食材明细:
排骨500g,豆角500g,鲜面条300g,蚝油适量,生抽适量,盐、姜、蒜适量,花椒、八角适量
排骨豆角焖面的做法步骤:
第1步排骨凉水下锅,大火烧开后再煮5分钟。利用煮排骨时间,豆角摘去筋,用手掰成4cm长的段。
第2步蚝油和生抽用1:1的比例调均匀,姜蒜切片。用勺子将水面上的浮沫撇干净,将焯好的排骨捞出,控净水分。
第3步重新起锅,烧热油,放姜蒜花椒八角爆香。放入焯好的排骨快,转中火,炒至表面微焦。
第4步淋入调好的生抽和蚝油,翻炒均匀。放入豆角,和排骨一起翻炒均匀。
第5步加水,水要没过豆角和排骨,同时加盐调味。盖上锅盖,大火烧开后转中火炖5分钟。把面条均匀的铺在豆角上,盖上锅盖,中小火焖20分钟左右,
第6步汤汁收干后,把面条和豆角排骨拌匀,可直接使用,也可撒上蒜末或者蒜苗末或者葱花再食用。
食材明细:
切面500g,排骨500g,干豆角100G
排骨干豆角焖面的做法步骤:
1.排骨焯水,洗净血沫。
2.炒锅内放入色拉油(油稍多一点,排骨比较瘦,油少了面干,不好吃)、姜片、八角、桂皮炒香后入排骨翻炒,随后放入料酒、生抽、老抽、少量醋(据说醋能帮助人体吸收骨头内的钙质),翻炒至排骨上色后放入干豆角同炒,放盐(稍微多放一些,面条上就不另外放盐了)。
3.锅内加水,没过排骨和干豆角,盖上锅盖、大火烧开后改小火炖10分钟(牙口不好的可以稍微多炖一会儿)。
4.切面散开,平铺在炖排骨的汤面上(今天面有点多了,我又加了半碗高汤),让底下一层面刚好泡在汤里。盖上锅盖,焖10——15分钟。注意:过几分钟就打开锅盖看看,别焖糊了。
5.面熟了,汤也收干了,放入蒜末和葱花,翻炒匀,出锅!
食材明细:
豆角400克,面条250克,瘦肉100克,大蒜适量,盐适量,生抽适量,油适量,生姜适量,鸡精适量
豆角焖面的做法步骤:
第1步准备食材,四季豆准备食材,超市买的小宽面
第2步肥瘦相间的猪肉,切片,备用。生姜切丝,大蒜头拍碎,备用。
第3步四季豆,洗净,折断。锅烧热,放油,下姜丝爆香。
第4步放入肉片炒片刻,倒入生抽,继续翻炒。放入洗净的豆角一起翻炒一到两分钟,加入适量盐,翻炒。
第5步锅里加水,已漫过食材为准。中火煮六分钟左右。
第6步把面条均匀的铺在豆角上面,盖上锅盖,转小火,焖锅开,面条用筷子翻面,用筷子挑散开,继续盖上锅盖,小火焖
第7步锅里水基本快干的时候,放入鸡精和蒜末,用筷子将面条和豆角充分拌匀,起锅了。好吃又干爽的焖面做好了。
小贴士:
喜欢吃豆角的可以多放些,面条在焖的过程中,一直是放在豆角的上面,切记不可和豆角混在一起。看锅盖冒蒸汽的时候用筷子翻面,面条挑散开,否则就成面块了。
食材明细:
切面,150g,豆角,100g,瘦肉,25g,葱花,姜丝,少许,盐,1茶匙(5g),香油,1茶匙(5ml),酱油,1汤匙(15ml),油,适量。
豆角Rose焖面的做法步骤:
1.把瘦肉切成薄薄的肉丝(rose),拿酱油腌一下。
2.豆角掰成段,用比平时炒菜稍多一点的油,把葱花和姜丝爆香。
3.肉丝炒变色,把豆角倒进去,加盐、酱油和水。
4.水烧滚后,把面轻轻地平铺在菜上,再洒少许水在面上,盖上锅盖用文火焖。
5.焖出香味后关火,滴几滴香油进去,把面挑开拌匀就可以了。
小贴示:
面条放开水里煮七分熟,捞出放一边过凉水,可以缩短让面条熟的时间,但是滋味差很多。
食材明细:
豆角200g,面条500g,羊肉100g,大蒜3瓣,盐适量,油适量,姜适量,大葱半根,酱油一勺,炸酱3勺
羊肉豆角焖面的做法步骤:
第1步少许油热,肉片翻炒。至肉片出油
第2步加入葱姜蒜爆炒放入酱油,炸酱翻炒
第3步放入豆角翻炒加盐
第4步加纯净水,水量没过肉与菜。放入面条
第5步加盖,焖。大火至水开,转小火。开盖,拌匀。
第6步盛碗开吃
食材明细:
主料:猪肋排500克,油豆角400克
辅料:植物油2勺,葱适量,盐1勺半,料酒半勺,生抽半勺,花椒粉少许,蒜适量
油豆角焖排骨的做法步骤:
1,将油豆角用冷水冲洗干净。要选肉厚,豆粒饱满的豆角,我这个稍微偏老了一点,全是绿色的更嫩一些。
2,掰掉两头老筋,如果个头太长,可以掰成两半,这样也更容易熟,也入味。
3,将猪肋排剁成小块,放入冷水中泡出血水后倒掉。这样做熟的肉不会腥,也不会硬。
4,将排骨放入装了冷水的锅中,加热煮沸,将排骨焯水。焯水时水面的灰色泡沫是血水和杂质等,倒掉即可。如果是煮粥、煮面条或汤圆时,水面起的浮沫是营养成分,就不要丢掉了。
5,将焯好水的排骨冲净浮沫,同时切葱蒜备用。因为我做的是晚餐,有“晚上不吃姜”的讲究,所以就没切姜片。
6,锅中倒植物油,烧热后放入葱蒜,爆香出香味。一般爆锅要用葱白,正好我用的这段葱没葱白了,就直接用葱叶了,味道影响不大,注意下不要糊锅就可以了。
7,倒入排骨,中火翻炒。把排骨中的水分煸炒出一些,一会儿更容易入味。
8,在排骨表面稍有金色焦痕的时候,加入盐、料酒、生抽、花椒粉调匀后,盖上锅盖中火炖,中途要翻一下,以免糊底。
9,大约炖20分钟左右,这时的排骨熟透又有嚼头,不会特别软烂。
10,这时倒入油豆角,中火翻炒均匀后,盖上锅盖,焖一会儿。
11,到油豆角变成深绿色,变软后,大火翻炒收汁,不要把汤汁完全收干,排骨稍有些汤汁比较滋润,而且汤汁也可以拌饭吃。
小贴士:
生的油豆角也和四季豆一样,会有毒性,所以要完全做熟再吃。
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