只有正常的食材才能有正宗的美食，因为有了好的食材才有好的美食。中国人对食材一直有着不懈的探究，哪些食材让你印象深刻？下面的内容是小编为大家整理的私房辣椒油~香辣最拿手的做法，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
红油辣椒关键是干红辣椒要选好，可以选朝天椒，产地往四川贵州湖南这些地方，油最正宗的是菜籽油。香料的话可增可减看手头的原料，但是建议香叶和八角这种随处可买的最好用上。至于其他香料，其实看看卖厨房香料的小店品种全的每样抓一点点就好，就是卤肉的那些香料。
材料：
干红辣椒70g，桂皮一片，八角2个，香叶4片，草果3个，白寇5个，草寇3个，肉寇2个，核桃仁一个，花生碎少许，菜籽油300ml，，
私房辣椒油~香辣最拿手的做法的做法步骤：
步骤1，准备原料，其实配比也没纠结到克数比例那么较真，我每次都比较随意的。本篇食谱我特别称量下做参考，干朝天椒70g，我喜欢溅油的时候再磨，或者买新鲜磨好的不要存放太久就用。
步骤2，各种香叶八角桂皮草果等香料加起来有30g，核桃用了一个仁掰成小块，花生碎有的话放几粒。香料如果买了有灰尘可以清洗下，凉几个小时也干了。
步骤3，家里磨辣椒面，很多家用榨汁机有磨粉配件就可以打磨，不要磨太细了，否则溅的不香。
步骤4，除了香料，按喜好加点核桃碎、花生碎，有些喜欢撒点白芝麻，小茴香也是好的。
步骤5，香料跟辣椒面混合搅拌下。
步骤6，烧油，压榨菜籽油是红油辣椒原配，川菜之魂。我也试过用压榨花生油和葵花籽油，有坚果香溅红油辣椒也可以，毕竟很多地方难买菜籽油。调和油，大豆油不推荐。
步骤7，油温太高容易浇糊辣椒，油温太低溅不香，可以等油冒青烟，关火静置几十秒，稍微降下温，就准备往辣椒上溅。
步骤8，热油往辣椒面浇上去，浇的过程中及结束的时候，可以用筷子搅拌一下，充分趁热混合。溅辣椒面用碗形容器，高瓶太深或盘碟太浅都不适宜溅辣椒油。
步骤9，红油辣椒这就好了，可以先凉在那里，冷却了找罐子装起来。红油辣椒做的棒棒滴，做蘸水调料或者凉拌菜特别香，谁说辣椒只有辣，要“香辣”。
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最简单的辣椒油的做法
材料：
辣椒面50g，花椒面适量，食用油100g，，
最简单的辣椒油的做法的做法步骤：
步骤1，辣椒面和花椒面混合起来，然后挖三四勺出来
步骤2，热锅，凉油到冒烟。关火
步骤3，边搅拌边倒油防止糊掉。
步骤4，搅拌一分钟。一开始挖出来的那三四勺辣椒面这时候就可以加进去了。
步骤5，白芝麻可以加也可以不加。看自己喜好
步骤6，搅拌，凉凉。就可以装瓶(需要无水无油干净瓶子，可以延长保质期)。能吃很久。每次吃之前加适量糖，盐，生抽，味精，香油等(可以自由发挥)就可以了。凉拌菜，吃面都好吃。
香辣椒油
食材明细：
主料：：辣椒粉适量，
辅料：：葱花适量，熟花碎适量，盐适量，姜末适量，芝麻适量，鸡精适量，十三香适量，
香辣椒油的做法步骤：
1.备好食材，葱花姜末翻炒至干
2.花生芝麻辣椒粉入锅炒香
3.放凉即可
4.装罐储存，喝汤，吃馒头，都是很不错的，有时间的小伙伴可以动手试试噢！
辣椒油✘红油辣椒油的做法
♞辣椒油用途广泛：炒↣拌↣煮↣闷，都要用到，几乎是家家必备的神器♥
材料：
辣椒末一碗，花生碎半碗，芝麻一勺，花生油一碗半，鸡精半勺，椒盐一勺，孜然一勺，五香粉半勺，醋一勺尖，盐三勺，
辣椒油✘红油辣椒油的做法的做法步骤：
步骤1，┏(^ω^)=☞所有要准备的东西大合影
步骤2，锅中烧热，倒入花生油，(其他油也可以，但是没有花生油香)，烧至稍显冒烟熄火。
步骤3，烧好的油凉至七八成热，（用手放到锅中油的上方感觉到热气为佳），
步骤4，从新开小火，锅中依次加入~辣椒末~花生碎~盐~孜然粉~椒盐~芝麻~鸡精~醋☞辣椒末和花生碎的比例是2/1，其他可根据个人口味随意放，最后放一点醋✔起到画龙点睛的作用；
步骤5，装瓶：瓶子刷干净控干水分，如果着急用可以用凉白开涮下瓶子，☞目的是为了不能叫炸好的辣椒沾到生水，这样辣椒能保存的更久，最后把瓶体多余的水分用手甩出去就可以了，把炸好的辣椒装进瓶子密封保存方便实用。搞定*^_^*这样做出的辣椒油越放越香超级赞✔
最原始的辣椒油的做法
父亲特别的喜欢吃辣椒，各种凉拌菜！其中最最不可少的就是辣椒油，暑假回来了，就把父亲做了一些辣椒油，储存起来，吃的时候直接挖一勺出来就可以了！可惜农村条件有限，好多的原材料都没有，也买不到，不好加工，只好用最原始的方法，把花椒，辣椒，八角，葱白，小茴香籽小火慢慢的熬香后，再用兑窝捣碎，加盐和油一起混合搅拌均匀，味道还不错哦，老远就闻到香味浓郁的辣椒油了！
材料：
干辣椒100g，花椒50g，八角4颗，小茴香籽50g，葱白4个，盐适量，油适量，，
最原始的辣椒油的做法的做法步骤：
步骤1，热锅凉油，放入干辣椒，花椒，八角，小茴香籽和葱白小火慢慢的熬煮！
步骤2，慢慢的熬至葱白泛黄，辣椒变焦即可！
步骤3，捞出沥干油分备用！
步骤4，捞出来后，把里面的葱白捡出来扔掉！
步骤5，剩下的油，放在锅里晾凉备用！
步骤6，把捞出来的辣椒，花椒，八角，小茴香籽混合物放在兑窝里！
步骤7，加入两勺盐！
步骤8，用兑锤子慢慢的捣碎！
步骤9，捣成碎末就可以了！
步骤10，全部捣碎完即可！
步骤11，把捣碎的辣椒面放进晾凉的油里，搅拌均匀！
步骤12，做好的辣椒油，好香啊！
步骤13，把辣椒油装进密封的容器中，可以保存一年的时间哦！随吃随取，很方便哦！
私房熬制辣椒油的做法
本人喜欢吃辣椒油，但外面买的又不放心卫生，所以就自制了这份辣椒油。此辣椒油色泽红亮，辣味柔和适合凉拌菜或拌面吃亦可！而且制作超简单哦！
材料：
一大碗清水，一碗混合油(小碗装，由一小碗花生油加两勺香油混合)，七八个干辣椒剪成段，，
私房熬制辣椒油的做法的做法步骤：
步骤1，将剪好的干辣椒放入锅中加入一大碗清水，小火熬5分钟(熬制水变红色即可)然后倒入一小碗混合油，不停搅拌熬至水份蒸发，油变红亮即可！等油完全冷却把油里面的干辣椒段过滤出来，将油放入瓶子里密封保存即可！
不辣的辣椒油
看见一种用熬的方式做辣椒油看起来很不错，比一般常用油泼的方式有着很大的区别，就是不知道味道怎么样，于是找时间就赶紧实验了一番，没想到熬出来的辣椒油颜色很漂亮，闻起来很香，最不可思议的是辣椒面，我这次用的是3种四川辣椒磨成辣椒面，没想到辣味居然很适中，想当然的在我家很受喜欢，以至于成了我家凉拌菜必选的调料那，也总算是做出拉面馆里那种香而不辣的辣椒油了。。
凉拌菜的好搭档熬出来的香而不辣的辣椒油
食材：辣椒面40g，植物油250g，白芝麻10g
调味：盐2勺，生姜一片，八角1个，陈皮一个，豆蔻一个，桂皮一个，白芷一个
不辣的辣椒油的做法
1：备好材料。
2：锅中先倒入少量植物油，然后将生姜洗净晾干和香料一起加入锅中，将生姜熬至表面刚刚开始变黄。立即关火捞出。（注意不要让生姜焦糊）。
3：将剩余的植物油倒入锅内，开火，加热至8分热。（可以感觉到油很热）
4：关火，待油温降到4成热（油表面平静，手离近感受可感觉到热量）时将混合好的辣椒面全部倒入锅内用木勺搅拌。
5：继续开火加热，保持最小火，并加入几勺盐调下味道。
6：待到辣椒油呈现深红色时即可起锅，颜色浅表示辣椒油熬得时间短了，香味会大打折扣。待辣椒油制作完成后，用玻璃容器中储存。
香炸辣椒油的做法
喜欢吃辣的人，怎么都少不了一道美味的辣椒油！
材料：
辣椒面\辣椒段适量，热油适量，黑芝麻少量，麻椒少量，盐少量，，
香炸辣椒油的做法的做法步骤：
步骤1，辣椒面或者辣椒段准备好，放在碗里
步骤2，放少量麻椒（这个要看个人喜好，喜欢吃有点麻辣的就多放）黑芝麻一把，盐半勺
步骤3，热锅烧油，一直烧到刚刚冒烟，关火，静待油温降低，大概一分钟左右，将油倒入盛辣椒的碗中（将油烧熟再放凉是很重要的步骤）
步骤4，然后看见油迅速将辣椒面烹起，平复一下，再接着浇油，直到把所有的油都浇完，每次倒油辣椒面都会复炸一次，受热均匀，好吃
步骤5，刚炸的，灯光颜色不太好，味道十分香，引出了我们全家的馋虫
葱香辣椒油的做法
喜欢吃辣的东西，开胃，学着自己做，没有添加剂，健康
材料：
食材[葱头]10个，[蒜末，姜末]适量，[四川辣椒面]两勺，[熟白芝麻]一勺，配料[食用油]大半碗，[香油]一勺，
葱香辣椒油的做法的做法步骤：
步骤1，葱香辣椒油准备工作
步骤2，锅里热油，小碗，大半碗。
步骤3，判断油温丢一片香葱有气泡就可以炸了中火不停搅拌
步骤4，待葱头锅边略有焦黄放姜蒜末炸酥马上捞起备用，否则会焦掉
步骤5，炸好葱头的油不用再加热了，立马放两勺四川辣椒面和熟白芝麻搅拌
步骤6，搅拌好的辣椒油倒入装有葱酥的碗里
步骤7，一碗香辣的香葱辣椒油做好了，爱怎么吃就怎么吃
超香辣椒油的做法
材料：
二荆条辣椒粉500g，花生300g，松子仁50g，芝麻300g，糖适量，盐适量，香料适量，食用油800g，
超香辣椒油的做法的做法步骤：
步骤1，香料能买到的尽量准备，我用到了香叶，桂皮，小茴香，肉蔻，草寇，草果，良姜，三奈，千里香，香菜籽，丁香，栀子，灵草，香果，芘拨等等
步骤2，油三成热，下香料，小火熬制，熬到香料焦黄，大约40分钟
步骤3，期间花生炒香，擀碎，尽量不要用搅拌机，太碎了不好吃
步骤4，松子仁擀碎
步骤5，花生碎，松子仁碎，芝麻，辣椒粉搅拌均匀
步骤6，放入盐，糖搅拌均匀
步骤7，分几次往辣椒粉中浇入热油，边浇边搅拌，让辣椒粉充分受热炸熟
步骤8，喜欢吃辣椒油的，油分量可以适当加大，喜欢吃辣椒的油可以少一些！咸淡自己调整，糖是为了提鲜增香的，只要油没凉透，尝尝味道都可以调整！
步骤9，搞定
步骤10，装瓶～一碗热乎乎的米饭拌上辣椒都是美味～吃饺子蘸碟，拌凉菜，夹馒头，各种美食任意想像～
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