“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”大家都应该见过类似的菜单或菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实每道菜都有明确的做法指南，你是不是有在寻找这些菜谱呢？以下由小编为大家精心整理的“清清凉凉、甜而不腻的8寸樱花酸奶慕斯蛋糕”，仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
奥利奥饼干200g，酸奶250g，牛奶180g，淡奶油420g，黄油60g，糖粉45g，吉利丁片4.5片，雪碧250g，盐渍樱花适量
清清凉凉、甜而不腻的8寸樱花酸奶慕斯蛋糕的做法步骤：
第1步奥利奥饼干去夹心压成粉末状，或者直接买奥利奥碎加工会更省事一点儿黄油隔水加热融化后倒入饼干碎末中搅拌均匀，接着倒进蛋糕活底模具中按压紧实，放冰箱冷藏备用
第2步牛奶隔水加热加入3片冷水泡软的吉利丁片至完全融化，稍凉后跟酸奶倒在一起搅拌均匀奶油加入糖粉打至有软软的纹路即可，倒入酸奶糊中务必搅拌均匀后再倒入冷藏后的蛋糕模具中
第3步倒完后轻轻震出气泡（也可用牙签挑破），进冰箱冷藏2小时以上，也可以放进冷冻室冷冻，关键是记住一定一定要完全凝固后才可以倒入做镜面的饮料，不然会浮起很多白沫，非常影响美观接着开始做镜面，由于樱花是腌制的，所以需要提前泡好，中途多换几次水去咸味儿。一小碗雪碧隔水加热加入1.5片泡软的吉利丁片中搅拌至完全融化，待凉后缓缓倒入冷藏过的慕斯体中，加入樱花点缀，樱花放入之后轻轻摇晃一下，让其完全盛开，真的会很漂亮。
第4步最后进冰箱冷藏至镜面完全凝固就可食用，（一般4-5小时）入口丝滑、甜而不腻
小贴士：
1.做镜面如果是用雪碧请先摇一摇去气泡，这样不影响美观2.如果喜欢镜面厚一点那就适当也得加点吉利丁片，不然镜面能凝固但是不够坚硬，脱模的时候容易化成水3.脱模时把蛋糕模具放在原状物体上(比如杯子)用吹风机对着蛋糕模具四周吹一下即可4.如果喜欢甜味儿重一点的可适量加点糖
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樱花酸奶慕斯蛋糕
食材明细：
主料：奥利奥饼干90g，淡奶油150g，原味酸奶150g，盐渍樱花适量
辅料：黄油30g，细砂糖40g，吉利丁片3片，纯净水200g，草莓汁适量，柠檬汁适量
樱花酸奶慕斯蛋糕的做法步骤：
1，樱花用凉开水泡开备用。
2，奥利奥饼干（不含夹心奶油），用料理机打碎。
3，黄油微波炉高火叮1分30秒融化。
4，倒进奥利奥饼干碎中拌匀。
5，把拌匀黄油的奥利奥饼干碎放入做模具中压实，盖上保鲜膜入冰箱冷藏15分钟。
6，吉利丁片用纯净水浸泡5分钟泡软，隔热水融化备用。（因冬天天气较冷，吉利丁片我分两次浸泡，分次加入粉色慕斯液和原味慕斯液。）
7，淡奶油加入细砂糖打至六分发状态（即出现清晰的纹理）。
8，取一个柠檬压挤柠檬汁。
9，打发好的奶油里加入适量柠檬汁，酸奶搅拌均匀。
10，取适量草莓用料理机打成草莓汁（染色用的）。
11，倒出一半慕斯液，加入草莓汁，搅拌均匀，加入吉利丁液快速搅拌均匀。
12，在模具里先倒入粉色慕斯，放入冰箱冷藏1个小时。
13，粉色慕斯凝固后，倒入原味慕斯液，放入冰箱冷藏3小时。
14，待慕斯彻底凝固后，开始做镜面。吉利丁片隔热水融化，纯净水加糖和适量柠檬汁，加上吉利丁片溶液搅拌均匀，轻轻沿着边缘倒入。
15，最后把泡好的樱花沥干水分，摆放到慕斯表面，调整位置，放入冰箱冷藏过夜。
16，取出脱模，成品完成（我强行脱模了,边缘有点儿糊）。
小贴士：
1、用料是6寸蛋糕的量。
2、饼底可用消化饼或其他饼干制作，也可直接用海绵蛋糕。
3、盐渍樱花需提前浸泡1-2个小时，中间换2次水。
4、柠檬汁的量可根据自己口味适当增减。
5、蛋糕冷藏过夜口感更佳。
6、脱模前可用热毛巾捂一下或吹风机吹一下。
6寸酸奶慕斯蛋糕
食材明细：
鸡蛋4个，低粉65克，QQ糖4包，橙子一个，橙汁50ml，白砂糖75克，色拉油25克，淡奶油250克，酸奶150克，果汁糖适量，银珠糖适量
6寸酸奶慕斯蛋糕的做法步骤：
第1步鸡蛋磕进无油无水的盆中，把盆坐在50度左右的温水中，一次性倒入全部白糖；电动打蛋器开高档打发；
第2步打发过程中，鸡蛋会产生丰富的泡沫，一直打发至蛋液浓稠，拉起打蛋头可以在上面写"8"字；低粉提前过筛2次，再分3次筛进蛋糊里，每加一次粉就用橡皮刮刀上下翻拌均匀再加，不能划圈搅拌；
第3步把色拉油从盆边缓缓倒进去，用橡皮刮刀翻拌均匀；预热烤箱160度；把面糊倒进6寸活底模中，用力在桌上振几下，振出大气泡。放进烤箱，160度，上下火，下层，烤20~25分钟；
第4步出炉，在桌上大力振两下；倒扣在烤网上，放凉；
第5步彻底放凉后脱模。蛋糕片剪成比模具稍小，香橙切片，蛋糕片放进活底模中，橙片围着摆一圈；
第6步淡奶油用电动打蛋器高速打至浓稠但还可以流动的状态，75克QQ糖加15ml水装进碗里，隔热水融化，稍凉后与酸奶混合均匀；把酸奶和QQ糖混合后，倒进打发的奶油中，混合搅拌均匀成为酸奶慕斯馅；
第7步把一半酸奶慕斯馅倒进模具中；盖上另一片蛋糕片，再把剩下的慕斯馅倒入，不要倒太满，留位置做镜面。放冰箱冷藏至慕斯凝固；
第8步25克QQ糖加入50ml橙汁，隔热水融化；QQ糖橙汁稍凉后，倒在慕斯蛋糕上面，继续把蛋糕放回冰箱，冷藏一个晚上；
第9步用风筒围着模具吹一圈，脱模后，用果汁糖，银珠糖稍为装饰即可。
小贴士：
1：蛋糕切得太厚，导致倒入上面一层慕斯馅时只能装很少，剩下不少慕斯馅；2：镜面层用50ml橙汁感觉太少了点，镜面层太薄了点；3：如何象我这样装饰表面化时较长的话，装饰好以后，最后重新放进冰箱再冷藏一会再取出来切。
樱花慕斯蛋糕
食材明细：
主料：白朗姆酒二分之一大勺，牛奶200克，鱼胶片3片，果胶80克（白色透明），盐渍樱花11至13朵，蛋黄2个
辅料：淡奶油300克，牛奶50克，砂糖60克，鱼胶粉20克，温水400克，八寸方形海绵蛋糕1个
樱花慕斯蛋糕的做法步骤：
1，按照食材明细表，准备好所有的原材料。
2，盐渍樱花放进凉白开中泡开备用。
3，用蛋清分离器分离出两个鸡蛋黄。将2个蛋黄放入200克牛奶中，用手动打蛋器搅匀，之后用小火煮成蛋奶，冷却到25度备用。
4，吉利丁片用冷水泡软，之后放入50克牛奶中，隔水融化成鱼胶液。
5，蛋奶冷却之后，加入融化好的鱼胶液，再加入二分之一勺的白朗姆酒搅拌均匀。
6，淡奶油中加入砂糖，打发至七成即可，即出现清晰可见的纹理。
7，将打发好的淡奶油与步骤5中混合好的液体均匀搅拌，制成慕斯糊待用。
8，将之前烤好的海绵蛋糕分成两片，一片与模具一样大小，铺在模具上；另一半切成比模具小一圈的蛋糕片备用。
9，将慕斯糊倒一半到铺好蛋糕片的模具上。
10，接着铺上另外一片蛋糕片。
11，将剩余的慕斯糊缓缓倒入模具中，抹平表面，放入冰箱冷藏。
12，接下来制作镜面。鱼胶粉放入温水中，然后隔水加热至鱼胶粉完全融化。
13，将透明果膏一点一点的加入鱼胶液中，加一点搅拌一下，边加边搅拌，直到两者完全混合均匀。
14，取出冷藏的慕斯，将镜面液倒一小部分到慕斯表面，放回冰箱继续冷藏30分钟。
15，取出冷藏好的慕斯，把泡好的樱花沥干水分，按照自己喜欢的图案摆放到慕斯表面，倒入剩下的镜面液，修整下樱花造型，放入冰箱冷藏一夜就可以了。
16，看到的第一眼，就觉得惊艳！
17，再上一张成品图。
18，切块以后的效果。
小贴士：
1、盐渍樱花需提前1-2小时用冷开水泡开备用；
2、如果没有朗姆酒，你可以用白兰地或者咖啡酒代替；
3、淡奶油只需打发至七成即可，即出现清晰的纹理；
4、这款慕斯只用能海绵蛋糕而不可用戚风蛋糕代替；
5、慕斯脱模的时候，可用吹风机对着模具吹一下，然后用小刀沿着模具轻轻先划一圈，然后托着底托向上轻轻的一推就可以脱模了。如果有家人帮助，两个人配合来脱模更方便。脱模的过程一定要有耐心，如果操之过急，有可能造成慕斯周边和顶部的不完美。
6、切慕斯的时候，把刀具用热水泡一下，擦干水分，之后就可以切出整齐美观的蛋糕块了。
甜而不腻的巴伐利亚奶油布丁
食材明细：
吉利丁（10克）2片，冷水300克，蛋黄2个，牛奶150克，鲜奶油300克，糖30克+30克
甜而不腻的巴伐利亚奶油布丁的做法步骤：
第1步将吉利丁片用冷水浸泡10分钟，至吉利丁变软。蛋黄和糖打发。
第2步牛奶放在锅中煮至沸腾，加入泡软的吉利丁，混合均匀，趁热慢慢的加入到蛋黄中，边加边搅拌均匀，隔凉水盆降温至30-40度左右。将D料中的鲜奶油和糖混合，打发至6成状态，跟牛奶蛋黄的混合液混合，搅拌均匀倒入模具。
第3步入冰箱冷藏1小时至凝固即可食用。
小贴士：
1．吉利丁是天然的凝固剂，需要提前用冰水泡软后放在加热的溶液里融化后使用，温度降低至40度以下就可以起到凝固的左右。2．牛奶液体冲入蛋黄时，要不断的快速搅拌，同时倒入的水流要控制的很小，否则蛋黄很容易被烫熟。3．因为是冻品，所以用什么容器都可以，但是如果要脱模好看最好选用硅胶、慕斯圈等模具，也可以模具表面涂些油防粘以便脱模。
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