食材是组成各种美食的基本原料的统称，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。中国美食文化很重视食材，你对哪些食材情有独钟呢？为此，小编特意呈上“甜杏酱”，仅供你在工作和学习中参考。
这次用麦黄杏来做的，这种杏个个都如鸡蛋般大小且水分大，没有筋，瓤甜皮酸非常适口。买了2斤杏，挑好看的吃了几个剩下的洗净去核就做成果酱了。头一次用面包机做果酱，感觉真的很好，面包机容量小做得少可以现吃现做，不用担心时间久了吃不完会变质的问题。
用面包机做果酱一个程序结束，果酱还比较稀，放凉后入冰箱冷藏会变得稠一些，不同于买的加过明胶的果酱，这个没有任何添加剂，给宝宝吃更合适。
麦黄杏黄季来做甜杏酱
原料：麦黄杏750克，白糖150克。
甜杏酱的做法
1.买回来的杏洗净在水里泡上15分钟
2.一掰两半去核，切成小块
3.放入容器内上面撒上白糖腌制4小时
4.腌制好的杏肉已经析出了很多的水分
5.将腌好的杏肉倒入面包机桶，放入面包机里
6.启动面包机的果酱功能，面包机开始工作自行搅拌
7.时间到程序结束，舀起来一点看看已经成酱了，只是还有点稀
8.趁热装入事先用开水烫过的瓶子里，放凉后放在冰箱里保存。
美食小贴士
1.做果酱的杏，最好选那种熟透了的，这样的杏味道好不说还容易成酱
2.糖的用量根据自己喜好，我觉得正好是因为我能吃酸，你要是喜甜还要再加点糖，最好的办法就是中途舀一点尝尝，甜度不够再加。
3.制作果酱的过程全程都要盖上盖的，打开盖看看尝尝可以，完了就要马上盖好才行哦。
4.盛过江的容器最好是玻璃瓶，之前用开水煮或者烫都行，要控干水再装入果酱。
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甜杏夏洛特
甜蜜和清凉在夏季一个也不能少----甜杏夏洛特
这35度左右的高温，实在不适合大规模的开着烤箱作业了，不过还是能抽空鼓捣点儿适合夏天的甜品，比如今天这个夏洛特蛋糕。
什么是夏洛特蛋糕呢？它的来源是肿么回事呢？
相传在18世纪的法国，国王乔治三世的长公主叫夏洛特，她非常推崇在国内种植各种水果，宫廷的甜品师用公主喜欢的各种水果研制了这样一种蛋糕。这种蛋糕除了富含水果，还有一个特点是冻制的做法，也许甜品师在夏天发明的吧。所以自从这种蛋糕流传开后就以公主的名字来命名了。是一款非常传统的法式蛋糕。
经常做点心的人一看就明白了，这种蛋糕不就是慕斯么。差不多，差一点。其实应该算奶油水果布丁蛋糕。夏洛特跟慕斯的区别是：水果是主角儿，会有香草棒加入的蛋奶酱也是必要元素（这个慕斯不一定有），配以各种利口酒，装饰以手指饼干或者果酱蛋糕卷为主。做法不算难，但是比较讲究装饰成品，做好后觉得像个华丽丽的礼物，嗯，那就算拿得出手了。
手指的饼干的详细做法可以参见旧帖，香草蛋奶酱的详细做法和注意事项可以参加旧帖。吉利丁的使用参见旧帖，水果呢，可以变化，草莓、洋梨、樱桃、百香果、苹果等等。
甜杏夏洛特
材料：
A.甜杏罐头果肉400克
B.手指饼干适量做法（蛋黄2个，糖10，蛋白2个，糖30克，面粉60克，开心果碎少量）
C.香草条1/3根牛奶150ml蛋黄2个砂糖60克朗姆酒10ml
D.吉利丁片1.5片（8克左右）
E.鲜奶油150ml柠檬汁5ml
F.甜杏罐头果汁50ml，糖30克
参考份量：6寸慕斯圈1个
甜杏夏洛特的做法
1.手指饼干详细做法见旧帖，挤一个模具底部大小垫片，一个夹心的小一点的垫片，以及慕斯周围围边烤制。烤好放凉后，将手指饼干底和围边按图码放入模具中，尽量四周不留空隙。
2.香草棒纵向剖开，将香草籽刮出连同香草棒一起加入牛奶中备用。吉利丁泡入冰水备用。
3.蛋黄和砂糖放入容器，搅拌至蛋液颜色边浅并且浓稠，同时将牛奶加热，小火煮沸后离火，然后慢慢倒入到蛋黄中，一边倒入一边快速搅拌。
4.然后将蛋黄和牛奶液再倒入锅中，小火加热，一边加热一边搅拌至牛奶蛋黄糊边浓稠如粥状即可关火成蛋奶酱。关火后也需要不断搅拌让其降温，降温过程中加入泡软的吉利丁片搅拌均匀至吉利丁片融化。稍稍降温后加入朗姆酒拌匀。
5.打发鲜奶油，不需要打硬，只要稍稍浓稠但是还能流动即可，加入柠檬汁拌匀。然后混合蛋奶酱搅拌均匀成慕斯糊。
6.取出罐头果肉，取1/3切小丁加入慕斯糊。将慕斯糊倒入模具一半的高度，将手指饼干夹心层放入，再倒入剩下的一半，放入冰箱冷冻或者冷藏凝固。
7.将剩余的杏放入小锅，加入30克糖和50ml的罐头汁熬煮浓稠再放凉使用。等慕斯凝固后取出，表面码放上整齐的甜杏，再将模具脱出即可。
酱杏
食材明细：
杏1500克，芝麻300克，芝麻叶500克
酱杏的做法步骤：
1.把杏放到盐水里腌30分钟，捞出后晾晒10-15天。
2.把野芝麻叶和晒干的杏重新放到盛着盐水的坛子里盖上盖，腌到进味时即可食用，此菜又咸又酸，具有独特的风味。
自制甜杏冰激凌
甜牛奶，鸡蛋黄两个半，那半个鸡蛋黄被做了别的实验了
材料：
主料：牛奶200g，鸡蛋黄2个，杏4个，，
辅料：白糖适量，，
自制甜杏冰激凌的做法步骤：
1. 甜牛奶，鸡蛋黄两个半，那半个鸡蛋黄被做了别的实验了
2. 牛奶和白糖放锅里煮沸后关火
3. 把蛋黄液一点一点地加入牛奶里，只能一点点一点点倒哦
4. 拌匀
5. 主角，又忘了开始拍了，现在出场吧。
6. 把杏捏开，去除皮和核,用勺子把杏压成泥
7. 把杏和牛奶混和搅匀，即可放冰箱冻起来啦，每隔四十五分钟拿出来搅动均匀。
酸奶甜杏汁
食材明细：
主料：：甜杏三个，酸奶100克，
辅料：：纯净水一杯，
酸奶甜杏汁的做法步骤：
1.提前准备好所需材料备用。
2.将甜杏去皮切块，与纯净水，酸奶放入榨汁机榨成汁。
3.倒入杯中，成品图。
4.成品图。
5.成品图三。
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