“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你对菜谱有深入的研究吗？以下为小编为你收集整理的自制红糖馒头，欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材明细：
普通面粉250克，清水100毫升，耐高糖即溶酵母粉3g，红糖50克
自制红糖馒头的做法步骤：
第1步面粉酵母红糖水把面揉至光滑。常温发酵两小时。把发好的面加粉再揉至切口无孔
第2步上锅前再发15分钟冷水上蒸，五分钟小火再大火蒸15-20分钟等5分钟开盖
第3步趁热吃
小贴士：
使劲揉面吧
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红糖核桃馒头
食材明细：
主料：中筋面粉300g，酵母3g，红糖44g
辅料：水165g，核桃5个
红糖核桃馒头的做法步骤：
1，我用的是红糖块，需要先用水将糖煮至融化，晾至手温的时候，加入酵母，搅拌溶解，煮过的红糖水重量大约是178克，要根据面粉的吸水性而定，这里用的是粗粮面粉，吸水性强一点
2，将红糖酵母水倒入面粉中，揉成光滑的面团，一开始揉不光滑可以先让面团静置5分钟，再揉，就会很容易揉光滑了，盖上保鲜膜在室温下发酵
3，将核桃仁放入预热好180度的烤箱内，烘烤6分钟左右，烘烤结束，将核桃仁弄碎一些
4，面团发酵两倍大
5，面团多揉揉，排气，擀成长方形，其中一条长边擀薄一些，在2/3处撒上核桃仁
6，向上卷起，再滚揉一下，使接口处更粘合
7，切成8等份
8，放进蒸笼里，在温暖处静置20分钟
9，这是静置好的馒头坯，可以看出明显大一些
10，冷水上锅蒸，大火烧开后转中小火蒸15分钟，关火后继续焖4分钟再揭盖。
红糖养生馒头
食材明细：
高筋面粉300克，酵母6克，水160克，红糖90克，泡打粉3克，黑芝麻核桃粉50克
红糖养生馒头的做法步骤：
第1步称取材料，赶时间忘记拍照了，红糖加水小火加热至红糖融化，粉类材料混合倒入面包机，加红糖水，揉成面团，醒发10分钟再揉几分钟，静置10分钟。静置后再揉几下，分割成约50克一个的面团，我没称，一手捏下为准，揉圆，蒸盘垫油纸，排好面团，注意面团间隔大些。
第2步面团稍稍按压，蒸箱30度预热一下后关机，把馒头胚放入蒸箱等待30分钟或者蒸锅坐温热水，放入馒头胚等待30分钟，蒸箱100度（或蒸锅）蒸20分钟，完成后闷5-10分钟取出馒头
第3步摆放间隔还是小了些出锅
第4步组织还算细腻有嚼劲
小贴士：
发酵只进行了一次，相对省时，揉面要求不高，比较容易操作，水可适当增减，黑芝麻核桃粉是自己磨的，不含糖，若是买来的含糖芝麻核桃粉，则红糖量根据自己的喜好增减，还可以添加葡萄干、瓜子仁等。
红枣红糖馒头
食材明细：
主料：红枣干碎50克，低筋面粉135克，纯牛奶110克
辅料：红糖5克，酵母1克，食用油10克
红枣红糖馒头的做法步骤：
1，食材：红枣干碎 50克，低筋面粉 135克，纯牛奶110克，红糖 5克，酵母1克，食用油 10克
2，红枣干用剪刀去核，红枣碎和纯牛奶一起打成红枣奶泥。>>配方中50克红枣，是去核的重量。1岁以下用配方奶或清水替代牛奶，清水要比牛奶少10%。
3，红枣牛奶糊倒出来，红糖加入搅拌均匀。>>红枣自带甜味，但是糖是酵母的养分，所以也少加了点红糖，不加也可以，就是发酵的时候会稍慢一点，其他不影响。
4，再将酵母倒入，搅拌一下。酵母已经开始工作了，如果室温高的话下面的揉面要快一点了。
5，低筋面粉倒入，用刮刀搅拌起来。这里一定要用低筋面粉，不能用其他替代！普通面粉：玉米淀粉=4:1替代是可以的。>>因为一次发酵，酵母需要快速的将面撑起来，只有低筋面粉可以做到。
6，基本看不见干粉，移到揉面垫上。用手肘根用力揉面，永远揉不光滑的这一面。>>怎么揉面，能将面揉光滑？还要快？就这是重点了！手肘根揉面，也就是手部最有力的地方揉面，力气大面就越快揉好，老公在家的也不要浪费了，他的力气能使整个进度快很多。这也是我为什么每次揉面不超过300克的原因，力气真的有限。“永远揉不光滑的这一面”怎么理解呢？揉两下，面成一长条了，看下，有一面比较光滑，另一面不光滑，就把光滑的这面贴在垫子上，揉不光滑的这面，一直这样重复。
7，同时再配合着两手向两边撑断面筋，然后再揉起来，更容易使面团光滑。一直都是5步和6步重复的手法揉面。这么点面我揉约10分钟。
8，中途将油倒面团上。抹开来，抓捏吸收，再继续揉。>>任意油都可以，只要能吃。我有试过不加油，不影响成型，但口感上欠了点，还是加吧。
9，揉到面团表面光滑即可，放在一边静置3分钟。这时若你的面团较硬，请盖下保鲜膜醒。
10，面团擀成长方形面片，擀的时候经常将面片提起来，防止沾垫子。
11，表面抹一层水，末端尽量薄一点。>>表面抹上一层水，貌似视频中剪漏了，抹水使一会卷的更紧更服帖。
12，卷起来，卷紧。
13，以3根手指做尺，一刀刀切，切好直接放在蒸锅里。
14，蒸锅下方是40度热水，发酵1小时，冬天水冷了中途加一次热水。水的温度不能太高，发酵的温度高表面会开裂，我裂过不止一次。>>有没发现直接上锅了？省时吧。做到这一步，陪孩子一起睡会吧，辛苦的妈妈，等孩子醒了开火蒸刚刚好做点心。发酵不止这一种方法，还想知道其他的，留言再回答吧，我都感觉我太啰嗦了。
15，发酵好的馒头看着明显大一圈，热水上锅蒸8-10分钟，蒸完立马开盖，开吃。>>热水上锅，就需要先把馒头拿下来，将水烧开再放上去。
16，说了这么多优点，再说说它的缺点，就是只适合在家吃，不适合带出去吃，啊哈？就是热的时候特别软，趁热吃特别棒，冷下来了就比石头软一点点吧。下次吃再加热5分钟就可以了。
开花红糖馒头怎么做好吃 开花红糖馒头
开花红糖馒头
这是道家乡风味十足滴糯馒头，咬起来嫩嫩糯糯又香甜可口，很适合大众口味呢。
食材配方
主料：
面粉
500g糯米粉
250g辅料：红糖
500g泡打粉
1包做法 共5个步骤
1.两种粉加泡打粉混合一起拌匀。
2.红糖加适量温水化开。
3.化开的红糖水倒入面粉中，用手搅拌，和成有点粘手滴面团。
4.把面团揉至三光。
5.将面团分成小小的面团之后放置蒸布中，锅中备水，入冷锅醒发30分钟后大火15分钟后即关火。
红糖小馒头的做法
材料：
高活性干酵母5g，泡打粉5g，小麦面粉五大碗，红糖半碗，白芝麻适量，，
红糖小馒头的做法的做法步骤：
步骤1，红糖分一半用热水化开，放凉备用，酵母用温水化开，加入面粉中，加入泡打粉，温水活面，揉成光滑面团放到暖和的地方发酵一小时以上。面团中间戳个洞不回缩就是发好了。
步骤2，面团排气后，揉成长条，均分成小块。红糖和面粉按照2:1比例混合均匀，放两勺白芝麻，面揉成圆片放一勺红糖馅，像包包子一样收口，口面朝下，用虎口揉圆。
步骤3，静置一小时进行二次发酵，面团拿在手里轻轻的仿佛没有重量就是发好了。
步骤4，蒸笼放蒸笼纸，冷水入锅，上汽后蒸15分钟，关火焖5-10分钟后出锅即可。
自制全麦馒头
食材明细：
全麦粉1000克，温水490克，酵母3-4克
自制全麦馒头的做法步骤：
第1步酵母兑温水静置15分钟，和面加保鲜膜静置发面，越久越好，半小时一小时以上吧，发到中间压一个洞不回弹。
第2步揉面（看感觉，作为一个第二次尝试的南方人表示我也不懂）切成馒头状，圆的方的随你喜欢
第3步放到温水的锅里再发5分钟冷水大火烧开后15-20分钟，麦香四溢
第4步再闷2分钟出锅
第5步成功
小贴士：
如果1250克全麦粉，正好用5克酵母
自制香甜红糖枣糕
食材明细：
红枣170g，白糖80g，红糖20g，鸡蛋4个，低粉180g，无铝泡打粉7g，小苏打4g，无水黄油70g
自制香甜红糖枣糕的做法步骤：
第1步（食材中的黄油可以用其他食用油代替，但最好是用玉米油，葵花籽油这种无味的植物油代替）红枣浸泡2小时，去核，大火煮开，到筷子能轻松戳入枣内为宜。枣子煮好，放凉。
第2步入白糖、红糖、连泡枣水一起倒入搅拌机中打成泥状（水不用倒太多，不要没过枣表面）备用。在打好的枣泥中一颗一颗的加入鸡蛋，用打蛋器打出大泡即可，无需打发。低粉、泡打粉、小苏打过筛后分三次加入鸡蛋红枣液中，快速搅拌均匀，是的一定要有速度！（速度慢容易让面糊起筋）加入黄油，仍然快速搅拌均匀。倒入吐司模具，将表面抹平，摔他，震出气泡，表面均匀撒白芝麻。
第3步预热好烤箱，上下火170度，烤半小时。检验烤好的方法：①.用一根竹签或牙签插入蛋糕中央拔出来，没有粘黏物带出，就代表熟了。②.用手拍拍蛋糕表面，烤好的蛋糕表面是很有弹性的。
第4步刚烤好的蛋糕建议冷却5分钟再脱模，切开食用，热切会掉渣。做完尽快吃，因为没添加剂，放几天就长毛了。
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