吃到向往的美食是一件令人高兴的事，人们对一个地方的回忆通常是对地方美食的回忆。人们到一个地方旅游，首先是找当地美食，不吃点带点当地美食就不是正经的旅游。此时，你是否正想着地方美食呢？小编特地花时间为你收集并编辑了罗汉上素，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
香菇，蘑菇，草菇各50克，枸杞，黑木耳，白木耳各50克，香莲，松子仁，橄榄仁，胡萝卜，青豌豆，玉米笋，红枣，腰果，冬笋，猴头菇，金针菇，魔芋各30克，色拉油80克，素鲜汤100克，精盐8克，味精2克，香油15克。
罗汉上素的做法步骤：
1、将香菇、蘑菇、草菇、枸杞、白木耳、黑木耳、金针菇、猴头菇、青豌豆、红枣泡开后，去柄，修剪，洗净待用；
2、炒锅置旺火，加油，把所有原料倒入，快速翻炒，调味，芡，淋上香油即可。
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上素仙鹤
食材明细：
鲜乳鸽1只。西兰花，上素料[草菇，蘑菇，银耳，玉米笋，冬笋，马蹄]各适量。
上素仙鹤的做法步骤：
1)鲜乳鸽除去内脏，去骨洗净，注意不要破坏外皮；
2)将上素料煨好，过油，放入乳鸽肚中，用竹签将口封住，放在沙锅加上汤，调好味，微火煨；
3)将西兰花煨好：将乳鸽捞出，除去竹签，放在盘中，西兰花码成松树状；
4)用上汤勾芡，均匀淋在乳鸽上。
上素福袋
食材明细：
福袋(豆皮儿)5片，香菇4朵，笋1根，胡萝卜1/2根，碗豆仁40克，松子40克，竹荪6条，芹菜3棵(1)酱油1大匙，糖1茶匙，盐1/4茶匙，水淀粉1/2大匙(2)素高汤6碗，盐1/2大匙，胡椒粉少许，麻油少许。
上素福袋的做法步骤：
1.香菇泡软切丁；笋、胡萝卜去皮后煮熟、切丁；碗豆仁、松子烫熟用冷水冲凉；竹荪泡软、去杂质、切丁；芹菜去叶、洗净，两棵切丁，另一棵烫软，撕成细条备用。
2.用2大匙油将所有丁料炒香，并加调味料（1）调味后盛出。
3.福袋（豆皮儿）一切为二，每片在切口处撕开，将炒好的丁料盛入八分满，再用烫软的芹菜捆紧封口做成袋。
4.调味料（2）中的高汤烧开，放入福袋（豆皮儿）小火煮10分钟，再加入乘余调味料撒上芹菜丁，即可盛出食用。
罗汉菜
食材明细：
发菜(干)40克，香菇(鲜)50克，冬笋50克，素鸡50克，黄花菜25克，白果(鲜)25克，菜花25克，蘑菇(鲜蘑)50克，胡萝卜25克，木耳(水发)适量，料酒2克，淀粉(豌豆)5克，花生油75克，姜2克，白砂糖2克，味精2克，香油25克
罗汉菜的做法步骤：
1.发菜用冷水洗净，挤干水分。冬菇、鲜蘑、冬笋、胡萝卜均分别切成骨牌块。菜花切成栗子块。白果拍碎。黄花菜切成3厘米长的段。素鸡切成3厘米长的片。将菜花、白果、胡萝卜放入开水锅中氽熟。木耳去蒂，用清水洗净，沥干水分。
2.炒锅上火，放熟花生油，烧至八成热将除发菜以外的所有原料下锅煸炒，加酱油、姜末、白糖、味精、料酒、鲜汤，炒拌均匀，再下发菜，见汤汁起滚，用湿淀粉勾芡，淋麻油，即可装盘上桌。
小贴士：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
荤罗汉
食材明细：
水发板鱼翅(300克)，水发鲍鱼片(160克)，水发海参块(160克)，鸡肉块，猪蹄子块，干贝，天胎(注)(10条)，水发冬菇，菜心，黄酒，姜片，白酱油。
荤罗汉的做法步骤：
一、将鱼翅、鲍鱼片、海参块、蹄子块、鸡块洗干净，放入开水锅，加姜片川一下，拔去腥味。
二、用酒坛一只，将鱼翅、鲍鱼片、海参块、鸡块、蹄子块、天胎、干贝、冬菇放入，加酒、白酱油、将坛口密封。用小温火慢慢烧烂。
三、用菜心炒熟，加入坛里烧开，盛在大碗裹，将菜心放在上面即好。
附注：“天胎”即猪口内的上颚肉。
罗汉全斋
食材明细：
发菜(干)20克，栗子(熟)50克，木耳(水发)适量，素鸡50克，蘑菇(鲜蘑)50克，冬笋50克，香菇(干)20克，黄花菜25克，白果(鲜)25克，菜花25克，胡萝卜25克，淀粉(蚕豆)5克，黄酒2克，花生油50克，酱油30克，姜2克，白砂糖2克，味精2克，香油25克
罗汉全斋的做法步骤：
1. 发菜用冷水洗净，挤干水分；
2. 水发香菇、鲜蘑菇、熟冬笋、胡萝卜分别切成骨牌块；
3. 菜花切栗子块；
4. 白果拍碎；
5. 黄花菜切成3.3 厘米段；
6. 素鸡切成薄片；
7. 菜花、白果、胡萝卜须入开水锅中汆熟，沥干水分；
8. 炒锅置旺火，下油，烧至八成热，将除发菜以外的全部原料下锅煸炒，加入酱油、姜末、白糖、味精、黄酒、鲜汤等调料，炒拌均匀；
9. 再下发菜，见沥汁起滚，用湿淀粉勾芡，淋上麻油，出锅装盘。
小贴士：
大火烧开，小火慢焖，烧透入味，方是上品。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
罗汉果汤
食材明细：
主料： 豆瓣菜 150g，
调料： 食盐 适量， 调和油 适量， 罗汉果 半个， 长思水晶蜜枣 1个，
罗汉果汤的做法步骤：
1.将买回来的骨头清洗干净之后用水烧开去血污，然后再冲洗干净。
2.准备罗汉果和蜜枣。
3.将西洋菜清洗干净。
4.将骨头熬到变乳白之后放入半个罗汉果和一个蜜枣再烧开半小时。
5.当罗汉果和蜜枣烧出味道之后放入西洋菜。
6.喜欢爽口的可以将西洋菜煮到断生即可，如果想吃西洋菜软的可以多煮些时间。
7.煮好的“西洋菜罗汉果汤”清甜滋润。是秋季不可缺少的好汤！
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