任何可吃的东西，都可称之为食材，因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材有一定研究吗？以下是小编为大家整理的“最简单【奶香紫薯冰皮月饼】的做法 ”,欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
网上买紫薯粉什么的……真是懒得可以了～全程使用微波炉，该量大概可以做14个。
材料：
冰皮：，糯米粉50g，粘米粉50g，玉米淀粉25g，低粉25g，白糖粉40g，猪油35g，牛奶225g，馅：，淡奶油110g，糖粉30g，紫薯粉60g，盐1g，，
最简单【奶香紫薯冰皮月饼】的做法的做法步骤：
步骤1，饼皮所有材料混合均匀，放入微波炉分三次转，每次转一分钟后拿出来搅拌一下。
步骤2，转熟了放凉后捏起来就是这样子。
步骤3，展示下紫薯粉，淘宝直接买的，真的好方便…
步骤4，饼皮面团加入一点紫薯粉（份量外）。
步骤5，将饼皮和紫薯粉稍加混合，大理石图案也不错，搓成一个个20g的圆子。
步骤6，做馅：紫薯粉里倒入糖粉，淡奶油。
步骤7，搅拌均匀后放入微波炉转1分钟后拿出来搅拌一下再转半分钟。
步骤8，取出后用勺子画圈搅拌，面团会渐渐成型，不会粘在碗边上。
步骤9，搓成每个25g的小圆子备用，馅就做好了……真是好方便啊。
步骤10，包月饼：取一个饼皮压扁，放上馅。
步骤11，慢慢将饼皮推上去。
步骤12，收完口压入模具中。
步骤13，做好了的月饼放冰箱里冷藏一夜更好吃～
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冰皮紫薯月饼
食材明细：
主料：：糯米粉45克，澄面20克，粘米粉35克，牛奶185ml，糖粉50克，色拉油20ml，
辅料：：紫薯馅80克，熟糯米粉30克，
冰皮紫薯月饼的做法步骤：
1.准备好所有材料。
2.糖粉，牛奶，色拉油一起混合好。
3.再加入糯米粉，粘米粉，澄面。继续混合好。面糊静置半小时。这中途我们可以炒下糯米粉，微黄色就是熟了。
4.蒸锅大火蒸15-20分钟。取出用筷子搅顺滑。晾凉。
5.买的最好了的紫薯馅。
6.手上蘸取熟糯米粉，取适量面团，放适量馅，跟包包子一样包好！
7.放入磨具里，压好，突突的，出来咯！漂亮！
8.哈哈！放冰箱冷藏几小时！
9.哈哈！感觉自己棒棒哒！
【紫薯冰皮月饼】
食材明细：
主料：：糯米粉70克，粘米粉55克，澄面20克，糖粉70克，牛奶330克，植物油30克，
辅料：：紫薯馅420克，
【紫薯冰皮月饼】的做法步骤：
1.准备好图中所有的材料及420克紫薯馅（另取一些糯米粉炒熟做手粉）
2.糖，牛奶，植物油混合搅匀。
3.到人糯米粉粘米粉和小麦生粉。
4.搅拌搅匀，并过筛2次，直至顺滑，然后静止30分钟。
5.这时候我们另外取一些糯米粉，放入锅中小火炒熟，炒的微微发黄，无生粉的味道即可。
6.静止好的冰皮糊大火上锅蒸20分钟。
7.蒸好后，取出，乘热搅至顺滑，摊冷。
8.摊冷后的面团分成12个均匀的小团，紫薯馅也分成均匀的12等分。
9.双手粘一些手粉，取一块冰皮，先滚圆滚光滑，然后按成片状（足够包下馅料），取一份馅料放在中间，像包包子一样收口。
10.模具上好画片，粘一些手粉在面团上，收口处朝下，就是我们现在看到的漏在外面的是收口的地方。
11.放在干净的碟子里，用力往下按（注意别太大力了，以免爆了）。扣住模具中间位置，轻轻一往下推即可脱模。
小贴士：
植物油要选择没有味道的。蒸好的冰皮一定要乘热搅拌好。怕包不住可以少放点馅料。放进模具的时候，面团一定有撒一层手粉，以免印的时候粘在模具上推不出来或者退出来变形了。
紫薯冰皮月饼的做法
又是一年的中秋节即将来临，冰皮月饼是一种中秋节食品。从香港传入。20世纪80年代，冰皮月饼在香港的市场出售。作为广东人，很早就喜欢并爱上了中秋节吃冰皮月饼，于是开始DIY冰皮月饼，做上自己喜欢吃的馅。今天就来做紫薯冰皮月饼。PS：主料是皮料，辅料是馅料，月饼皮与月饼馅的比例按3:7，以下材料是与20个50克月饼的配方。
材料：
糯米粉45克，粘米粉35克，澄粉20克，牛奶180克，糖粉50克，色拉油15克，紫薯（肉）500克，细白砂糖100克，色拉油100克，麦芽糖50克，板栗肉20克，，
紫薯冰皮月饼的做法的做法步骤：
步骤1，制作月饼馅：1.煮熟的紫薯用料理机斩碎，热锅，倒入煮熟炒去水分，加入白细砂糖，炒到糖软化；
步骤2，制作月饼馅：2.加入煮熟切细的板栗肉，麦芽糖，炒软化，分三次加入色拉油炒，炒至不粘锅，
步骤3，制作月饼馅：3煮好的馅，放凉，揉成团，分成35克一份，刚好20份量。
步骤4，制作月饼皮：1.糖粉、牛奶、色拉油加入搅拌；
步骤5，制作月饼皮：2.糯米粉、粘米粉、澄粉过刷，拌均；
步骤6，制作月饼皮：3.步骤5加入步骤4中拌均，没有颗粒状，用保鲜膜包裹好，放置30分钟；
步骤7，制作月饼皮：4.大火蒸约20分钟，即可，PS：具体看各种的锅和火的大小，为了防止水蒸气进入，我用保鲜膜包裹了。
步骤8，制作月饼皮：5.拿出拌均，冷却，揉成面团；
步骤9，分15克一份，刚好20等分；
步骤10，皮擀薄，放入馅；
步骤11，合口，揉均匀；
步骤12，放入50克装的月饼模具中，向下压，即可出。
步骤13，这是做好紫薯月饼，放入冰箱冷藏二天口感更佳。
【紫薯冰皮月饼】的做法
因为以前做的时候没有计算用量，最近又试了一次，得成品面团约450G，所以按每个饼皮用15G（加上馅料35G，每只月饼50G）的话以下配方应该可以【做30个】。
材料：
糯米粉50G，粘米粉50G，玉米淀粉25G，低粉25G，牛奶225G，炼乳2汤匙，猪油35G，糖50G，紫薯，，
【紫薯冰皮月饼】的做法的做法步骤：
步骤1，紫薯洗净，上锅蒸熟因为此方分量较大，如果全部做紫薯馅的话按分量算需要一公斤那么多。我当时应该没弄那么多的紫薯泥，还有一部分包了豆沙馅的了
步骤2，去皮后放入保鲜袋内用手碾碎
步骤3，糯米粉50G，粘米粉50G，玉米淀粉25G，低粉25G，牛奶225G，炼乳2汤匙，猪油35G，糖50G混合，盖上盖子放入蒸锅中蒸25分钟后取出搅拌均匀【补充】不愿意用猪油的可以换成黄油或者植物油。我以前一直是用自家用肥肉熬的猪油做需要用到猪油的点心的，觉得很香没有异味，也不明白为什么好多人说猪油味好难闻。最近发现买来的现成猪油味道确实不好，吃起来有种很明显的说不出来的肉臭味，所以最近做的点心都不爱用猪油了。
步骤4，放凉至不烫手后揉捏成团【重要补充！】关于大家说的沾手问题。我是没用手粉的感觉不怎么粘。如果很粘的话有可能是没蒸透，可以延长蒸面糊的时间，另外一定要加盖或者保鲜膜包好以免水汽进去那就肯定太湿啦。如果还是不行的话就【减少方子里的牛奶量】吧，毕竟原材料不同的话吸水性也是不一样的。【重要补充2号】又想到一点，就是关于“不粘手”这个概念。这里当然不是说那种完完全全一丁点儿也不粘，只是说它是相对好操作的。揉的时候会有巴在手上的感觉，但是只要不去拼了老命狠劲揉搓它的话是不会像糊糊一样一坨一坨粘在手上的，也就是说手上看起来是完全的相当的干净的，但是很仔细去感觉可能会糊了一点点什么东西，做的多了可能觉得手上有点粗糙的那样。哎我已经不知道怎么形容了，就是这么个感觉吧【重要补充3号】也有很多人实践过也同样觉得这个方子不沾手好操作的，真的并不是只我一个人这么觉得。如果觉得饼皮实在太粘的话推荐减少牛奶量到【200G】。我试过，这样做的坏处就是饼皮会偏硬而保存不久，冰箱冷藏一夜后就已经觉得饼皮口感有些变硬了。大家根据喜好以及实际需要斟酌吧。
步骤5，取一小团和紫薯泥混合成紫色面团做表面装饰（面团：薯泥大约为2:1）
步骤6，混合好的紫色面团会比较软
步骤7，步骤4做好的冰皮面团分成15G一个，紫薯泥分成35G一个。将薯泥包入冰皮中
步骤8，包好以后揉圆揉均匀，全部包好，盖好保鲜膜，入冰箱【冷藏备用】
步骤9，取一点点步骤6的紫色面团压入50G一个（10头）的月饼模具的花纹中作为配色
步骤10，再取一个步骤8包好的月饼坯压入步骤9压过紫色面团的模具中，将底部压平
步骤11，从月饼模具中推出有可能是因为【猪油冷藏凝固后饼皮会更好操作一点】，这一步我没有撒粉防粘也觉得很容易操作。如果觉得会粘模的话就【撒一点炒熟的淀粉防粘】吧
步骤12，取出即可【重要补充！】推荐现做现吃，自己做的没有添加剂是比较容易淀粉老化变硬的。我用保鲜膜把每一只单独包好，放冰箱冷藏一晚上，第二天再吃是完全没问题的。【补充2号】我又专门尝试了一次保存，用的奶黄馅，保鲜膜包好冰箱放3天口感还是不会硬~虽说不知道跟馅料有没有什么关系
步骤13，成品~
步骤14，切面~
冰皮紫薯月饼的做法
本配方经多次试验并在试验中不断改良，之前参考了很多前辈们的配方，在糯米粉：粘米粉：澄面：油：牛奶的比例为6:4:3:2:16的试验中感觉冰皮稍微偏硬，糯米味道偏重，冷藏之后冰皮稍稍有些干裂变硬，所以将粉的比例改成了5:5:3，同时也增加了牛奶、油等液体的数量，改良之后的冰皮更软且隔日不干裂。配方中牛奶可以用水代替，爱吃甜食的也可以加入一些炼乳，液体总重量不变即可。冰皮月饼做法简单，失败的原因大多在于冰皮，所以要尽可能的按照配方比例进行搭配，没有厨房秤自行估计的话就很可能不是那么完美了；另冰皮材料中牛奶油与各种面的混合，需要混合到非常均匀状态，用电动打蛋器会相对轻松很多，用手工搅拌的话就需要多一些耐心，揉面的过程亦是如此，醒面的步骤也不可忽视，这些都是冰皮成功的关键。本配方可以做50g的月饼20个左右，初次尝试最好别做太多，因为每个人的实践心得都会不一样，还是需要不断摸索的。中秋节快到了，月饼又要被宠幸啦。
材料：
冰皮材料：，糯米粉100g，粘米粉（大米粉）100g，澄面（生淀粉）50g，牛奶或水380ml，植物油（食用油）70ml，白砂糖50g，紫薯陷材料：，去皮紫薯400g，牛奶180ml，白砂糖30g，9.20，
冰皮紫薯月饼的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料们
步骤2，将制作冰皮的牛奶、白砂糖、植物油调匀，达到糖完全融化且看不到油珠状态。一般食用油即可，但不能选花生油、茶油等味浓的，我用的是葵花籽油。
步骤3，再将糯米粉、粘米粉、澄面加入，搅拌至无面疙瘩状态，搅拌好的面糊较稀且非常顺滑。此时也可以加入少量苋菜汁或其他有颜色的果蔬汁，或者额外加入些紫薯泥，给冰皮上色。
步骤4，调好的面糊盖保鲜膜放至锅中隔水蒸20分钟，将面糊蒸熟。
步骤5，同时将紫薯蒸熟，加入牛奶、糖碾碎，变成紫薯泥。
步骤6，额外取少许糯米粉到锅中翻炒至颜色微黄，或者在微波炉里加盖高火3分钟，自制糕粉。
步骤7，桌上铺一层保鲜膜，也可以再撒一些糕粉防粘（感觉不太需要），我是50g的月饼模具，所以将紫薯泥用挖球器或调羹分成每份20g左右。一般皮和馅1:1或者3:2都可。
步骤8，蒸熟的冰皮糊是这样的
步骤9，趁热将冰皮糊搅拌取出，揉面至顺滑如图（熟面比生面粉容易和）再装入容器密封后醒面2小时左右，不能直接用保鲜膜包裹住，因为醒面需要有适当的膨胀空间。
步骤10，将冰皮面团分成每份25g左右，用手掌按扁。（今天陷多皮少，所以皮用量较少，感觉也不错）
步骤11，将紫薯馅裹进冰皮里，封口朝模具里部。
步骤12，用模具将月饼印成各种形状、花纹。（感觉50g实在太袖珍了）都说要在模具中撒一些糕粉防粘，我的冰皮做的不粘，加了糕粉反而影响月饼的美观，所以根本不用糕粉。
步骤13，成品图
步骤14，装容器密封再放冰箱冷藏几个小时味道更佳，更好定型。
步骤15，番外篇：冰皮月饼外面刷一层蛋黄液，再放入烤箱烤10分钟就变成这样啦，虽不是正宗的广式月饼，味道还是很棒的。
步骤16，来一个大合照
紫薯冰皮月饼 的做法
材料：
糯米粉60克，粘米粉40克，澄粉30克，糖粉40克，紫苋菜汁160克，熟色拉油20克，
紫薯冰皮月饼 的做法的做法步骤：
步骤1，除糖粉外所有粉类混合均匀。
步骤2，放炒锅用中小火翻炒至微黄，炒至没有生粉味即可。
步骤3，紫苋菜洗净，浇入开水没过紫苋菜，搅拌，看水变得很红后，把苋菜取出剩下的汁即可。
步骤4，把炒好的粉放入容器中，加入糖粉，倒入油，倒入热的紫苋菜汁，一边倒一边用筷子搅拌均匀。
步骤5，晾至不烫手时彻底揉匀成团静置10分钟。
步骤6，紫薯蒸熟压成泥，如果太干可以加适量的牛奶调整一下。
步骤7，馅和皮分别分成25g一个，一一做好。（我的模子50g，我用皮馅1：1，所以25g。）
步骤8，皮擀开，放上馅。
步骤9，包好，揉圆。
步骤10，模具里面撒少许的熟粉，然后倒出来，放入包好的月饼圆球。
步骤11，用力压出。
步骤12，依次做好即可。
紫薯冰皮月饼和莲蓉冰皮月饼
食材明细：
主料：：澄粉30G，糯米粉50G，炼奶30G，纯牛奶230G，
辅料：：粘米粉50G，糖粉50G，玉米油30G，熟粉适量，紫薯粉2小勺，
紫薯冰皮月饼和莲蓉冰皮月饼的做法步骤：
1.称好各种原材料，澄粉/粘米粉/糯米粉/糖粉可以直接称一起，炼奶和玉米油称一起。同时准备一锅水上火烧，烧水过程中一步步把材料混合一起。
2.纯牛奶倒入混合的四种粉（澄粉/粘米粉/糯米粉/糖粉）里面。
3.用手动打蛋器混合均匀，刚开始混合时粉类会有点结块，慢慢搅拌就会和牛奶混合。
4.然后加入玉米油和炼奶混合均匀，直到看不到玉米油。（没有玉米油可以用色拉油或者其它无味的油即可，不要用橄榄油和花生油）。
5.混合油类有个小技巧（手动打蛋器不要碰到碗底和碗边，悬空的晃圈圈，你会看见浮在表面的油慢慢就没有了，牛奶液混合均匀了）。
6.混合好的冰皮液。
7.冰皮液倒入大平碟中（建议用陶瓷的受热均匀些，最好不要用不锈钢的，碗不要太深，我就用装菜的大碟子，好用蒸得时间又快）。
8.水烧开了，把冰皮糊上锅蒸，记得盖上保鲜膜哦。差不多蒸个20分钟左右，每家火力不一样，按自己的蒸锅掌握时间。
9.自己炒的紫薯馅。（有空时再整理下炒馅的）
10.自己炒的莲蓉馅。（有空时再整理下炒馅的）
11.乘蒸冰皮的时间把馅称好（我是用50G法焙客模具，按1:1 馅25G 冰皮也25G）这个方子可以做17个。
12.蒸到无液体冰皮糊就可以了，蒸好之后的面糊表面会浮出一层油，这个正常，揉团的时候就吸收进去了。冰皮蒸好出锅之后为了让它能均匀散热，用筷子搓散它，放一边稍微冷却下。
13.只要不烫手就可以揉冰皮团了，一半加入紫薯粉揉成紫色的，一定要带上手套防粘，把刚才浮在表面的油揉进去面团里，手法跟揉面包一样，很快就能全部揉进去的，有余温的时候最好揉。
14.揉好的白色和紫色的冰皮团。
15.冰皮团按25G一个称好，可以单独紫色/单独白色/可以两种颜色一起。
16.取一个冰皮团手上压扁。
17.包入馅。
18.都包好的冰皮月饼团。
19.法焙客月饼模具，这次这个模具好用，都不用熟粉也不会粘模具。而且出来成品都超美哈！
20.美美的紫薯，这小花很立体很美有木有呀。
21.白色的我用手机拍不出效果，实际也是美哒哒的。
22.来一个双色哈！
23.用蛋糕纸杯垫下，放到曲奇盒里面，放冰箱冰下口感更佳哦！
24.装月饼吸塑盒里面送人很体面吧。
25.切开满满的紫薯馅。
26.莲蓉馅。皮Q弹，馅软香！
小贴士：
1.混合油类有个小技巧（手动打蛋器不要碰到碗底和碗边，悬空的晃圈圈，你会看见浮在表面的油慢慢就没有了，牛奶液混合均匀了）。
2.蒸过程尽量不要让锅的水流入面糊里面，否则水分过多，会太粘。（如果蒸好的面糊冷却后，带上手套还是很粘，没有别的原因，就是水分多了，我试过几次都是刚刚好，考虑不同牌子的粉吸水性不一样，如果太粘，下次记得多一点糯米粉，前提是蒸的时候没有水分进入。）
3.只要不烫手就可以揉冰皮团了，一定要带上手套防粘，没有的用保鲜袋代替，包括糯米糍，不可能不粘手的，徒手肯定粘。
4.自己做的没有添加剂，最好4天内吃完，记得放冰箱，这个方子试过几次第四天都还不会硬不会开裂。
薯香冰皮月饼
食材明细：
主料：：糯米粉70克，粘米粉50克，澄面20克，番薯1个，五仁馅100克，凤梨100克，豆沙100克，
辅料：：牛奶100ml，调和油5克，白糖10克，奶粉5克，
薯香冰皮月饼的做法步骤：
1.准备好的各种粉料
2.牛奶，调和油，白糖，混合搅拌
3.放入各种粉料，搅拌
4.搅拌成糊状
5.放蒸锅里蒸15分钟
6.取出，用筷子，搅拌，变碎，待凉
7.番薯准备一个，去皮，捏成泥
8.戴上一次性手套，粘点油，揉成团
9.在平底锅里，放糯米粉，炒，要小火哦
10.看着糯米粉变黄，就好了，待凉
11.准备馅料
12.取冰皮团，揉成团，蘸点手粉
13.摊开，放入馅料
14.用虎口，封合
15.再次蘸点手粉，准备入模具
16.模具成型
17.成品了，中秋节快乐！
18.配上盒，是不是更好看了
19.今天做了，三种馅的，冷藏下，更好吃哦
麻将紫薯冰皮月饼
食材明细：
主料：：牛奶140g，糖25g，糯米粉50g，粘米粉35g，淀粉20g，紫薯1，糖（馅儿）适量，
辅料：：抹茶适量，
麻将紫薯冰皮月饼的做法步骤：
1.140g牛奶，25g糖混合，加糯米粉50g、粘米粉35g和20g淀粉，拌匀成稀面糊（最好再加点色拉油或者白油，再加点炼奶
2. 隔水加热
3.用筷子搅拌至黏稠
4.关锅盖再蒸10分钟，室温下放凉
5.紫薯切片，隔水加热
6.加5%白糖拌匀压成泥，做紫薯馅儿
7.取25g冰皮面团分成大小两部分
8.小的部分加抹茶粉，揉成绿面团
9.压扁，整形成变长方体；
10.大的部分包入紫薯馅儿
11.边包边整形成长方体
12.用绿面团收口；
13.粘合后再稍加整形
14.冷藏2小时口味更佳
彩色紫薯冰皮月饼
食材明细：
主料：：糯米粉50克，粘米粉50克，玉米淀粉30克，牛奶230克，玉米油20克，
辅料：：抹茶粉1克，红曲米粉1克，紫薯泥5克，紫薯馅适量，
彩色紫薯冰皮月饼的做法步骤：
1.所有冰皮材料称重。
2.倒入牛奶。
3.加入玉米油和白糖。
4.拌匀，放到锅里蒸大约30分钟。
5.蒸好后，用硅胶铲子拌匀，晾凉一些。
6.这个时间把蒸熟的紫薯，去皮压碎，加入牛奶，和冰糖粉。
7.充分拌匀。
8.把紫薯泥搓成20克的圆球，把月饼模具洗净擦干。
9.把凉的有些温热的饼皮放到硅胶垫上，撒上熟糯米粉。
10.戴上一次性手套揉匀，分别就三个小剂子，加入抹茶粉，紫薯泥，红曲米粉揉匀。
11.把无色的饼皮分成30克的小剂子，按扁。
12.包入紫薯馅。
13.包紧，团圆即可。
14.把模具先用红色的面团沾在模具上，再放入包好的紫薯球。
15.压出即可。
16.按照自己喜欢的颜色组合，全部做完。
17.模具花纹很立体。
小贴士：
1，这个数量的方子用学厨50克模具做了10个。
2，饼皮月饼尽快食用，自己做的无添加放不了很久。可以自家喜欢啥馅自己调就可以。
感谢您阅读“97美食网”的《最简单【奶香紫薯冰皮月饼】的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了紫薯冰皮月饼专题，希望您能喜欢！
