自制朝鲜族冷面
卤牛肉料:姜,料酒,八角5颗,桂皮1颗,丁香2颗,盐,五香粉,黄豆酱2勺,甜面酱1勺,花椒15粒,生抽2勺 冷面汤的制作: 1.牛肉整块烫煮后,捞出洗净。4杯水
食材配方
主料:
玉米面冷面
200g辅料:
生抽
适量苹果醋
适量牛肉汤
适量大蒜
适量芝麻油
适量辣椒油
适量白糖
适量小葱
适量香菜
适量黄瓜丝
适量熟鸡蛋
适量辣白菜
适量做法 共7个步骤
1.冷面用冷水泡软,粘在一起的地方用手撕开,清洗干净,沥干水分。(我买的干冷面所以泡的时间会久一点)
2.牛肉汤原汁倒入碗中冷却,如果有浮油需撇除干净
3.食材:卤牛肉,辣白菜,黄瓜,卤鸡蛋,芝麻,蒜,葱,香菜。
4.牛肉汤原汁冷却后,加入冰水2碗白糖、盐、白醋、生抽,香葱、香菜 、蒜末、芝麻油搅匀。
5.把切好的黄瓜丝放入碗中浸泡,辣白菜切细把碗放进冰箱冷藏室1小时以上
6.煮半锅开水,将冷面下入沸水中煮2分钟左右至熟后捞出。用冷水冲凉,放入漏勺沥去水,可以多换几遍冷水清洗,口感好一些。
7.把冷面放入做好的牛肉汤碗中,鸡蛋对半切开摆上,再摆上黄瓜丝和辣白菜、卤牛肉撒上香葱香菜末,撒上芝麻即可。(喜欢的可以在加入蒜蓉辣酱或者辣椒油又是别样的味道,我加了适量辣椒油的味道很好哦)
朝鲜冷面
虽然已经立秋了,但是天气还是很热的,这个时候吃冷面最合适不过了。朝鲜冷面在饭馆已经吃过好几次了,酸酸甜甜又爽口的冷面汤喝上一口,简直太爽了,有木有?后来在网上搜
食材配方
主料:
牛腱子肉
鸡蛋
油
盐
甘草
辣椒
黄瓜
辣白菜
梨
做法 共24个步骤
1.买回来的牛肉用清水浸泡1小时,将肉里面的血水浸泡出去。
2.锅里放入适量的清水。放入泡好的牛肉。
3.放入干辣椒。
4.甘草。
5.一勺白糖。
6.六月鲜特级酱油适量。
7.开大火将水煮开后,撇去表面的浮沫。
8.转最小的火,盖上锅盖炖2个小时。
9.2个小时后牛肉和汤都煮好了,晾凉后放入冰箱。吃之前提前半小时取出。
10.将牛肉切片。
11.取一个鸡蛋,打散。
12.在平底锅将鸡蛋液均匀的摊开。
13.小火一面定型以后再翻面,摊成薄薄的。
14.取出稍微放凉一下,用刀把它切成鸡蛋丝备用。
15.梨去皮切片。
16.煮两个鸡蛋
17.冷面提前浸泡20分钟。
18.将朝鲜冷面按照说明煮好放入碗中。
19.熬好的牛肉汤取400ml,
20.放入1勺盐。
21.2勺白糖。
22.白醋30g。
23.雪碧40g搅拌均匀。
24.将配菜放在冷面上。将冷面汤倒入,再撒点白芝麻就可以开吃了。
爽口朝鲜冷面
刚进入春天,天气一下子就热了起来,有了初夏的感觉,中午正热的时候,吃这爽口的冷面最合适了,冰镇过的水做面汤,特别的凉爽。
食材配方
主料:
冷面
黄瓜
西红柿
鸡蛋
火腿肠
油
盐
辣椒
冷面精
芝麻
蒜
香菜
冰镇白开水
做法 共9个步骤
1.冷面放冷水里泡一下,这样会变软一些,而且起到清洁的作用
2.锅里烧开油,晾到6成热
3.把油倒入切好的碎辣椒里,为了味道更香,在辣椒里加入适量的芝麻
4.黄瓜切丝,火腿肠和西红柿切细条
5.冷面放开水里煮熟,注意冷面入锅后比较粘,所以要不停的用筷子翻搅
6.煮熟的冷面捞出来放冷水里,避免粘连
7.把冷面捞出来放碗里,加黄瓜丝、香肠和西红柿、辣椒油、香菜末、蒜蓉,并倒入适量的冷面精
8.在碗里倒入适量的冰镇白开水,冰镇矿泉水也可以
9.加入切好的熟鸡蛋,拌匀后就可以吃了,热天吃特别的爽口哦
制作原料:荞麦冷面300克,酱牛肉,韩国泡菜,白煮鸡蛋,黄瓜冷面汤配料:清水1升(凉白开或矿泉水),姜5克(切细末)蒜15克(拍碎切末)白醋50ML,牛肉粉1勺,糖3勺,盐4克,生抽5-8ML制作过程成图(图1)首先制作冷面汤,姜蒜切细末后加入白糖拌匀(图2)倒入少量温水使糖融化并激发姜蒜的香气(图3)将调好的姜蒜汁倒入准备好的1升清水中(图4)加入白醋,牛肉粉,盐,生抽调味(图5)搅拌均匀后后放入冰箱冷藏备用(图6)冷藏好后用筛网过滤掉姜蒜渣子后备用(图7)荞麦凉面用清水浸泡至变软后下入开水锅大火煮30秒左右捞出(图8)捞出的面条在冰水中反复搅动过凉(图9)浸凉的面条放入碗中,加好配菜(图10)倒入冰凉的汤汁,制作完成
伪“朝鲜冷面”
儿子出风疹了,没有什么食欲,就想到自己吃的朝鲜冷面,呵呵,只不过是热乎的,但很味道据说超级好,哈哈,我都米吃到!(我老婆婆吃了,她说超级好吃!)
食材配方
主料:
双汇香肠
生菜
西红柿
鸡蛋
小葱
挂面
油
盐
胡萝卜片
做法 共10个步骤
1.把东西都准备好,洗净备用;
2.生菜切成丝,小葱切成小段备用;
3.把香肠切成想要的形状,西红柿切成小块,这样好熟,还出味;
4.然后开始烧锅,热油;
5.放入西红柿,翻炒,然后放比平时多一点的盐,因为这个是卤子,然后放入一些水,直到出味了,就可以了
6.这是做好的西红柿卤子,(因为儿子出风疹,所以一些鸡精之类的调味的东西都不放了)
7.在做西红柿卤子的同时用煮蛋器把鸡蛋煮好,然后用凉水拔凉;
8.然后烧水,开始煮挂面;
9.煮好的挂面用凉开水拔一下,(一遍就可以了)然后鸡蛋剥皮,一切2瓣;
10.然后拿碗盛上面条,浇上西红柿卤子,放上生菜丝和香肠条,把鸡蛋摆上,呵呵,装饰一个胡萝卜片做的小花(煮面条的空档可以做),这样一个“朝鲜冷面”就好了!
改良版朝鲜冷面
天热!吃冷面是最适合的了。 而冷面,我以前比较喜欢做沙茶面,这是一种在厦门非常流行,非常受欢迎的面。做过几次了。 今天想变化一下,学习做做朝鲜冷面。 做朝鲜冷面
食材配方
主料:
面条
熟牛肉
鸡蛋
黄瓜
西红柿
绿豆芽
朝鲜泡菜
苹果
熟鲜虾
油
盐
糖
醋
鲜抽
朝鲜辣椒酱
牛肉粉
鸡精
葱
姜
蒜
八角
做法 共16个步骤
1.准备好食材
2.酱汤做法;汤锅里放一大碗水,放下葱结,姜片,蒜片,八角,煮开5分钟
3.放朝鲜辣椒酱,牛肉粉煮开
4.放盐,糖,鲜抽,醋,鸡精煮开
5.盛入大碗,冷却后放入冰箱
6.牛肉,朝鲜泡菜,鲜虾,是现成的
7.黄瓜,西红柿,苹果,洗净切丝或片待用
8.鸡蛋煮熟
9.去壳,切半
10.绿豆芽放开水焯过捞出待用
11.锅里水开,放些油,盐,下面条煮熟
12.把面条捞出过冷水,沥干
13.把面条放入大碗
14.码上牛肉,绿豆芽,黄瓜丝,朝鲜泡菜
15.再码上西红柿,苹果,鲜虾
16.当中放鸡蛋,浇上冷却后的酱汤即可
在炒火爆牛肚这个菜的全过程之中,用的原材料相对而言是非常简单的,通常情况下家中都是有的,因此只必须选购牛肚就好啦,自己吃大约在二百克上下就充足了。把牛肚买回去以后,最先放到自来水管上清洗整洁。由于牛肚自身 在出售的全过程之中将会会沾染到许多尘土,必须将它用心的开展清洗。完成那步的操作以后,就进到了下边最重要的一歩。
做牛肚是不用自来水煮的,就必须采用某些别的的原材料。因此最先将牛肚放到1个较为大的盆里,而且在里边添加许多的水,促使牛肚彻底侵泡在里边,随后在向溶液中添加必须的苏打和番木瓜酶,侵泡7个钟头上下。在这里期内以便可以使牛肚的每1个地区都可以获得充足的侵泡,要隔过段时间就来翻一回,那样的话就可以非常好的确保原材料可以解决的好。
在做这一步的同时,可以去做某些其他的提前准备。将家中调料用的蒜头和姜片剁碎,留意切割成块就行,由于他们的功效关键是使菜式变得越来越香。另外能够从电冰箱中取下2个辣椒来,切割成小段儿放到那边备用。历经过段时间的腌渍以后,牛肚就能够用来用了,在这一全过程之中先将牛肚用刀割成小块儿。手挤压掉在其中所带有的某些水份,而且之中撒进必须的食用盐开展腌渍,那样的话人们就能够炒这个菜了。
将锅里倒上足量的油,随后加热,将以前提前准备好的姜蒜末所有倒在里,炒成香气来。在这一那时候就能够将牛肚放到里边开展制做了。由于历经盐腌渍以后,牛肚也会外渗部分的水份,因此在入锅以前最好是手挤一下下,那样的话才可以使调味品的香气彻底渗透到到牛肚之中。在烧菜的全过程之中,必须要立即的煸炒,确保每一牛肚上面沾到了油,那样的话针对味儿的提高是十分有协助的。并且在牛肚炒成八成熟期的那时候,必须将以前提前准备好的求教倒入锅里去。完成这一实际操作以后再次炒至菜即将出锅的那时候,能够适度的加某些花椒面这些,能够依据本人的口感加上某些其他调味品,味儿全是十分非常好的。最后把菜盛到菜盘里,即使是完成了。
冷面材料:(一人份),盐1/4汤匙,糖1/2汤匙,牛肉粉1/3汤匙,腊八醋5—6汤匙,生抽4—5汤匙,姜丝少许,黄瓜1根(切丝),辣椒粉1/2—1汤匙(或按口味添加),芝麻少许冷面的做法:把以上逐一调料混合,加水两大碗,再下入煮好的冷面,加入辣白菜、香菜等。冷面的小诀窍:冷面推荐像挂面一样塑料包装的半透明的“荞麦面”,现压的当然是首选!腊八醋的简单制法:两瓣蒜压泥与醋混合亦可。喜欢水果汤就将牛肉粉改成果汁,水减量,盐、酱油减半,并多加糖,蒜醋换成苹果醋!喜欢的话可以加香菜、辣白菜、辣椒油、香肠片、牛肉和煮好的蛋少许。
牛肚是牛的内脏器官,以其含有很多的蛋白质及矿物而深受大家的钟爱,特别是在是用它做成的砂锅牛肚也是备受大家的热烈欢迎,始终是牛杂加盟店中卖的更快的菜肴。其实砂锅牛肚的做法是比较简单的,只必须三歩就能够进行,彻底能够自身家里制作哦!
砂锅牛肚的做法是怎么样的?一、食材清单
牛肚1250克,香莱100克,食用油100克,米酒25克,盐10克,鸡精2克,白糖5克,醋15克,花椒面2克,油辣子10克,小葱15克,姜15克,蒜头(白皮)15克,碱1克
二、做法
1. 将粗加工的猪小肚放入凉水锅煮沸煮过捞起来,用冷水清洗,再放入凉水锅内煮沸,移用文火煮到百分之七十烂时端离火口,放进少量碱,泡至绵软酥脆时,用冷水冲漂至无碱味,捞起来,切成8公分长、1公分宽的条(木梳形)预留。
2. 葱和姜切成米,蒜子拍烂剁碎泥,芝麻油烧沸淋在花椒面上,添加冰镇、姜蒜末、盐、鸡精、白砂糖、香醋、油辣子,配成调味汁。
3. 食用时,将猪小肚放入汤锅,添加米酒、盐煮沸氽过,倒进漏勺凉干水份,装进盘里,旁边拼香莱,随上两小盘子九味调味品,舀汁拌食既成。
做泡椒牛肚这个菜,必须留意1个关键的点:牛肚必须提早煮开,炒牛肚的那时候要大火快炒。
食材
牛肚 500克,野山椒 5个,泡姜 3个,蒜头 2个,蒜薹 3根,麻椒 适当,米酒 1勺,植物油 适当
步骤
牛肚提早煮好切条。野山椒,姜,蒜头切开。蒜薹,青椒(本人较为喜爱青椒,讨厌的能够没放)切条
野山椒,姜,蒜头,麻椒大火炒出香味!
野山椒炒,后放进牛肚,米酒,郫县豆瓣酱快速煸炒
牛肚略微变色后,放进蒜薹,煸炒两下出锅即可
牛肉烩馍,是河南美食之一,它以特别制作的牛肉汤配上锅盔馍烩制而成,吃起來肉烂汤肥,馍香进味,配上朝天椒、糖蒜这些调料,使人深感爽快。牛肉烩馍的详细做法
最先,先來提前准备好食物,必须提前准备些死面大饼,死面大饼那边找,这一就无需伤脑啦。浓浓大骨汤要两海碗,对于牛肉粉還是羊汤,可依据自己的口感挑选,我更钟爱牛肉粉的味儿,卤牛肉二百克,金针菜小量、备好黑木耳适量,粉条适量,豆油皮一到二张,多个蔬菜,香菜一柄,泡菜及其油盐酱醋等调味品。
详细步骤:
1、把金针菜去根洗好泡在碗里、把粉条洗好合用温开水泡发、把黑木耳清洗择好合用小水泡开,把蔬菜择洗整洁,把香莱择洗好备用
2、把买来的大饼切割成长条形,把水豆腐皮切成长条形,把卤牛肉切割成块备用。
3、把提前准备好的牛肉粉烧滚,随后再添加适量的水滚开。
4、放进粉条,等粉条煮软后再先后放入黑木耳、金针菜、豆油皮等,随后大火烧开。
5、把切完的卤牛肉倒进锅中,煮的类似的那时候,就能够把切完的饼丝倒进锅里一块儿烩啦,大火烧开后,就能够放入蔬菜啦,在烩制的全过程中,必须要留意好時间,喜爱吃劲道饼丝的,通常蔬菜入锅后,就可以关火啦,爱好软糯的馍香的盆友,就多煮一点儿時间,还要留意不必煮的很差啦。
6、烩制好后,盛入碗中,再依据自己的爱好,添加盐,鸡精及其辣酱、香莱等调味品。到此,美味可口的牛肉烩馍就搞定啦,那还等什么,开吃吧。
日式冷面简介:这个菜谱真的没难度,因为其实冷面可以自由发挥,你喜欢配什么料都可以。如果你问我的话,我会建议一定要有的是日式甜蛋(蛋+少许砂糖),蟹柳,寿司紫菜丝,其它配料就随你喜欢了。日式冷面材料:主材:,荞麦面4人份量,黄瓜,切丝,蟹肉棒15条,切丝,飞鱼子5汤匙,鸡蛋3只,打散,熟虾15只,切粒,寿司紫菜4张,切丝,油适量,汁料:份量自供参考,万字冷面汁适量,冰块粒适量,姜茸1茶匙日式冷面做法:1.先将荞麦面按包装说明煮熟,煮时可以加点油并不断搅动防止粘锅,煮好后过冷水,沥水,加点麻油或橄榄油拌匀备用。2.中火下油起锅,将蛋煎香切丝备用,汁料兑好用碗装好,将面加入另一个碗中,加入喜欢的配菜,以冷面汁伴吃即成。
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