1.三色卷(2)
食材明细:
主料:菠菜200公克,豆包6块,海苔6张
沾料:甜辣酱
三色卷的做法步骤:
1、菠菜洗净,以热水烫熟,冷水过凉,再拧乾水分。
2、豆包以热水烫熟,再以冷水泡凉备用。
3、海苔铺上豆包和菠菜,再将海苔卷起来,最后切块。
小贴士:
1、菠菜拧乾水分时,切勿太用力,以免菠菜断裂。
2、卷海苔时,卷的密实些,才不会松散。
3、海苔先用火烤一下。
2.酥皮三色卷
食材明细:
虾胶160克,熟咸蛋黄1个,咸面包粒250克调料/。桔油25克,花生油1000克。
酥皮三色卷的做法步骤:
1.将虾胶擀成长20厘米、宽12厘米的片,咸蛋黄揉成0.8厘米直径,长度与虾胶片宽度相似的条;
2.用虾胶片将咸蛋黄条裹住卷成圆柱体,滚匀面包粒,下五成热油锅翻匀翻匀炸至金黄金捞出,沥干油后热切成厚1.2厘米的圆片装盘,桔油盛于小碟供佐食即成。
3.三色鱼卷
食材明细:
主料::蛋1只,
辅料::紫菜1张,鱼胶50克,盐少许,面少许,油少许,
三色鱼卷的做法步骤:
1.把蛋打入碗中,加少许面粉、水、盐、油调匀。
2.把蛋液倒入锅中煎成薄饼。
3.在蛋饼上抹上一层鱼胶。
4.鱼胶上放上一块紫菜饼。
5.在紫菜饼上抹一层鱼胶。
6.卷起,接口处用鱼胶抹平。
7.入锅蒸熟后取出,用一板头压一段时间。
8.然后切块装盘。
9.完成操作,可直接食用,也可以拿来煎过后吃,更香。
4.三色馒头卷
吃惯了白面的馒头,来一款色彩斑斓,香甜的馒头卷调调胃口吧!
材料:
600克面粉,
三色馒头卷的做法步骤:
1,600克面粉分成三份,1份用胡萝卜汁加入发酵粉,砂糖揉面成团。1份用黑麦粉加入发酵粉,清水适量,砂糖揉成光滑的面团。最后1份用清水,发酵粉,砂糖揉成光滑的面团。
2,三份面粉用干净的方便袋分割,盖上保鲜膜进行发酵。
3,发酵已经完成。
4,三份面团分别取出擀成四方形份薄面皮,然后叠罗起来,四周刷上一些清水,能更好的黏连起来。
5,在用擀面杖擀压平整。
6,卷起来,尽量卷的紧一些。
7,卷起来,在均匀的搓一下,粗细均匀。
8,用刀切成等量的馒头生胚。
9,两头的面团搓成圆形的生胚。
10,锅中放入足够的清水,烧制温热的程度,放入蒸蓖摆放生胚,进行发酵20分钟左右。
11,发酵后比原来大3/1大,成鼓鼓的馒头生胚,盖上锅盖大火烧开后中火蒸18分钟左右。断火后闷5分钟左右取出馒头就可以了。
12,成品图。
5.三色鱿鱼卷
食材明细:
主料::鱿鱼1条,
辅料::青红椒2克,盐2匙,味精1匙,糖0.5匙,淀粉2茶匙,
三色鱿鱼卷的做法步骤:
1.将鱿鱼洗净,去外面的薄膜
2.在改刀成长5厘米宽3厘米的长方型,改麦穗花刀
3.净锅上火,加入适量的水,待水沸腾时下入改刀好的鱿鱼,见卷起时捞出沥水。
4.在起一锅少许油,下鱿鱼卷翻炒两下,加入调料,翻炒时勾芡,明油,出锅成菜!
小贴士:
主要在改花刀,勾芡
更新时间:2023/11/03