紫苏田螺

食材明细：

主料：：田螺1000g，紫苏适量，

辅料：：韭菜适量，豆瓣酱适量，泡椒适量，生姜适量，

紫苏田螺的做法步骤：

1.田螺洗净，夹掉尾巴，水里加几滴油吐沙一个钟，再洗干净。

2.锅里放油，炒生姜，泡椒，豆瓣酱。

3.加水煮开后放入田螺。

4.大火煮两分钟，放入切碎的紫苏再焖煮3分钟，出锅时放入韭菜和盐。

5.开动了。

食材明细：

田螺800g，鲜紫苏叶10片，蒜4瓣，老姜4片，香葱1棵，米酒4茶匙（20ml），生抽、油各2汤匙（30ml），红菜椒，青菜椒各1个，盐1茶匙（5g），鸡汤500ml

紫苏爆田螺的做法步骤：

1、田螺用清水漂洗干净，沥干水分后放入盆中，加入400ml的常温鸡汤静养1天，使田螺吸足鸡汤的鲜味。

2、蒜切薄片。老姜切成细丝。香葱洗净，切4cm长小段。红菜椒和青菜椒洗净后切成菱形片待用。

3、用钳子夹去田螺的尾部末尖，便于烹调时入味。

4、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上方，能感到有热气升腾），将蒜片和姜丝放入爆香，随后放入田螺、红菜椒片和青菜椒片爆炒片刻。

5、在锅中放入米酒、生抽、盐、鲜紫苏叶和余下的100ml鸡汤，大火烧沸后转小火焖烧约10分钟。

6、最后撒入香葱段拌炒均匀即可。

小贴士：

1、田螺中的泥沙较多，用常温鸡汤静养时，可再调入少许芝麻香油，可以令田螺将泥沙倾吐干净。

2、烹调田螺时，一定要彻底加热，这样制成的炒田螺不但更加入味，而且也更利于身体健康。

3、还可选用南方特有的山坑螺来制作这道菜，因其生长于山中的水坑中，所以螺中的泥沙较少，味道更清鲜。

食材明细：

田螺，紫苏叶，沙茶酱，蒜茸，豆豉等少量。

紫苏炒田螺的做法步骤：

1、烧红镬，放油，把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入镬中，爆香。

2、加入田螺不停地炒，溅入滚水，用精盐调味，炒至熟透。

3、勾芡加包尾油、麻油和匀上碟。

材料：

田螺肉300g，紫苏10g，蒜子10g，姜10克，辣椒2个，老抽10g，盐少许，，

紫苏田螺的做法的做法步骤：

步骤1，锅内倒入少许油，将切好的蒜子，姜末倒入锅中翻炒

步骤2，将辣椒切圈倒入锅内一同翻炒

步骤3，将煸干水的田螺肉一同倒入锅中

步骤4，翻炒片刻倒入老抽盐调味

步骤5，最后放入紫苏即可出锅享用美味啦！

就是从小爱吃的～

材料：

紫苏适量，蒜蓉适量，盐适量，油适量，田螺一斤，黄糖适量，豆豉适量，小辣椒两只，

紫苏炒田螺的做法的做法步骤：

步骤1，田螺养至少半天，再处理尾部，我以前是自己处理的，后来决定麻烦，直接在菜市场买处理好的，大概4块钱一斤，我这里买了5块钱，买的时候可以顺便问一下阿姨能不能送点紫苏。回到家，把紫苏，蒜头，豆豉，小辣椒切小，备用，如图。田螺回到家清洗后用适量食盐腌制。

步骤2，把铁锅烧红，放适量油，盐，再把刚才备用的材料全部倒进去翻炒，再加半碗水。

步骤3，把田螺放进去炒，再加半碗水，盖上盖子，大概6到8分钟。

步骤4，把红糖或者黄糖切碎备用

步骤56，到8分钟后掀起盖子，加入红糖。如果没有什么汁液了，再加大半碗水，盖上盖子。焖大概5分钟。

步骤6，可以了，装碟。