖35g,,
奶香玉米窝窝头的做法的做法步骤:
步骤1,将所有原料混合均匀。
步骤2,将所有原料混合,和面,成光滑的面团,静置15分钟。
步骤3,把面团搓成条状,分成大小均匀的剂子。剂子大小没有要求。
步骤4,把剂子用手捏成窝头的形状,静置一会。
步骤5,像这样将剂子一个个捏好,静置一会。
步骤6,上锅蒸12至15分钟即可。
食材明细:
主料::黄豆100克,玉米面150克,
辅料::清水1000毫升,低筋面粉50克,豆渣150克,砂糖30克,
豆渣窝窝头的做法步骤:
1.100克黄豆提前浸泡4小时以上
2.把浸泡好的黄豆和清水一起放进豆浆机里
3.按下豆浆机的“免滤湿豆”功能键
4.豆浆机工作完毕就有细腻的豆浆
5.豆浆过滤出来的豆渣取150克
6.把豆渣、玉米面、低筋面粉和砂糖混合
7.要根据面团的粘合度添加液体,把所有的材料混合成面团
8.将面团滚圆,用大拇指按一个洞洞,旋转做成厚度均匀的窝窝头形状,放在蒸盘里
9. 蒸锅大火烧开水后,把蒸盘放在蒸锅上,中火蒸15-18分钟即可
小贴士:
1 从图片可以看出过滤出来的豆渣含有豆浆,所放的玉米面和低筋面粉要根据面团的粘稠度调整
2 面粉我用了低筋面粉,可以用普通的中筋面粉
今天是长假结束后上班的第一天,长假期间我那儿也没去,看到电视上到处人满为患,暗自庆幸自己没有外出,哈哈。
由于搬家,东西搬得乱七八糟的,正好利用长假在家好好的收拾了一下,不过,到现在还有东西找不着,不知道放那儿了。。。。。
现在的新家还没接好网线,还无法上网,只有在办公室更新日志了。
前段时间在网上看到这款小窝窝头,非常喜欢,就比照着做的这道小点心,用了玉米面和糯米面,做出来的Q弹,非常好吃,给老妈送了几个,老妈一直夸说好吃,今天还给我说,她准备再自己做一次。
这款小点心做法极其简单,口感很好,香甜软糯,无论是热吃还是放凉后再吃,都一样的好吃,我自己感觉放凉后更Q弹。。。。。。
香糯玉米面窝窝头
原料:糯米粉200克、玉米粉100克、白糖50克、清水适量。
香糯玉米面窝窝头的做法
1、将糯米粉、玉米粉和白糖一起放入一个盆内,混合均匀,往和好的粉内一点点加入清水,将粉面和成团,并静置15分钟。
2、将揉好的面团平均分成约40克重的小面团。
3、将小面团握在左手掌心,捏成小窝窝头。
4、蒸锅上刷一层薄油,将捏好的窝头放入蒸锅内,大火蒸10分钟即可。
食材明细:
主料::玉米面适量,
辅料::黄豆面适量,白糖适量,
配料::牛奶适量,
蒸窝窝头的做法步骤:
1.玉米面、黄豆面按3:1比例,加白糖,牛奶,水和面。
2.手沾些水团一小团面,用食指戳一个窝窝。
3.大火烧水上屉蒸10分钟。
4.蒸好的窝头松软可口。
5.配上自制的虾酱,典型的塘沽风味。
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