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1.朱古力曲奇
牛油加糖粉搅拌均匀,加一个蛋搅拌至完全融合,加面粉、可可粉、盐,最后加杏仁碎和碎朱古力颗粒搅拌
材料:
主料:小麦面粉150克,可可粉2勺,鸡蛋1个,,
辅料:杏仁3勺,食盐半小勺,牛油100克,糖粉80克,巧克力少许,,
朱古力曲奇的做法步骤:
1. 牛油加糖粉搅拌均匀,加一个蛋搅拌至完全融合
2. 加面粉、可可粉、盐,最后加杏仁碎和碎朱古力颗粒搅拌
3. 将曲奇料滚成球形压扁,撒上杏仁碎即可;烤箱预热170度,烤20分钟即可
2.酒心朱古力
食材明细:
材料 黑朱古力200g、白朱古力100g、淡忌廉50ml、少许兰姆酒、牛油和草莓朱古力工具不锈钢盆(3个)、心型模具(1个)、胶刀(1把)、挤花袋(3个)、剪刀(1把)、小刷子(1把)、牛油纸(1张)
酒心朱古力的做法步骤:
1、先在心型模具内刷上薄薄一层牛油,将黑朱古力放进不锈钢盆里,隔着50~70度的热水用胶刀搅拌使其溶解。
2、将黑朱古力浆灌进心型模具内,静置1分钟待朱古力凝固,倒出中间未凝固的朱古力,再刮去模具边缘多余的朱古力。
3、往另一不锈钢盆倒入淡忌廉和白巧克力块隔水搅溶,加一点兰姆酒充分搅拌。
4、将淡忌廉和白朱古力倒入挤花袋,在前端剪一个小口,挤进心型模具内,每个心型模具灌2/3满就行,然后放进冰箱冻3~4分钟,便可取出。
5、隔热水溶解剩余的黑朱古力,倒入挤花袋内剪一个小口后,挤出黑朱古力浆填满心型模具,左右轻摇使模具内的朱古力均匀。
6、再放进冰箱冻15分钟,取出模具将心型巧克力倒在牛油纸上。
7、将少许草莓朱古力放进不锈钢盆里,隔水溶解后倒入挤花袋里,剪一个小口后,在朱古力上写“IY”等字母即可。
4.古典朱古力蛋糕
食材明细:
主料::朱古力60g,黄油40g,鸡蛋两个,低筋粉11g,细砂糖30g 30g,可可粉33g,淡奶油33g,
辅料::糖粉适量,
配料::6寸活底圆模一个,
古典朱古力蛋糕的做法步骤:
1.准备所需材料
2.将鸡蛋分离,分别放入无水无油的碗内
3.朱古力内加入黄油隔水坐热至完全融解
4.蛋黄内加入30g细砂糖搅拌均匀
5.用打蛋器打至颜色发白,滴下蛋液有明显痕迹
6.一边关火,取出朱古力黄油溶液,将淡奶油放入锅内用余下的热水余温稍微加热下
7.将朱古力黄油溶液倒入蛋黄内,搅拌均匀
8.将温热的淡奶油倒入,搅拌均匀
9.筛入低粉和可可粉,搅拌均匀后放一边备用
10.蛋白打至粗泡后分三次加入30g细砂糖
11.将蛋白打发至拉起时有稍尖弯钩即可,约9分发
12.将一半蛋白放入蛋黄糊内,用橡皮刀切拌均匀
13.再将拌好的蛋黄倒回到蛋白内,再次快手拌匀
14.将拌好的蛋糊倒入模具内,表面刮平整
15.放入烤箱,180度,中层,25-30分钟
16.待凉后脱模,在表面轻洒上一层糖粉即可
小贴士:
一、这款蛋糕不同于其它蛋糕,在搅拌蛋糊时用感到比较干,这是正常的,将其快速搅拌均匀就好,要耐心,别以为是做坏了哦!
二、烤制时间以自家烤箱脾气为准
三、表面有些开裂或是蛋糕凉后塌陷也属正常,只需在表面洒上少许糖粉就好
四、在切这款蛋糕时容易切开裂,所以要慢些切哈
5.朱古力开口酥
食材明细:
主料:黄油120克,鸡蛋20克,面粉200克,巧克力份10克
辅料:白糖120克
朱古力开口酥的做法步骤:
1,将室温软化的黄油在大盆里打发,分次加入细砂糖、糖粉、盐,继续打至糖溶解
2,分次加入蛋液和,用电动打蛋器搅拌均匀
3,面粉过筛后加入
4,均匀搅拌
5,分割成大小相等的小球
6,最后烤箱预热180度烘烤12分钟
小贴士:
朱古力开口酥
![朱古力炖奶](http://static.97msw.com/pc/img/meishi.png)
更新时间:2023/11/03