东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你是不是也在研究美食菜谱呢？小编特地为大家精心收集和整理了“夏日销魂麻小凉面”，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
龙虾尾200克，切面200克，郫县豆瓣酱10克，黄豆酱10克，家常香料适量，芝麻酱15克，腐乳1块，蚝油适量，鲜酱油适量
夏日销魂麻小凉面的做法步骤：
第1步小龙虾尾，用清水泡洗干净锅中烧水，水开后放入切面
第2步煮好后捞到笸箩里，因为笸箩可以将多余的水分释放出去放入一点香油
第3步用筷子拌匀颠一颠甩掉多余的水分
第4步虽然你是小龙虾尾但是也要选择，肚子部分是干净的小龙虾，这样代表它的生活环境很好~煮熟的小龙虾，去壳
第5步蒜拍一下锅中倒入少许底油，放入葱姜蒜辣椒香叶等
第6步下入郫县豆瓣酱小火不断的翻炒出红油
第7步放入里面有豆子的偏甜口的黄豆酱搅拌均匀后立刻倒入开水
第8步小火熬开后加入小龙虾尾煮10秒即可出锅用筷子先将小龙虾捞出
第9步开始调芝麻酱，混合芝麻酱+腐乳，按照自己喜爱的口味来调即可放入一勺蚝油
第10步少许鲜酱油，搅拌均匀倒入适量的小龙虾汤汁
第11步少量多次的加入会刚好将调好的酱汁倒在面上
第12步摆放上小龙虾尾撒上少许芝麻，蒜沫和香葱即可
第13步赶紧来一筷子吧~
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椒麻鸡丝凉面
食材明细：
鸡脯肉，面条，青椒（尖椒或柿子椒都行），黄瓜，豆干，香葱，香菜，白芝麻（熟），豆豉辣椒酱，芝麻酱，蚝油，镇江香醋，鸡精，生抽，麻油（香油），白糖
椒麻鸡丝凉面的做法步骤：
1.将面条煮好，用凉开水过凉（面不要煮的太熟）入冰箱冷藏室保存；
2.鸡脯肉煮熟（记得把鸡脯肉上的少量鸡油都去干净，会有腥味）也用凉水过凉后，撕成鸡丝；
3.将青椒、香葱、黄瓜、香菜都洗净，青椒和黄瓜都切丝、香葱也斜切成丝（刀功有限的话切成末也成^_^呵）、香菜切碎；
4.将豆干切成较细的丝，用油炸脆，滤油备用；
5.取一空碗，放适量豆豉辣椒酱、适量芝麻酱、适量鸡精、适量蚝油、适量香醋、适量生抽，少许白糖、还有香油，充份搅拌均匀；（各种料的量可以根据自己口味调整，没有啥硬规定的^_^所以我只写适量）；
6.将冰箱中的面条取出，分装入盘（或碗），放入黄瓜丝、青椒丝，把调好的汁淋在面条上，撒上芝麻、豆干丝、香葱、香菜。吃时拌匀即可^_^
翡翠麻椒凉面
食材明细：
菠菜，面粉，鸡蛋，豆芽菜，西餐火腿，花生酱，盐，白糖，醋，辣椒油，蒜。
翡翠麻椒凉面的做法步骤：
1、将菠菜洗净焯水，用搅拌机搅成菠菜汁；
2、将面粉、菠菜汁、鸡蛋、盐、合成面醒20分钟；
3、豆芽菜焯水过凉，火腿切成丝；
4、擀成面条，煮熟过凉，盛入盘中，撒上芝麻；
5、将花生酱加水、盐、白糖、醋、酱油、鸡精、辣椒油、蒜调成汁浇在面条上即可食用。
夏日红油鸡丝凉面
食材明细：
鸡胸肉80g，泡面1袋，干辣椒2根，大蒜3瓣，芝麻5g，生抽15g，胡萝卜3片，盐2g
夏日红油鸡丝凉面的做法步骤：
第1步凉水下锅，中小火煮鸡胸肉。将鸡肉煮到正反面变白色。
第2步鸡肉放凉后，按照肉纹理切成丝。泡面下锅煮。
第3步煮熟的泡面捞出控凉。芝麻，蒜末，干辣椒末，盐和酱油准备。
第4步锅里倒入花生油，油温热以后将上步食材全部放入。爆香以后浇到鸡丝和面上。
第5步胡萝卜切丝摆盘。可以加点辣椒酱拌一下更好吃~美食交流微信：amoda66微博：@花甜食物恋
小贴士：
加点香葱也不错哦
2020夏日凉面怎么做好吃 夏日凉面的做法,步骤
夏日凉面
炎炎夏日，吃什么饭凉爽一些呢，当然首选凉面了。凉面因为各地习惯的不同，放的原料也不同，这是我们山东很普通的凉面，用井水泉水过滤到很凉，再加入各种咸菜末和黄瓜丝，
食材配方
主料：
面条
黄瓜
红萝卜咸菜
椿芽咸菜
黄豆
醋
蒜
麻汁
做法 共15个步骤
1.切好的黄瓜丝
2.切好的胡萝卜咸菜末
3.剁好的椿芽咸菜末
4.砸好的蒜泥
5.自家做的麻汁
6.加入凉开水研开
7.煮好的黄豆，放凉
8.镇江醋，原料大合影
9.开始煮面条
10.开锅之后焖一会儿
11.准备好的两盆凉开水
12.把面条一遍遍的过滤
13.继续过滤中
14.盛到碗里
15.加入各种原料，可以开吃了
红烧麻小
食材明细：
小龙虾适量，旧庄蚝油适量，葱姜蒜适量，干辣椒适量，草果适量，小茴香适量，陈皮适量，八角适量，花椒适量，酱油适量，盐适量，糖适量，鸡精适量
红烧麻小的做法步骤：
第1步给小龙虾刷净身上的泥。葱姜蒜切碎，辣椒剪块。
第2步锅内放油，煸香葱姜蒜，花椒、辣椒、草果、小茴香、陈皮、八角，煸炒出香味。把小龙虾放入，翻炒，烹入白酒，放入蚝油，炒出香味，加盐、糖、酱油、鸡精、调味，放入开水略烧一会，大火收汁，出锅前勾薄芡，也可以放白糖收汁即可出锅。
#夏日快手菜#番茄火腿凉面
食材明细：
主料：挂面一把，番茄2个，鸡蛋1只，火腿肠半根
辅料：大蒜适量，泡椒适量，生抽适量，番茄酱适量，冰块适量，盐适量，黑胡椒粉适量
#夏日快手菜#番茄火腿凉面的做法步骤：
1，先煮面，水开后下面，搅拌，煮3分钟断生就好
2，煮面的同时准备一碗凉开水，加入冰块
3，把面条捞出放入冰水，过一下迅速降温
4，捞出放在盘子里，淋些橄榄油拌匀，码在盘中央
5，大蒜切末，火腿肠切丝，下油锅炒香，微焦
6，盛出码在面条一边
7，番茄切丁，锅热油，中火炒至软烂
8，多加一点盐，因为要拌面，需要比直接吃的咸一点
9，加番茄酱
10，最后加黑胡椒粉，白胡椒也可。
11，盛出来放在面条进一边。
12，煎5分熟的荷包蛋，先洗锅，倒一点点油，打蛋用中火煎至一面成型，边缘微焦。
13，翻个面，10秒出锅，放在面条另一边1/3处。
14，泡椒切碎，也可以切点葱花、香菜
15，切好放在面条中央
16，最后淋适量味极鲜酱油(生抽)
17，开吃，先戳破煎蛋，让蛋黄流到面上，拌匀再吃
18，这是另一次做的，加了泡椒、香菜、黑芝麻，水煮溏心蛋。
小贴士：
1.把火腿肠换成金华火腿、宣威火腿，更好吃哦～
2.买番茄时，选择比较硬的番茄更新鲜，味道也更酸，适合拌面用，如果番茄太甜，可在面里倒点醋调味。
3.番茄可先去皮，但是皮中富含番茄红素，从营养角度考虑，吃掉更好哦～
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