“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，很多都应该见过这样的菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?以下内容是小编特地整理的“阿胶炖乳鸽”，为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
东阿阿胶1块，中鸽1只，红枣8颗，当归1块，党参4条，北芪4片，清水1000ml，盐3克
阿胶炖乳鸽的做法步骤：
第1步取东阿阿胶一块，将其敲碎备用；阿胶与当归、北芪、党参放入炖锅中；
第2步注入清水，电砂锅选择“煲汤”模式，时间为2个半小时；阿胶与药材要提前炖上一段时间，这样才能更发挥其食疗作用；
第3步鸽子炖汤前需要再冲洗2遍，将表皮上的杂物清洗干净；待阿胶药材炖煮完成后，再将鸽子与红枣放入；
第4步再次选择“煲汤”模式，口感选择“香韧”，时长为一个半小时；煲汤程序结束后即可盛出食用。成品图，药膳汤不加任何调味品，品尝汤汁的原汁原味最好。
第5步炖好的汤香气四溢，可以闻到淡淡的药膳味，但喝起来却很清甜，没有杂味。阿胶经过长时间的炖煮，已经完全融入汤水里面，与药材的功效相辅相成。对人身体起到很好的食疗作用。
第6步成品图
小贴士：
小贴士：1.阿胶我一直食用东阿阿胶的，老品牌值得信赖；2.鸽子分为乳鸽、中鸽、老鸽，炖汤用中鸽最为适宜，汤水不会过于油腻，鸽肉炖完也不会柴硬；3.炖完喝的时候建议先尝试下不加调味品，如果实在无法接受再放，药膳汤文中也有提到，最好的就是原汁原味；4.阿胶有条件的可以打粉，没有就敲碎也行的，炖的时间要久点；5.当归、党参、北芪是经过蒸制的，更加温和。
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白芍炖乳鸽
食材明细：
用料原材料：白芍10克，枸杞子10克，乳鸽300克，姜10克，清水1000克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。
白芍炖乳鸽的做法步骤：
1、乳鸽斩块汆水，白芍洗净，姜切片待用。
2、将净锅上火，放入清水、姜片、乳鸽、白芍、枸杞子，大火烧开转小火炖40分钟调味即成。
功效
白芍渴治疗肝阳亢盛引起的头晕、眩晕，阴血不足引起的月经不调、崩漏带下，也可治疗营养不良、表虚自汗。
爱心提示
一般人群皆可食用。孕妇不宜过多食用。
黄芪炖乳鸽
食材明细：
乳鸽适量，黄芪适量，枸杞适量，火腿适量，姜片适量，盐适量
黄芪炖乳鸽的做法步骤：
第1步乳鸽洗净后斩块，火腿切片，黄芪、枸杞用清水冲洗干净；乳鸽和清水一起放入锅里烧开后煮2分钟，捞出冲洗干净；
第2步将焯过的乳鸽、黄芪片、火腿片、姜片一起放入锅里，加入足量清水烧开；转微火慢炖，使锅里的汤呈似滚非滚状；
第3步40分钟后加入枸杞，继续炖10分钟后加少许盐调味即可。
人参肉桂炖乳鸽
食材明细：
用料原材料：人参50克，肉桂5克，乳鸽300克，姜10克，清水750克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克。
人参肉桂炖乳鸽的做法步骤：
1、乳鸽斩块汆水，人参洗净，肉桂洗净，姜切片待用。
2、净锅上火，放入清水、肉桂、乳鸽、人参、姜片，大火烧开转用小火煲炖35分钟调味即成。
功效
肉桂能温通经脉，散热止痛。
乳鸽营养丰富，对久病虚赢、肾精不足、消渴、健忘、妇女血虚、心神不定有一定的食疗作用。
爱心提示
一般人群皆可食用。
银耳陈皮炖乳鸽
食材明细：
主料﹕，乳，鸽，2只(每，只，约，重，400克)﹔辅料﹕水，发，白，木，耳，100克﹐水，发，陈，皮，10克﹔，调，料﹕精，盐，10克﹐味，精，5克﹐鸡，精，2克﹐高，汤，750克﹒。
银耳陈皮炖乳鸽的做法步骤：
乳鸽宰杀洗净﹐剁成块﹐放入沸水锅中汆水2分钟﹐用水沖凉﹐装入汤碗中﹒
水发白木耳洗净剖块﹐放入沸水锅中汆一下﹐也放入汤碗中﹐再放入水发陈皮﹒
锅置中火上﹐下高汤烧沸﹐加入精盐﹑味精﹑鸡精搅匀﹐沖入汤碗中﹐上笼屉用旺火蒸30分钟﹐至熟即成﹒
野菊花炖乳鸽
食材明细：
当年乳鸽2只(约500g)、野菊花、姜、葱、绍酒、精盐、味精、鸡精各适量。
野菊花炖乳鸽的做法步骤：
1、把乳鸽宰杀，去皮毛、内脏，洗净，鸽子焯水，装入沙锅中，放水、葱、姜、绍酒，上大火烧沸，小火煲1小时左右，至鸽子酥烂。
2、放入野菊花再煲10分钟，用精盐、味精、鸡精调味即可。
操作要领
要选干制的野生菊花。
鸽肉要煲制酥烂，否则口感发柴。
北芪党参炖乳鸽
菜系及功能:家常菜谱
北芪党参炖乳鸽
原料:瘦光鸽1只。白芪25克，党参25克，淮山药30克，猪瘦肉100克。
调料:生姜1片，料酒2克。
北芪党参炖乳鸽的做法
1.将乳鸽洗净，放人沸水锅中煮约5分钟，捞出后洗净血沫，沥干水分，待用；猪瘦肉洗净，放人沸水中煮3分钟，捞出后洗净，沥于水分；淮山药洗净，用水氽熟，捞出后去皮，切成滚刀块。
2.将乳鸽、猪瘦肉、淮山药、北芪、党参、姜片、料酒放人炖盅内，加清水500克烧开，改用小火炖约4小时，加盐调好味即可食用。
特点:补气、健脾胃。
提示:淮山药是一种药材，产于安徽。
冬虫草炖乳鸽的做法-乳鸽的功效
鸽肉的蛋白质含量高，鸽肉消化率也高，而脂肪含量较低，在兽禽动物肉食中最宜人类食用。此外，鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。
冬虫草炖乳鸽的做法材料准备：鸽子2只，冬虫夏草12根，红枣10个，枸杞，姜，盐，料酒适量。
具体步骤：
Step1：现宰乳鸽最好不要放血，洗净，冬虫夏草用冷水泡软后洗净，红枣和枸杞洗净，姜切片。
Step2：锅中烧热水，水还不开时放入去爪，去除血沫。
Step3：将鸽子的肚子里各塞两片姜。
Step4：砂锅加清水，放入乳鸽，虫草和三片姜，加少许料酒。
Step5：大火烧开，转小火炖1个小时后，加入红枣。
Step6：在炖1个小时后，加盐和枸杞，小火在煮5分钟即可。
雪耳陈皮炖乳鸽的做法
肉鸽肉味鲜美，营养丰富，还有一定的辅助医疗作用。古话云一鸽胜九鸡，是形容鸽子营养价值较高，鸽肉所含蛋白质中有许多人体的必需氨基酸，这些氨基酸的消化吸收率在95%以上，故对老年人、体虚病弱者、开刀病人、孕妇及儿童有恢复体力、愈合伤口、增强脑力和视力的功用。
方法一：
材料准备：陈皮5g，白芷5g，扁豆10g，雪耳10g，苡米40g，红枣25g，山药5g，百合5g，莲子5g，葱10g，姜10g，盐少许。
具体步骤：
Step1：把各种中草药洗净;葱姜切段备用;新鲜鸽子洗净。
Step2：整只鸽子用冷水煮开（飞水），除去血末后备用。
Step3：将沙锅里水淹过鸽子，下锅葱姜和各种药材煮开后换成文火继续炖煮1小时。
Step4：煮熟放入少许盐调味，出锅后吃肉饮汤都很美味。
Step5：用明火煲约1.5小时。
Step6：雪耳鸽子汤的味道非常鲜美，饮时不必放很多调味料，一点盐就好。
方法二：
材料准备：燕窝活仔鸽4只，云腿片100克，陈皮少量料酒50克，葱、姜各20克，盐5克，味精5克，鸡汤800克。
具体步骤：
Step1：将活仔鸽宰杀后，用热水烫透退净毛，开膛掏去内脏，下入开水锅后捞出，将水沥干装盘。
Step2：将葱、姜、料酒加进盘中，上屉蒸至7成烂时取出。
Step3：拆去骨头（骨留用）将肉放在汤斗一边，另一边放上云腿片。
Step4：把鸡肉剁成鸡茸，放在碗里加上葱、姜、250克清水。
Step5：用明火煲约1.5小时。
Step6：雪耳鸽子汤完成，饮时不必放很多调味料，只需要放少量盐。
乳鸽的功效
乳鸽含丰富蛋白质。
鸽肉的蛋白质含量高，鸽肉消化率也高，而脂肪含量较低，在兽禽动物肉食中最宜人类食用。此外，鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。
乳鸽能治疗脱发。
鸽肉中还含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。由于鸽子具有本能的爱巢欲，归巢性强，同时又有野外觅食的能力，久而久之被人类所认识，于是人们就从无意识到有意识的把鸽子作为家禽饲养。古话说一鸽胜九鸡，鸽子的营养价值极高，既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品。
乳鸽能改善皮肤质量。
乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媳美，经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强度肤弹性，改善血液循环，面色红润等功效。乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。
乳鸽有利于治疗贫血。
鸽肝中含有最佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防治动脉硬化。民间称鸽子为甜血动物，贫血的人食用后有助于恢复健康。
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