红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你会多少菜品的烹饪方法呢？下面是小编为你精心整理的“温泉蛋配麻辣凉面”，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
面适量，鸡蛋1个，黄瓜1/4根，胡萝卜丝1/4根，小米椒圈少许，香菜段少许，花椒粉2勺，盐少许，蚝油1勺，生抽3勺，老抽半勺，醋4勺，白糖1勺，姜汁1勺，蒜末少许，辣椒油2勺，香油1勺，牛肉辣酱1勺，花生碎少许
温泉蛋配麻辣凉面的做法步骤：
第1步1/4根黄瓜切丝，1/4根胡萝卜去皮切丝。将小米椒圈、香菜段、2勺花椒粉、少许盐、1勺蚝油、3勺生抽、半勺老抽、4勺醋、1勺白糖、1勺姜汁、蒜末、2勺辣椒油和1勺香油在碗中混合成酱汁备用。
第2步蒸炉设置65度，25分钟。待预热完成后放入常温鸡蛋。25分钟后即可得到温泉蛋备用。面条沸水入锅，中小火煮2分钟。
第3步面条捞出过冰水，装碗。面条上放入黄瓜丝和胡萝卜丝，浇上适量酱汁，再放上1勺牛肉辣酱和少许花生碎。
第4步最后放上温泉蛋即可，麻辣凉面X温泉蛋完成！
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味淋温泉蛋
食材明细：
1.昆布20公分，柴鱼片1杯，水4杯，酱油1/2杯，味淋1大匙，2.蛋6个，葱花2大匙，糖1/4杯，芥茉适量
味淋温泉蛋的做法步骤：
(1)买回来的昆布不要用水洗，只要用干布轻轻的擦拭之后，用剪刀剪成三段即可。
(2)将昆布放入4杯水中，浸泡约20分钟后，再开火将水煮沸，并依序放入柴鱼片、酱油、糖等煮15分钟。最后用细网滤掉所有的材料，留下来的汁就是调味汁。
(3)温泉蛋的作法：先将蛋洗净备用，如果是在冷藏要先拿出放在室温中。先煮沸锅中的水约80℃后熄火(水量要盖过蛋约3公分)，再放入蛋并盖上锅盖约10∼15分钟，时间一到就须立即将蛋捞出锅中，离开热水(以免蛋过熟)，再放入冷水中待凉备用。
(4)将温泉蛋打入碗中，再舀入2大匙的调味汁以及适量的葱花，也可以放入少许的芥茉，即可食用。
麻辣凉面
食材明细：
鲜面条200克，黄瓜50克，酱油20毫升，香醋35毫升，白糖8克，盐3克，花椒面5克，大蒜3瓣，香葱1根，香油15毫升，辣椒油15毫升，花生或熟芝麻少许
麻辣凉面的做法步骤：
1.汤锅中的水烧开，然后加入少许盐、一勺（15ml）食用油搅匀，然后放入面条搅散，加盖煮至水沸腾，然后改成中小火，加入约100ml左右的清水，再次将汤烧开，用筷子夹断面条感觉微微有点硬，中间还有少许的白芯即可关火，将面条捞出用凉水降温；
2.面条晾凉后沥干水分，淋上食用油拌匀，摊开防止粘连。此时将酱油、香醋、白糖、盐、花椒面、香油、蒜末等调味料混合均匀，食用前将调料倒在面条上，在撒上黄瓜丝、香葱、花生末拌匀，淋上辣椒油即可。
小贴士：
做凉面的面条最好用新鲜面条，这样比较有劲，吃起来有弹性又爽滑。挂面很容易煮过，而且煮熟的挂面不易分开，容易粘成坨，口感不好； 除了黄瓜以外，搭配凉面的菜还可以用豆芽、胡萝卜、青椒、鸡丝等等，但是需要注意的是，肉丝需要提前煮熟，豆芽、绿叶蔬菜一类的则需要提前焯熟。
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