食材明细:
鲜玉米粒60克,面粉80克,玉米面25克,鸡蛋1个,玉米油25克,细砂糖10克,酵母2克,水85克,蔓越莓碎适量
14个月以上宝宝食谱鲜玉米发糕 的做法步骤:
第1步参考月龄:14个月以上,对食材不过敏的宝宝食材准备:鲜玉米粒60克、面粉80克、玉米面25克、鸡蛋1个、玉米油25克、细砂糖10克、酵母2克辅料:水85克,蔓越莓碎操作时间:35分钟难度分析:初级玉米面加入面粉中。这里直接用中筋面粉就可以了,通常用来制作花卷、馒头、面条等中式面点。如果你没有中筋面粉,如果没有用低筋面粉也是可以的。没有玉米面,全部用中筋面粉也无碍,但不要用高筋面粉哈~会影响松软度哦。
第2步继续加入细砂糖、酵母。打入鸡蛋,倒入玉米油25克和85克清水,用手动打蛋器搅拌均匀。发糕的面糊是非常湿润的,搅拌的时候有粘稠感,用手动打蛋器挑起面糊会如图中的带状滑落。不同的面粉吸水性不一样,如果面糊太干、太稠,需要酌情再加入一些水,直到面糊达到合适的浓稠度。
第3步加入玉米粒,继续用筷子搅拌均匀。小月龄的宝宝可以把玉米粒剁碎,或者打成泥,方便咀嚼和吞咽。盖上保鲜膜,接下来就是静静的等待发酵完成啦,面糊发酵至2倍大就可以啦。面团在30°左右的环境下,50-60分钟左右就能发酵完成。发酵其实没有具体的时间,一定要看发酵状态,是不是已经明显膨胀到2倍大。
第4步发酵完成的面糊,倒入模具中。我用的是12厘米活底圆形派盘,这些食材量大约可以做3个。如果没有,可以放到一个耐高温的碗中,效果也是一样的。表面撒蔓越莓碎。表面还可以撒葡萄干、红枣碎、蓝莓干,也可以换成自己喜欢的干果啥的,想放什么放什么。
第5步冷水上锅,中火蒸15分钟,然后再焖3-5分钟取出,中间不要打开盖子哈。蒸的时候,要冷水上锅。让锅里的温度慢慢上升,这样发酵的效果才好。如果发糕比较大或者比较厚,就要相应的增加时间。蒸好后晾凉脱膜,然后切块,即可食用。
第6步不管是热的还是温的还是凉的,都超级好吃!!或者你还可以直接在不粘锅中放入发酵好的面糊,煎至熟透。摇身一变成鲜玉米饼也不错哦~香气更加的浓郁,口感层次也更丰富。
小贴士:
小提示:1.如果你没有中筋面粉,如果没有用低筋面粉也是可以的。没有玉米面,全部用中筋面粉也无碍,但不要用高筋面粉哈~会影响松软度哦。2.蒸的时候,要冷水上锅。让锅里的温度慢慢上升,这样发酵的效果才好。如果发糕比较大或者比较厚,就要相应的增加时间。
食材明细:
牛肉100克,口蘑35克,大白菜30克,胡萝卜20克,大米75克,姜片3克
14个月以上宝宝辅食牛肉蘑菇白菜烩饭的做法步骤:
第1步参考月龄:14个月以上,对食材不过敏的宝宝食材准备:牛肉100克、口蘑35克、大白菜30克、胡萝卜20克、大米75克、姜片3克操作时间:35分钟难度分析:初级牛肉切小块,牛肉的大小根据自家宝宝的咀嚼能力来决定就好。这个牛肉就是上次给大家开团的内蒙古牛肉。吃完这个,我和阿哲真的是再也不想吃其他的牛肉了~
第2步倒入锅中,加入姜片和适量的冷水。大火煮沸,用勺子撇去血沫。牛肉块捞出备用。
第3步水开后放口蘑,大概焯水1分钟左右就可以啦。提前用水焯一下口蘑,可以来去除宝宝不喜欢的异味。没有口蘑也可以用香菇、白玉菇等,味道也超级鲜美的。口蘑切片、胡萝卜切丁。食材的性状可以根据宝宝的咀嚼能力来调整,小月龄的宝宝可以食材切得碎碎的。
第4步白菜叶用手撕碎。大米倒入碗中,淘洗干净。
第5步蔬菜放入电饭煲中。加入牛肉、酱油,加入600毫升清水。这里是要一周岁以上的宝宝,所以我加了一点点无添加酱油来调味。大一点的宝宝可以根据口味来决定是否加盐调味。如果需要加盐,在这一步加入就可以啦。
第6步洗净的大米倒入锅中。电饭煲中盖盖,选择蒸煮功能30分钟。
第7步开盖,搅拌均匀,香喷喷的牛肉蔬菜烩饭就好了!咬下去一口大米软糯香甜,细细咀嚼有牛肉和口蘑的鲜香,每一口吃下去都是幸福的感觉!这类的烩饭,很适合给宝宝一个小勺子,用来给锻炼自主进食。勺子舀起来不容易掉落,给足了宝宝吃饭的信心。口感要比米粥更稠,营养密度也变得更高,给宝宝尝试起来吧~
小贴士:
君君小提示:1.大一点的宝宝可以根据口味来决定是否加盐调味。如果需要加盐,在这一步加入就可以啦。
食材明细:
酵母1克,葡萄干7克,玉米粒150克,中筋面粉100克
12个月以上宝宝食谱玉米发糕的做法步骤:
第1步酵母1克葡萄干7克玉米粒150克中筋面粉100克玉米粒洗净后,倒入辅食机内,再倒入100毫升温水,搅打成泥。妈妈们注意哦,搅打玉米粒的时候最好用温水,这样可以使酵母更好的活化,如果太烫,会把酵母烫死。
第2步搅打好后,将玉米泥过筛,取汁100克。用玉米汁做出来的发糕,口感更加松软细腻,更适合宝宝吃。酵母倒入玉米汁中,搅拌均匀,充分活化5分钟。
第3步将中筋面粉倒入玉米汁中,搅拌均匀至粘稠不易滑落的状态。模具刷油,倒入搅拌好的玉米面糊,稍稍抹平表面。妈妈们选择容器的时候,一定要选择比面糊大2倍的容器,发酵的时候才不会涨到外面哦~刷油的时候,一定要底部、四周都要刷到哦,这样会更容易脱模哈!
第4步玉米面糊放入烤箱,底盘放入一盘温水。水温40度左右,与宝宝冲奶粉的温度差不多哦。烤箱选择发酵模式,温度40度,时间40分钟。妈妈们家里的烤箱如果没有发酵功能,也可以用温水发酵:在蒸锅中倒入50度左右的温水,放在蒸格上发酵,水温要尽量保持在50度左右,发酵至2倍大就可以啦~
第5步玉米面糊发酵至两倍大小。发酵完成后,取出玉米面糊,放上泡发好的葡萄干。葡萄干比较甜,泡发过后会减少甜度,更加软,适合宝宝吃哦!
第6步冷水上锅,放入玉米面糊。大火蒸20分钟。
第7步蒸好后,关火焖5分钟。关火焖5分钟,可以让发糕定型更稳定,不会塌陷。蒸好后,将玉米发糕倒扣,冷却脱膜。
第8步玉米发糕切小块。妈妈们可以根据宝宝的抓握能力来确定发糕块的大小。香喷喷的玉米发糕做好啦~金黄的颜色,蓬松软嫩,像不像宝宝最爱的蛋糕,而且自带清甜,好吃极了!
小贴士:
添加要领:●如果给大宝宝吃的话,可以直接用搅打好的玉米糊搅拌,无需过筛。玉米含丰富的纤维素,直接食用对宝宝身体更好哦!●妈妈们不放葡萄干的话,10个月宝宝也可以吃啦!黄妈说:经常有妈妈问我,明明食材比例和做法都一样,为什么做出来表面总是会凹陷。我要跟妈妈们特别强调一下,发糕蒸好后,不要立即揭开锅盖,关火后应该再焖四五分钟,这样做能让发糕定型更稳固,不会下塌。同样的我们在蒸其他面食时,比如包子、馒头等也是一样哦,蒸好后用余温焖上一会,可以防止它们下塌回缩,口感也会更好哦~“心急吃不了热豆腐”,焖一焖,味道更好,造型更美观!
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