手抓饼做简易蝴蝶酥

发布时间 : 2019-10-08

水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是有在寻找这些菜谱呢？下面的内容是小编为大家整理的手抓饼做简易蝴蝶酥，请收藏好，以便下次再读！

食材明细：

手抓饼2张，面粉适量，蛋液适量，桂花糖适量

手抓饼做简易蝴蝶酥的做法步骤：

第1步将两张饼叠放在一起，撒上面粉，擀实，撒上桂花糖，擀实两边向心，对着卷起来，在上面均匀刷上蛋液，再撒一层桂花糖

第2步用卷饼纸卷好后放入冰箱冷冻十分钟，拿出后切成5毫米厚的片，放入170度的烤箱烘烤20分钟即可

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简易早餐手抓饼怎么做好吃简易早餐手抓饼

简易早餐手抓饼

早餐是一天中最重要的一餐，都说早餐要吃的像皇帝，我的解读就是早餐一定要营养全面，种类多样~这样才能够保证一上午的充沛精力~

食材配方

主料：

手抓饼

油

酱油

鸡蛋

胡萝卜

辣椒

菠菜

腊肠

做法共9个步骤

1.将胡萝卜切丝、辣椒切丁

2.准备好手抓饼

3.锅热，无需放油

4.放入手抓饼

5.煎至两面金黄

6.锅内放少许油，打入鸡蛋

7.放入配菜

8.放入腊肠、鸡蛋上加适量酱油调味

9.吃的时候卷起来即可

手抓饼怎么做？手抓饼的做法

手抓饼的简介

台湾手抓饼原名葱抓饼，起源于台湾，新鲜出炉后的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每个人来不及等待，抓起就吃。至今一直风靡全国，可搭配鸡蛋，培根，蔬菜等辅料，香酥可口，老少皆宜。

将面团取出搓成长条，撒少许薄面，擀成长方形的薄片状，依次刷一层食用油、一层黄油，对折后分别再刷两次油，再次对折成长条，将面拉起两边扯长后从一头卷起成盘，再擀制作成薄厚均匀的圆饼，放入平锅中煎至两面金黄即可。

手抓饼的做法

材料：小麦粉、鸡蛋、午餐肉、、肉松、生菜、色拉油、盐、胡椒粉、葱等。

制作方法：

1、将面粉放入盆中，慢慢的倒入沸水，边倒边用筷子将面粉搅成絮状，然后慢慢的再倒入凉水，也是边倒边用筷子搅拌，然后和成面团，盖上饧20分钟；

2、将饧好的面团分成5份，根据自己家的面板大小来决定吧；

3、取一份面团擀开成长方形的薄面片，撒上椒盐铺匀，在中间倒上色拉油，分别分次拎起面片的四个角向中间折过去按一按，令面片整个面都沾匀色拉油，油不要放太多，面片上能沾上薄薄的一层就可以了；

4、将面片从一端开始，层层叠起后，成折叠的扇子状，将层次面朝上，从两端相对着往里卷起，边卷边横向轻轻抻长，最后收成两个圆形；

5、从中间切开，尾端收到面团的底下，然后用手轻轻压扁，用擀面杖轻轻擀薄成饼坯；

6、平底锅加热，倒入适量油，油热后，放入饼坯，一面烙好后，翻面，再烙至两面都金黄。

7、烙好的饼用锅铲轻轻将饼铲松或用双手在饼的两端往里推，也会起层，不过有点烫手哈，然后下手抓散即可。

从台湾引进的手抓饼吃法：

1、蛋液还没完全凝固时，将烙好的手抓饼盖到鸡蛋上轻轻按一按让饼和鸡蛋结合在一起；

2、将切片火腿放入锅边煎两面，放入火腿的同时往锅里打入一个鸡蛋，然后将蛋黄用铲子轻轻搅散；

3、再稍微煎一会儿关火，将饼翻面鸡蛋冲上刷上辣酱或甜酱，撒上葱花；

4、靠饼的一边放上煎好的火腿片、肉松和蔬菜，对折过来压到有火腿蔬菜的一面即可。

手抓饼

食材明细：

面粉400克，葱花100克，盐3克，五香粉10克，香油20克

手抓饼的做法步骤：

第1步把温水倒入面粉, 用手把面粉揉成一个光滑的面团，盖上湿毛巾醒30分钟，面案上撒满面粉, 把面团揉几分钟葱花切末，用盐、五香粉、香油腌过

第2步把面团分成两份，擀成圆饼皮，越薄越好，大概比厚水饺皮厚一点，在面皮上撒一层薄薄的腌过的葱花，均匀地撒满用刀在饼上切出0.5厘米宽的细条，切记千万不要把两端切断

第3步从一边开始卷成长条状把长条从一端再卷成团，需抻着卷，把长条拉细些

第4步卷好后，接扁把面团擀薄炉子开中火, 放大约1汤匙油，把一份饼煎成两面都呈金黄色.

第5步用筷子把煎好的饼从中间挑松

小贴士：

做这款饼窍门，就是用刀把饼切成条状，面皮的边一定不要切断

自制手抓饼（做饼皮开始）

食材明细：

普通面粉500g，开水（面饼）150g，玉米油（面饼）20克，凉水（面饼）150克，盐【面饼】1g，王米油（油酥）100克，面粉（油酥）100克，五香粉（油酥）2克，鸡蛋2个，生菜一些，蚝油适量，盐（油酥）2克

自制手抓饼（做饼皮开始）的做法步骤：

第1步量取500克面粉，倒入150克开水，搅拌一下，看不到水就可以了，再倒入150克凉水和20克油，1克盐，放好后可以用面包机和面了。也可以手揉忘了油酥图，准备100克面粉放碗里，加入五香粉和2克盐，100克油烧热，油要稍冒烟。倒入盛面粉的碗内，搅拌均匀，小心烫哦

第2步面团和好静止半小时，取出分成45克左右的剂子擀成长方形，抹上油酥

第3步卷起绕成圆形

第4步擀薄不粘锅不放油小火烙熟，这样大概可以做十八个左右，放凉，我一般三个一起装保鲜袋，放冰箱冷冻保存，吃之前提前二十分拿出

第5步少量油烧热，把饼热一下，放到一边待用打入一个蛋，边上可以放生菜一起煎一下

第6步盖上饼，这个是我上一次做的饼皮翻面抺一些蚝油

第7步放上生菜和香肠，卷起装盘

小贴士：

一半开水，一半凉水这是半烫面，面食做好放久了也不变硬。

咖哩手抓饼

食材明细：

高筋面粉300克，盐1小勺，水，葱油，咖哩粉

咖哩手抓饼的做法步骤：

1.分出150G的面粉加开水揉成光滑的面团；

2.另150G面炝加温水揉成光滑的面团；

3.醒发半个小时后将两个面团揉到一起；

4.擀面杖擀成长片，刷上一层葱油，一层咖哩粉；

5.错着叠上，这个我不知道怎么形容，看图片；

6.团起圆饼状，按扁，再擀开；

7.入电饼铛烙成两面金黄，用铲子使劲锤表面；

小贴士：

最近用的高筋面粉就是马头和金像，还是要比国产的面粉好的多，这个饼烙好放到中午还很软；面一定要和的软一些，饼才会筋道；用电饼铛烙这个饼只用下档，上档不要加热，而且在烙的时候要加少量的水盖上盖焖一下。

椒盐手抓饼

食材明细：

主料：面粉200克

辅料：沸水50克，温水65克

配料：盐1茶匙，胡椒粉适量，白芝麻适量，花生油适量

椒盐手抓饼的做法步骤：

1，面包桶加入100克面粉。沸水烫面团手工揉不是很容易，温度太高，放凉后怕烫的不均匀，所以面包机或厨师机是最好的帮手。

2，启动揉面程序，慢慢加入50克沸水揉匀，面团取出，不必等待程序结束。

3，面包桶重新放100克面和盐，加入约50度的温水和面，方法同2步。

4，温水面团揉匀放入烫面团接着揉，继续视情况加点水，面团不能硬，需软而不粘手的。

5，继续一个揉面程序后，面团均匀光滑，饧半小时。

6，饧好的面稍揉，取一个小面团揉好，小面团决定饼的大小，根据需要分割。

7，硅胶垫或面板要抹油，擀成薄片，我随硅胶垫形状擀成方形，一般是圆形，其实方形的最好。面皮的厚薄决定饼的层数，下几步折叠时就能看出来。抹油不要太多，否则擀时会打滑。

8，刷一层花生油，有猪油的可加猪油，其他植物油都可。

9，撒一层盐和花椒粉。

10，再撒一层熟芝麻。

11，折扇子的方法折起，折叠每一次的宽度也决定层数，所以又薄折的又窄的层数就越多。注意擀皮时抹油的好处是此时折叠底部也是分层，不抹油就站在一起了，层次少一半，因为不是卷起来的。

12，盘起来，保持折叠时竖着的状态。

13，用手按扁成饼状即可，不建议擀，擀的力度大，熟后层次也会减少，甚至散不开。

14，煎饼铛加热，放上椒盐饼，不用抹油，饼本身的油已够多。

15，两面烙金黄。吃的时候，从中间提前，饼就散开。

小贴士：

1 和面是烫面团和温水面团合起来。

2 面皮要擀薄，面板要抹油。

3 折叠要窄，就是步长要小。

4 卷起后不要擀，要按。

家常手抓饼

手抓饼原名葱抓饼，现有原味、葱香芝麻味、全麦味、梅干菜味、海苔味、紫薯味等多种口味。手抓饼在家也可轻松烹制。

新鲜出炉后的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每个人来不及等待，抓起就吃。

家常手抓饼做法一

原料：鸡蛋1个、火腿80克、生菜2片、番茄酱适量、手抓饼110克

做法

1.准备好所有原料：速冻手抓饼、鸡蛋、火腿和生菜，看起来就很有营养！

2.生菜洗净，火腿切片待用。

3.平底不粘锅烧热，不放油，直接放上手抓饼，小火烙制。

4.烙到两面金黄，盛出待用。

5.将鸡蛋磕入锅中，用铲子产破蛋黄，摊开。

6.在鸡蛋凝固之前，将手抓饼盖在鸡蛋上，用铲子压一压，使鸡蛋和饼粘在一起，待鸡蛋熟后，翻面，再加热几秒钟即可出锅。

7.有鸡蛋的一面朝上，摆上生菜和火腿片。

8.挤上番茄酱，或者你喜欢的任何酱料。

9.卷起来即可享用啦。

家常手抓饼做法二

原料：面粉400克、葱花100克、盐3克、五香粉10克、香油20克

做法

1.把温水倒入面粉,用手把面粉揉成一个光滑的面团，盖上湿毛巾醒30分钟

2.面案上撒满面粉,把面团揉几分钟

3.葱花切末，用盐、五香粉、香油腌过

4.把面团分成两份，擀成圆饼皮，越薄越好，大概比厚水饺皮厚一点

5.在面皮上撒一层薄薄的腌过的葱花，均匀地撒满

6.用刀在饼上切出0.5厘米宽的细条，切记千万不要把两端切断

7.从一边开始卷成长条状

8.把长条从一端再卷成团，需抻着卷，把长条拉细些

9.卷好后，接扁把面团擀薄

10.炉子开中火,放大约1汤匙油，把一份饼煎成两面都呈金黄色

11.用筷子把煎好的饼从中间挑松

早餐手抓饼

原料：火腿午餐肉一片、笨鸡蛋一个、手抓饼一张烙好、葱花少许、辣酱适量、青菜适量

做法

1.将切片火腿放入锅边煎两面，放入火腿的同时往锅里打入一个鸡蛋，然后将蛋黄用铲子轻轻搅散

2.因为之前煎过饼了，锅已经润好，所以煎蛋和火腿就不要再放油了，以免油腻

3.蛋液还没完全凝固时，将烙好的手抓饼盖到鸡蛋上轻轻按一按让饼和鸡蛋结合在一起

4.再稍微煎一会儿关火，将饼翻面鸡蛋冲上刷上辣酱

5.撒上葱花

6.靠饼的一边放上煎好的火腿片

7.在火腿上放上蔬菜，将另一面折过来压到有火腿蔬菜的一面就做好了，开吃吧

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黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病

西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用

葱花手抓饼

食材明细：

主料：面粉500克，开水适量，凉水适量

辅料：大葱3棵，盐3克，植物油适量

葱花手抓饼的做法步骤：

1，面粉入盆中，倒入开水，将一半的面粉汤熟

2，用筷子搅拌几下之后，再倒入适量的凉水，使另一半的面粉湿润

3，先用筷子将面团搅拌成面块状，待温度降到手温时，用手揉成略光滑的面团，然后盖上盖子饧20分钟左右

4，饧面的时候剥3棵大葱，洗净切成葱末，加入少许植物油和盐，拌匀备用

5，饧好的面团取出，分成三等份，分别揉圆

6，取其中一个面团，擀成厚约2毫米的长方形面片，上面再抹一层植物油，如果想吃咸口，可以在此步再撒些盐

7，撒适量葱花铺撒在面片上

8，由下向上卷成卷

9，用刀将面卷纵向一分为二

10，切面朝上，盘成圆盘状

11，先用手按扁，再用擀面杖擀成厚约7、8毫米的饼状

12，电饼铛上下盘预热后，在下盘里倒入少许植物油，用刷子涂抹均匀，将葱花饼放入盘中，选择“大饼”程序

13，将上盘合拢，两面加热，中途可以将饼翻一次身，两面煎得金黄

14，趁热用筷子将葱花饼挑开，外焦里嫩，层次分明

15，手抓着吃很有意思噢

小贴士：

开水烫过的面粉揉起来有些粘手，不要紧，揉揉就会光滑不粘手了；盐也可以直接撒在抹了油的面皮上，盐量根据口味来调整；饼不要太薄，这样层次会不太分明，略微厚一点更漂亮；电饼铛可以上下盘加热，但是饼不是发面饼，不会涨得很高，所以建议中途能翻一次身，这样两面的颜色更漂亮；没有电饼铛，用普通的饼铛或者煎锅也可以做，只是要掌握好火候。