食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，食材健康与否决定了美食健康与否。中国人历来对食材非常讲究，你对食材精通吗？下面是小编为你精心整理的“美食丨清蒸阳澄湖大闸蟹 用最简单的方法吃最鲜美的蟹的做法”，相信一定会对你有所帮助。
秋风起，蟹脚痒；菊花黄，闻蟹来。又到大闸蟹成熟的季节，阳澄湖的大闸蟹开湖啦。其中农历九月雌蟹壳凸黄满，肉质细嫩，十月雄蟹膏脂厚腻，肉丰味美，最是食蟹佳期。吃大闸蟹讲究的就是原汁原味的鲜美，清蒸是最出味的做法，可以让大闸蟹的鲜美发挥的淋漓尽致。清蒸大闸蟹的吃法是有讲究的，要准备醋姜汁来蘸食，这样可以去除大闸蟹的寒气，以避免身体不适。吃蟹肉和蟹黄的顺序也有讲究，那就是先吃蟹肉，因为蟹肉鲜美，蟹黄浓香，吃过蟹黄后再吃蟹肉的话，蟹肉的鲜美就不能最好的体现出来了。
材料：
大闸蟹3个，姜适量，蒜适量，生抽适量，香醋适量，，
美食丨清蒸阳澄湖大闸蟹 用最简单的方法吃最鲜美的蟹的做法的做法步骤：
步骤1，先看看成品。
步骤2，准备食材：大闸蟹3只、姜、蒜、香醋、生抽适量。
步骤3，姜切三片，每个蟹肚子上夹一片姜。如果螃蟹还在挣扎，等蟹上锅蒸到不动弹了再翻面放上姜片。
步骤4，待水烧开后，将洗干净放上姜片的大闸蟹肚子朝上放入蒸隔中大火蒸15分钟。肚子朝上主要是防止蒸的过程中蟹黄流出。
步骤5，蒸蟹的同时，将切好的姜末和蒜末放入碗中。取调料碗，碗中倒入生抽和香醋。将姜、蒜倒入碗中。
步骤6，调好的蘸汁，等螃蟹出锅前两分钟，放入蒸锅中蒸两分钟后和螃蟹一起出锅。
步骤7，新鲜肥美的大闸蟹出锅啦。
步骤8，将大闸蟹的绳子解开，掀开蟹盖，去掉蟹心、蟹胃、蟹腮、蟹肠。
步骤9，开动爪子使劲吃吧，一定要把所有的肉都抠干净哦，咱决不能浪费。吃的时候记得蘸料。
步骤10，熟螃蟹，秀一个。
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清蒸阳澄湖大闸蟹
食材明细：
主料：：大闸蟹6只，紫苏15g，姜2g，
辅料：：蟹醋1瓶，
清蒸阳澄湖大闸蟹的做法步骤：
1.1. 在蒸锅里铺好紫苏叶和姜片
2.2. 把阳澄湖大闸蟹拜在上面，这样紫苏叶和姜片就可以蒸入蟹内，驱寒气并且去腥
3.3. 水开后蒸15分钟
小贴士：
根据个人口味使用蟹醋。我不喜欢用哦！喜欢原汁原味的阳澄湖大闸蟹
清蒸最鲜美--------【清蒸鲈鱼】
食材明细：
主料：：鲈鱼1条（500克），
辅料：：蒸鱼豉油适量，玉米油适量，黄酒适量，生姜适量，大葱适量，香葱适量，青尖椒适量，红椒适量，盐适量，
清蒸最鲜美--------【清蒸鲈鱼】的做法步骤：
1.准备好原料，鲈鱼宰杀去掉内脏，鱼鳃，洗净，鱼脊骨处切开，防止蒸熟变形；
2.生姜洗净去皮切片，一部分切丝，红椒洗净去蒂去籽切丝，大葱去掉老皮洗净切丝，留一段，从中间切开，尖角切圈，香葱叶用牙签划成丝；
3.鱼身上打花，均匀地抹上适量黄酒，再抹上适量盐
4.放入姜丝，葱丝，腌制15分钟（鱼肚里也要放些姜丝和葱丝）；
5.鱼腌好后，在盘中放入提前切好的姜片和葱段
6.把鱼放入，开水上锅蒸8分钟，关火虚蒸3分钟；
7.蒸好的鱼取出，去掉盘子里的葱、姜，倒掉多余的汁，把预留的葱丝，姜丝，红椒丝，青椒圈摆在鱼身上，均匀的倒上蒸鱼豉油
8.浇上冒烟的热油即可食用了！！
【牡丹虾球】---- 清蒸的味道最鲜美
食材明细：
主料：：玉子豆腐2根，虾适量，
辅料：：红椒半个，粉丝适量，香葱3根，生姜2片，蒜瓣5个，
配料：：食盐1/2茶勺，料酒1汤勺，味极鲜2汤勺，醋1/4汤勺，香油1/4汤勺，白糖1茶勺，清水1.5汤勺，
【牡丹虾球】---- 清蒸的味道最鲜美的做法步骤：
1.准备好原料。
2.先把粉丝放入碗中用温开水泡软。
3.起锅热油，加入切好的葱白末、蒜末、生姜末，一起小火煸香。
4.把除料酒以外的所有调料混合在一起拌匀，备用。（先准备好调料，混合好，能更充分的融合出那复合的味道）
5.虾去头去壳（留虾尾），然后穿成虾球，放入碗中，加入2片拍碎的姜和葱白，调入1汤勺料酒，抓匀腌制片刻。
6.2根玉子豆腐取出，各一分为三，切成6小段。
7.把玉子豆腐的切面朝上，依次切好十字花刀。（底部留1/3不要切断）
8.盘子中间铺上粉丝，粉丝上放上虾仁，旁边间隔着放入切好花刀的豆腐，。
9.均匀的淋上调好的味汁。
10.再淋上刚才锅里煸香的葱姜蒜末，最后撒上适量切好的红椒末。
11.放入锅中，水开后蒸约3分钟。
12.出锅后用筷子轻轻拨开豆腐成花状，再撒上适量葱花即可。
小贴士：
诗心片语：
1；虾最好选择活虾，不但营养好，而且口感脆而嫩。
2：做菜之前先调好味汁，可以更好的融合成复合味，料汁调好以后可以尝试一下，按自己喜欢的口味调配。
3：在煸香葱、姜、蒜末时候要小火，以免焦掉。
4：蒸制的时间不宜过长，否则影响口感。
阳澄湖大闸蟹
食材明细：
主料：：大闸蟹适量，
辅料：：镇江香醋适量，白糖适量，生姜适量，
阳澄湖大闸蟹的做法步骤：
1.大闸蟹的吃法可谓多种多样，五花八门。与香辣蟹的风靡一时相比，清蒸大闸蟹可谓是久居江湖，长盛不衰。因为人们品尝螃蟹大多是为了品其鲜美原味有，而且它的做法简单，家庭都能享用。
做“清蒸蟹”只要把蟹洗净，用线将其扎牢，入锅蒸熟便可。为了保持蟹的原汁原味，蒸时宜用蒸笼而不宜用盆子。
2.醉蟹也是常见的吃法，将蟹放入清水中摆两天，再从水中拎出摆一天不喂水，然后用酒灌入嘴中，加适量盐、料酒、葱、姜、糖，装入小口坛子加盖密封，置入冰箱冷藏，一周后即可直接食用。亦可用醉蟹炖鸡或乳鸽，其汤汁醇厚，营养丰富。 /
椒盐炒蟹配酒可是绝妙的组合。将鲜活净蟹切块，用葱、姜、料酒浸几分钟，拖粉下油锅炸至金黄，加豆腐、姜、葱、盐、酱油等烩出味即可。吃时最好的配酒便是黄酒，而黄酒中又以花雕最佳。也可配一杯冰凉凉的啤酒品出现代风味的大闸蟹！
3.原味吃VS拌醋汁
每年蟹肥时，阳澄湖清水大闸蟹必然是大家必争之蟹。青背、白肚、全爪、黄毛、体壮，肉质细嫩鲜美，享有“蟹中之王”的美称。正宗大闸蟹的传统做法是清蒸，主要突出螃蟹的原形原味，色泽橙黄，蟹肉鲜美，故又有“蟹肉上席百味淡”的说法。
#信任之美#清蒸阳澄湖大闸蟹
食材明细：
主料：：大闸蟹2只，
辅料：：葱适量，姜适量，海鲜酱油适量，紫苏包半包，蟹醋适量，盐适量，
#信任之美#清蒸阳澄湖大闸蟹的做法步骤：
1.活蹦乱跳的大闸蟹用淡盐水浸泡半小时左右
2.用刷子清洗干净再重新捆绑上
3.锅中加入适量的水，加入葱段和姜片、盐和半包紫苏包
4.上屉入锅
5.蒸10分钟左右
6.制作蘸料：葱姜切细丝
7.加入海鲜酱油和蟹醋调味，喜欢咸可以加点盐
8.蒸好的大闸蟹
9.蟹黄满满
10.OK！开餐了！
清蒸大闸蟹京蟹世家的做法
1.大闸蟹一定要选鲜活的，如果死掉了，千万不能吃了！因为死掉的大闸蟹会分泌一种毒素容易让人中毒。2.蒸大闸蟹的时候，首先把螃蟹冲洗干净，可以借助干净的牙刷。把刷干净的蟹盖子朝下放在到盘子里，这样再蒸蟹的过程中蟹黄不会流出。蒸锅上气后约15分钟，时间也要根据蟹的大小来调整，适当延长几分钟也是可以的。3.大闸蟹有一些部位不能吃，蟹肚脐的蟹掩“再蟹腹部，公蟹掩呈三角形，母蟹为椭圆型”、蟹的呼吸系统“解开蟹壳，内部两边呈白色羽毛状的部分”、蟹心“在蟹体肉中间，一个小白片，像一小块煎鸡蛋的蛋白那样”等。蟹心极寒，身体虚弱的人尽量少食。
材料：
大闸蟹4只，姜一块，白砂糖2克，黄酒10克，
清蒸大闸蟹京蟹世家的做法的做法步骤：
步骤1，首先大闸蟹一定要选活的，如果是死了，那就不要食用了呦~死的大闸蟹有毒素。还有蒸熟的鞋一定要当天吃完，过夜的大闸蟹也会产生毒素。
步骤2，清洗大闸蟹。
步骤3，反面正面，用刷子刷干净。
步骤4，蒸蟹一定要翻过来蒸，这样蟹黄不容易流失。隔水蒸12-15分钟即可，具体时间根据蟹的大小增减。
步骤5，开吃了。
步骤6，这个位置的一块是最寒的，将其挖掉，不要吃。
步骤7，补张图:就是这个位置的。
步骤8，蟹腮也是不能吃的哈~
步骤9，姜去皮切碎。
步骤10，加入黄油。
步骤11，微波炉叮10秒。
步骤12，蒸好出锅的大闸蟹。
步骤13，吃的时候蘸姜酒吃，蟹比较寒，一次不要多吃。
阳澄湖醉蟹的做法
食材明细：
主料：：螃蟹750克，
辅料：：盐15克，花椒5克，姜5克，黄酒250克，酱油15克，白砂糖5克，
阳澄湖醉蟹的做法的做法步骤：
1.先将选择好的毛蟹洗擦干净，把每只的蟹脐劈开一点，放入少量精盐
2.备小瓦坛一只，把花椒盐及姜末放入，将蟹逐只放入，绍酒徐徐洒下再加酱油及白糖，浸过蟹面为准
3.把坛口封密时，加以摇动，使每只蟹匀浸着酒汁，约醉三四天启封即可。
鲜美的清蒸大龙虾的做法
非常适合节日宴请客人！非常鲜美！而且摆放着很压场，呵呵！对大龙虾的不断用小勺和刷子轮流淋和刷腌汁，以及生姜丝、葱丝的放置，闻和吃起来真的非常鲜美的效果证明：这些是完全正确
材料：
大龙虾1只，大葱1颗，生姜1块，白糖1小半勺，料酒1勺，盐1小勺，
鲜美的清蒸大龙虾的做法的做法步骤：
步骤1，把葱丝、姜丝、料酒、盐、糖放入洗净、剖好的龙虾中码味半小时左右
步骤2，不停地往龙虾身上浇腌汁
步骤3，不停地浇
步骤4，不停地浇～～～～～
步骤5，大火蒸十分钟
步骤6，端上餐桌
步骤7，打开锅盖，真的一股鲜美的香味扑鼻而来！倒上酒，开始享受这只鲜美无比的巨虾啦～～～
清蒸阳澄湖大鳊鱼的做法
材料：
阳澄湖大鳊鱼一条约1500克，姜片5～6片，葱花一把，料酒3勺，盐少许，猪油少许，小红椒少许，蒸鱼豆豉少许，
清蒸阳澄湖大鳊鱼的做法的做法步骤：
步骤1，将大鳊鱼洗干净放少许盐里外腌一下放些料酒葱姜一起腌制15分钟即可。
步骤2，将鱼从背部开刀，到鱼肚出不要切断，装盘后散开鱼肉，头尾剁下摆放好。要蒸的美味的话大家仔细看上图有亮点哦，不放此物不鲜美哦！
步骤3，蒸15分钟左右取出将葱姜挑出后换上姜丝和葱花还有小红椒，倒入蒸鱼豆豉记得从鱼肉上四周处倒入。用热锅加热少许油，到九成热浇在葱姜和花椒处。
步骤4，最后就可上桌了，一条美味的阳澄湖大鳊鱼味道棒极了！
感谢您阅读“97美食网”的《美食丨清蒸阳澄湖大闸蟹 用最简单的方法吃最鲜美的蟹的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了阳澄湖大闸蟹的做法专题，希望您能喜欢！
