最香最鲜

我忍不住想说的是，这个道菜真的超级美味，黑鱼片我腌制过，所以拍出来没有那么白，但是相当入味，那个鲜美啊，如果想知道如何腌制，自己看做法哈

材料：

黑鱼300g，胡萝卜小半根，青椒两个，葱1棵，杏鲍菇20克，木耳30克，芦笋两棵，蒜3瓣，姜3片，芝麻油3滴，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，水淀粉5汤匙，油适量，盐适量，糖适量，胡椒粉适量，

黑鱼最鲜嫩最过瘾的吃法——滑炒黑鱼片的做法的做法步骤：

步骤1，姜蒜切成末；胡萝卜切菱形片；葱切成段；青椒去籽切菱形块；杏鲍菇切成丝；芦笋切成段；黑木耳撕成片。

步骤21，汤匙蚝油、1汤匙生抽、2汤匙水淀粉，适量糖和适量盐拌匀调成料汁。

步骤3，往黑鱼肉片（PS：我是买的时候就让他们片好的哈）中，加1茶匙盐，用手抓捏至鱼片发粘后，加入料酒，少许生抽和适量胡椒粉用手抓匀。接着加入1汤匙水淀粉，用手抓捏至水淀粉被鱼片全部吸收后再加1汤匙水淀粉用手抓匀。最后滴入芝麻油抓匀，放入冰箱腌制30分钟。

步骤4，锅里倒油烧热，放入葱姜蒜末，小火炒香。放入鱼片，用筷子小心的将鱼片划散，炒至鱼片大部分表面变白，将鱼片盛出备用。

步骤5，另起锅，放入油，爆炒胡萝卜、杏鲍菇、黑木耳、芦笋、青椒、炒出香味后，倒入料汁，将火调大，颠勺使料汁裹匀，再倒入剩下的3汤匙水淀粉，中小火煮1分钟，加入黑鱼片收汁裹匀即可。

步骤6，好了，开动吧`

食材明细：

主料：：鲈鱼1条（500克），

辅料：：蒸鱼豉油适量，玉米油适量，黄酒适量，生姜适量，大葱适量，香葱适量，青尖椒适量，红椒适量，盐适量，

清蒸最鲜美--------【清蒸鲈鱼】的做法步骤：

1.准备好原料，鲈鱼宰杀去掉内脏，鱼鳃，洗净，鱼脊骨处切开，防止蒸熟变形；

2.生姜洗净去皮切片，一部分切丝，红椒洗净去蒂去籽切丝，大葱去掉老皮洗净切丝，留一段，从中间切开，尖角切圈，香葱叶用牙签划成丝；

3.鱼身上打花，均匀地抹上适量黄酒，再抹上适量盐

4.放入姜丝，葱丝，腌制15分钟（鱼肚里也要放些姜丝和葱丝）；

5.鱼腌好后，在盘中放入提前切好的姜片和葱段

6.把鱼放入，开水上锅蒸8分钟，关火虚蒸3分钟；

7.蒸好的鱼取出，去掉盘子里的葱、姜，倒掉多余的汁，把预留的葱丝，姜丝，红椒丝，青椒圈摆在鱼身上，均匀的倒上蒸鱼豉油

8.浇上冒烟的热油即可食用了！！

食材明细：

主料：：玉子豆腐2根，虾适量，

辅料：：红椒半个，粉丝适量，香葱3根，生姜2片，蒜瓣5个，

配料：：食盐1/2茶勺，料酒1汤勺，味极鲜2汤勺，醋1/4汤勺，香油1/4汤勺，白糖1茶勺，清水1.5汤勺，

【牡丹虾球】---- 清蒸的味道最鲜美的做法步骤：

1.准备好原料。

2.先把粉丝放入碗中用温开水泡软。

3.起锅热油，加入切好的葱白末、蒜末、生姜末，一起小火煸香。

4.把除料酒以外的所有调料混合在一起拌匀，备用。（先准备好调料，混合好，能更充分的融合出那复合的味道）

5.虾去头去壳（留虾尾），然后穿成虾球，放入碗中，加入2片拍碎的姜和葱白，调入1汤勺料酒，抓匀腌制片刻。

6.2根玉子豆腐取出，各一分为三，切成6小段。

7.把玉子豆腐的切面朝上，依次切好十字花刀。（底部留1/3不要切断）

8.盘子中间铺上粉丝，粉丝上放上虾仁，旁边间隔着放入切好花刀的豆腐，。

9.均匀的淋上调好的味汁。

10.再淋上刚才锅里煸香的葱姜蒜末，最后撒上适量切好的红椒末。

11.放入锅中，水开后蒸约3分钟。

12.出锅后用筷子轻轻拨开豆腐成花状，再撒上适量葱花即可。

小贴士：

诗心片语：



1；虾最好选择活虾，不但营养好，而且口感脆而嫩。



2：做菜之前先调好味汁，可以更好的融合成复合味，料汁调好以后可以尝试一下，按自己喜欢的口味调配。



3：在煸香葱、姜、蒜末时候要小火，以免焦掉。



4：蒸制的时间不宜过长，否则影响口感。

原料:鸡胸肉

调料:橄榄油盐黑胡椒粉面粉黄油干香芹叶白熟芝麻料酒

做法:

1.把鸡胸肉切成大的薄片;

2.在两面撒上一点盐和黑胡椒粉;

3.两面都放在面粉里沾一下;

4.热锅后放入橄榄油,下鸡块把两面煎的稍微带点金黄色就可以,两面各2分钟左右;

5.加一点黄油增加香味;

6.把煎好的鸡胸肉拿出备用;

7.刚才的锅里倒入适量的料酒做一个浇汁;

8.因为锅中有鸡块上掉下的面粉,所以料酒下去后汤汁也会慢慢变稠;

9.下刚才煎好的鸡胸块;

10.放入干香芹叶和熟的白芝麻搅拌一下就可以出锅了。

小贴士：

1.用橄榄油来煎鸡肉，味道实在太赞了，橄榄油和鸡肉真的很配，让鸡肉味道更清香；

2.先在鸡肉上撒盐和胡椒粉，那样鸡肉就有味道了啊；

3.接下来把鸡肉放在面粉里沾一下，可以非常好的锁住里面的水分啊；

4.利用锅中剩余的面粉糊，直接倒入料酒或者葡萄酒，现成的芡汁啊，而且这样也可以有效的给鸡肉去腥啊；

5.最后撒上香芹叶和白芝麻实在是点睛之笔，味道太赞了！

大闸蟹怎么吃味道最鲜美

秋天是品尝大闸蟹的最佳时间。肉质细嫩，滋味鲜美的大闸蟹是很多人的最爱，大闸蟹一直是一道营养丰富，让人垂涎的美味。但是，吃蟹也有讲究，大闸蟹怎么吃？下面让小编告诉你。

不同地方的大闸蟹做法

一、湘味之香辣炒大闸蟹

原料：

大闸蟹1只、青椒1个克、红椒1个、姜3片、大蒜6瓣、葱3片、干辣椒约3根、花椒约40粒。豆豉15克、盐1茶(5克)、老抽1茶匙(5克)、糖1/2茶匙(约3克)、高度白酒20ml、干淀粉1茶匙(5克)、郫县豆瓣酱1/2汤匙(约3克)、水淀粉1茶匙(5ml)。

做法：

1、螃蟹清洗干净后，将白酒淋入螃蟹的嘴里，过20分钟后再打开。

2、抓住蟹壳，用刀压住一侧的蟹钳，然后用手斜着握住蟹壳，用力一掰，蟹壳就打开了。去掉蟹腮，斩成大块，用刀背把钳子轻轻拍碎。

3、蟹收拾好后，在其身上拍些干淀粉。油温烧至6成热时，放入螃蟹，炸大约1分半钟，螃蟹通体变红即可捞出，备用。

4、锅中留少许油，大火加热，待油4成热时，放入蒜瓣，改成中小火，将蒜炒至微微发黄时，依次加入郫县豆瓣酱，豆豉，花椒，干辣椒，葱，姜，煸炒出香气后，倒入炸好的螃蟹，接着加入水(约200ml)，盐，老抽，糖大约1分钟左右，然后转成大火，放入青红椒，待锅中汤汁还剩下1/3时，淋入水淀粉出锅。

二、川味之色辣大闸蟹

原料：

阳澄湖大闸蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀粉、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤

做法：

1、活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。

2、锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。

3、锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。

三、花雕蒸醉蟹

原料：

大闸蟹、花雕酒(绍兴产最适合)、镇江香醋、姜、花椒。

做法：

1、将新鲜的大闸蟹清洗干净，(先用盐水养一会，使它吐出污物，然后将其周身用刷子刷干净就可以) 。

2、将洗好的 大闸蟹 用草绳捆好。

3、盆里放上姜片倒入花雕酒，撒上花椒，将大闸蟹翻个放入腌制半小时。

4、将腌好的大闸蟹放入笼屉，记住一定翻个放，(这样可以避免蟹黄或者蟹膏蒸熟后流出)放上姜片。

5、将姜切丝倒入镇江香醋或者大红浙醋。