“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，很多都应该见过这样的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?下面是小编为你精心整理的“紫甘蓝（圆紫色菜）木耳猪肉馅饺子”，感谢您的参阅。
食材明细：
紫甘蓝少半个，干木耳10朵，猪肉馅适量，大葱大半根，鸡蛋一个，生抽适量，鲜酱油适量，芝麻油适量，食用油适量，盐适量
紫甘蓝（圆紫色菜）木耳猪肉馅饺子的做法步骤：
第1步紫甘蓝去皮洗干净，切下半个，然后切丝再切碎！干木耳温水浸泡开，然后洗干净！锅中烧开水，过下开水掉下！捞出沥干水分备用！
第2步沥干水分的木耳，剁碎！猪肉馅瘦肥都有，然后打一个鸡蛋放入，这样的肉更加软嫩！然后少放一点盐，生抽，鲜酱油，芝麻香油！切好半根大葱切葱花一起放入（去腥味）一起搅拌均匀！
第3步然后把木耳和紫甘蓝放入，再放入少许盐在紫甘蓝上沙下水分，然后一起搅拌均匀，咸淡尝一下！然后可以先放入冰箱保鲜！白面的图忘记拍了，白面用凉白开水搅拌活好！醒10分钟！然后可以开始做擀皮做皮！包好！锅中烧开水下锅放一点盐进去！煮熟就可以了！熟后的水饺，美味噢！再边吃边想着对身体好就更加美味了！
小贴士：
这道菜营养价值高，值得推荐！虾米+紫甘蓝=强壮身体防癌抗病
97Msw.com相关知识
白菜猪肉馅饺子
食材明细：
大白菜半颗，黑猪肉糜一斤，饺皮一斤半，黄酒适量，葱适量，姜适量，盐适量，糖适量
白菜猪肉馅饺子的做法步骤：
第1步肉糜加黄酒、葱、姜、盐、糖、加少水顺一个方向搅拌 最后加香油将白菜剁碎 挤汁后放入肉馅内加盐拌匀
第2步锅中做水 水开后下入饺子和大馄饨 可以在水中放一点盐 这样煮饺子时能防止相互粘连水开后分别掀三次凉水 就可以吃了！
尖椒猪肉馅饺子
食材明细：
猪肉馅适量，尖椒适量，葱适量，姜适量，花椒油适量，料酒适量，盐适量，酱油适量
尖椒猪肉馅饺子的做法步骤：
第1步面粉中加一茶匙盐，用筷子搅匀，添加水，揉成光滑柔软的面团，盖上湿布，饧面30分钟，时间可以更长，面饧到位，饺子皮就好擀。尖椒洗净，去蒂和籽，切碎。
第2步把猪前膀肉切丁，用搅拌机搅打成肉馅儿。葱姜切末。在猪肉馅儿中倒入花椒油，拌匀。
第3步再倒入葱姜末、料酒、味精，酱油顺着一个方向搅打均匀。把切碎的尖椒放入猪肉馅儿里，拌匀，再加适量盐继续顺着一个方向搅打均匀。
第4步把饧好的面，揉匀，搓成长条，用手揪成大小均匀的剂子。取个剂子，擀成饺子皮，包成饺子。
第5步锅中烧开足量的水，下入饺子，顺锅边旋转搅动，以防粘锅，盖上锅盖。待饺子浮上来，水沸后，敞开锅盖，淋上一碗凉水，盖上锅盖，再次煮沸后再淋一碗凉水，共淋三碗凉水后，关火，出锅。
韭菜猪肉馅饺子
食材明细：
主料：韭菜一斤，猪肉一公斤，面粉一公斤
辅料：酱青3汤匙，料酒一汤匙，十三香一汤匙，芫荽粉0.5汤匙，盐2小匙，味精少许，葱适量，姜适量
韭菜猪肉馅饺子的做法步骤：
1，面粉加水搅拌。水量慢慢加，饺子面团不要太软 。
2，揉成光滑面团，盖上湿布，醒面。
3，肉馅加入3汤匙酱青，一汤匙料酒搅拌。
4，加入十三香一小匙。
5，芫荽粉少于一小匙，搅拌。
6，盐2小匙。
7，味精少许。
8，姜切末，放入肉馅。
9，葱白也切末拌入。
10，拌好的肉馅静置15分钟入味。
11，韭菜切末，拌入3汤匙油。
12，味好的肉馅，倒入韭菜末里。
13，加入一汤匙香油，拌匀，这样馅就做好了。
14，面团再次揉光。
15，手上沾上干粉，面团中间挖个洞。
16，捏成环状。
17，环形一边切断，搓成长条。
18，手力均匀，抓住面的一头，用力一抖，就是一个小剂子。
19，揪成均匀的小剂子，撒上干粉搓圆。
20，按扁。
21，拉住面胚子的一头，一边擀一边转，就成饺子皮了。
22，薄厚均匀，大小一致。
23，手托住一张饺子皮，放上馅料。
24，对折中间捏一下。
25，两只手的大拇指向中间挤压一下，完美的饺子完成了。
26，饺子底部沾一点干面粉，防止粘在盖帘上。
27，煮开水以后。
28，下饺子，用勺子旋转一下水，防止饺子一进水就粘在锅底，水旋转起来，饺子就跟着旋转了。
29，煮熟的饺子就全部浮起来了。
30，捞起一个饺子，用筷子按一下，饱饱的不会塌陷，就熟透了。
31，蘸着酱料，俗话说得好，好吃不过饺子?！
小贴士：
1，韭菜洗净，要沥干水份。
2，饺子面要比做饼的面团硬，比擀面条的面软。
3，韭菜切完末后拌油，可以防止韭菜出水，还可以去掉韭菜臭气。
4，包饺子的方法有很多种，这里系介绍一种可以包出皮薄馅大的饺子的方法。
5，煮饺子的水一定要宽裕，不然饺子会粘在一起。
6，如有任何疑问，请在评论下方留言，共同学习共同进步。
香椿猪肉馅饺子
食材明细：
面粉适量，香椿芽适量，猪前膀适量，葱适量，姜末适量，料酒适量，味精适量，酱油适量
香椿猪肉馅饺子的做法步骤：
第1步面粉中加一茶匙盐，用筷子搅匀，添加水，揉成光滑柔软的面团，盖上湿布，饧面30分钟，时间可以更长，面饧到位，饺子皮就好擀。香椿芽洗净，放入开水锅中焯烫至变色，捞出，过凉水，沥干水分。
第2步把猪前膀肉切丁，用搅拌机搅打成肉馅儿。葱姜切末；把沥干水分的香椿芽切碎。
第3步在猪肉馅儿中倒入花椒油，拌匀。再倒入葱姜末、料酒、味精，酱油顺着一个方向搅打均匀。
第4步把切碎的香椿芽放入猪肉馅儿里，拌匀，再加适量盐继续顺着一个方向搅打均匀。把饧好的面，揉匀，搓成长条，用手揪成大小均匀的剂子。
第5步取个剂子，擀成饺子皮，包成饺子。锅中烧开足量的水，下入饺子，顺锅边旋转搅动，以防粘锅，盖上锅盖。
第6步待饺子浮上来，水沸后，敞开锅盖，淋上一碗凉水，盖上锅盖，再次煮沸后再淋一碗凉水，共淋三碗凉水后，关火，出锅。
韭菜猪肉馅儿饺子
食材明细：
面粉适量，猪肉适量，韭菜少许，大姜一块，鸡蛋清2个，盐适量，蚝油适量，鸡精少许，白胡椒粉少许，食用油适量，清水适量
韭菜猪肉馅儿饺子的做法步骤：
第1步面粉加少许盐，清水调成软硬合适的面团，放置一边儿醒着。猪肉选取肥三瘦七的，洗净后，切成小丁后自己慢慢剁成肉糜。肉馅我喜欢自己剁，懒得费事的朋友可以买现成的。自己剁肉馅儿有个好处就是可以一边剁一边往里加少许清水，剁到肉糜不粘刀就可以了，加入姜末，白胡椒粉，蚝油，盐调味儿，并加入两个鸡蛋清搅打成馅儿。这个时候依旧可以根据馅料的稠厚度稍微加点儿清水哦。
第2步最后将韭菜摘洗干净切末，拌入肉馅儿里，并加入适量食用油，最终成韭菜猪肉馅儿将醒过的面团揉搓成长条，切成小剂子，用擀面杖擀成厚薄适中的饺子皮儿
第3步开始包饺子吧，一边包，一边摆，从最外圈儿开始摆，一圈圈向中心就好了锅里加入足够多的水，煮沸后先用勺子将水逆时针退转成旋涡状就将饺子慢慢加入锅里，煮至饺子鼓起来就是熟了哦。这个饺子肉质鲜美细嫩而且很多汤汁哦
小贴士：
剁肉馅儿的时候添加的水一定要一次次少加哦。剁到肉糜不粘刀就盛入盆里调味儿。调味儿的时候一并加入蛋清后再酌情加水搅打哦。经过如此处理的肉馅儿很是鲜嫩多汁韭菜一定要肉馅儿基本调好了最后加哦
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