蒸酿黄瓜

食材明细：

主料：：鸡肉100克，黄瓜一根，

辅料：：香菇50克，淀粉适量，

配料：：料酒适量，盐适量，

黄瓜的瘦身秘密---蒸酿黄瓜的做法步骤：

1.黄瓜去皮，切成大约三厘米左右的段并挖去瓤，备用

2.鸡肉切碎放入料酒，盐抓匀备用

3.香菇切小丁备用

4.将鸡肉和香菇放一起拌匀

5.黄瓜盅沾少许淀粉在外

6.将鸡肉和香菇放一起拌匀后，放入黄瓜盅内

7.放入盘中上锅蒸，大约十分钟即可

8.出锅后码放在盘中，也可以淋入一些高汤汁

小贴士：

所谓“蒸”就是以清蒸的烹调方式取代油炸及煎炸，以降低油脂的摄取。

食材明细：

嫩黄瓜750克(选择直条的和一般粗细的)，猪肉250克(肥三瘦七)，鸡蛋50克，猪125克，料酒20克，酱油25克，精盐3克，白糖25克，味精3克，葱末2克，姜末2克，水淀粉15克，干淀粉面15克，香油10克，高汤(或清水)200克。

酿黄瓜的做法步骤：

1.将黄瓜洗净，切成4.5厘米长的段，用铝勺把挖去瓜心；在挖去瓜心的部位拌上干淀粉面。猪肉洗净，斩成细茸，放入碗内，加入鸡蛋、料酒10克、精盐1克，葱末、姜末，搅拌均匀上劲。

2.将拌好的肉茸酿入黄瓜内，底面抹平抹光，上面稍突起，逐个酿好待用。

3.炒锅上火烧热，用油滑锅后，加入猪油，再加入酿好的黄瓜(底面向锅底)，煎至底面肉呈金黄色，加入料酒10克，酱油、白糖、高汤，盖上锅盖，用小火烧约5分钟，加入味精2克，用旺火收稠，见汤汁已浓，取出酿黄瓜，整齐的码于盘内。卤汁用水淀粉勾成琉璃芡，加入

香油搅匀，浇在酿黄瓜上即成。

食材明细：

主料：：黄瓜一根，瘦肉100克，

辅料：：盐适量，生抽适量，蛋清适量，胡椒粉适量，淀粉适量，枸杞适量，葱叶适量，

黄瓜酿肉的做法步骤：

1.瘦肉洗净放案板上剁成肉末。

2.剁好的肉末放碗里，加入盐、生抽、蛋清、胡椒粉、淀粉搅拌上浆腌制十分钟。

3.黄瓜洗净切成3厘米长的段。

4.用小刀把黄瓜心慢慢掏出来。

5.把腌好的肉末塞入黄瓜内。

6.在每个黄瓜肉末上放入一颗枸杞。

7.把黄瓜酿肉放入蒸锅里蒸十五分钟。

8.出锅前放撒上一些葱花即可。

小贴士：

用五花肉剁肉末蒸出的酿肉味道更鲜美香嫩，今天我家没有五花肉就用瘦肉做了。

食材明细：

主料：：肉馅半碗，小西红柿5个，蚝油一勺，盐各适量，酱油一勺，鸡精一勺，

辅料：：黄瓜两根，熟玉米粒几粒，香油几滴，

黄瓜酿肉丸的做法步骤：

1.肉馅加水搅打上劲，加酱油香油耗油盐鸡精搅拌均匀。

2.黄瓜洗净去皮切段。

3.用小勺子把黄瓜里面掏空，不要挖得太深，留底，是黄瓜段成杯子状。

4.把肉馅塞进黄瓜杯里。

5.入蒸锅蒸8分钟。

6.装盘，周边用小西红柿点缀意下，并在每个肉丸上放一个玉米粒。

7.也可以这样摆。

食材明细：

原料：黄瓜，韭菜，作料：辣椒面，面条鱼液，梨，凉米饭，蒜泥，姜末，盐，白糖，松子

酿黄瓜泡菜的做法步骤：

用大粒盐揉搓洗净黄瓜，切成2厘米长的段

掏出瓜籽

将黄瓜用盐水腌30分钟后捞出

调料一同放入搅汁机磨成糊状，调成泡菜作料。作料里加入白梨汁。

将韭菜末和作料轻轻搅拌

把拌好的作料放入黄瓜段里，最后放一粒松子即可。

小贴士：

用大粒盐搓洗黄瓜