1.沙参玉竹鸡汤
沙参玉竹鸡汤
材料:仔鸡半只,沙参、玉竹、红枣各20克。
调味料:姜块15克,精盐2小匙,胡椒粉1/2小匙,料酒1大匙。
沙参玉竹鸡汤的做法
1、将仔鸡收拾干净,去掉鸡头、内脏和鸡尖,剁成大小均匀的块,放入沸水锅中焯烫5分钟,捞出仔鸡块,用冷水过凉并漂洗干净,沥净水分。
2、将沙参、玉竹分别洗净:红枣洗净,去掉枣核,取净枣肉:姜块去皮,洗净,切成小片。
3、净锅置火上,放入冷水,加入仔鸡块,先用旺火煮沸,转小火,再稍煮10分钟,撇净表面浮沫。
4、烹入料酒,放入洗净的玉竹、沙参、姜片和红枣调匀,再用小火煲约2小时至熟烂,加入精盐、胡椒粉调好口味,出锅装碗即可。
本汤色泽淡雅,清香适口。
煲汤小贴士:本款靓汤具有清心安神,滋阴润燥、养阴、除烦、止渴、清肺的效果,用于防治气虚久咳、肺燥干咳、痰少不利、体弱少食、口干口渴等。
玉竹的功效与作用
每100克玉竹苗鲜品含胡萝卜素540毫克,维生素B:0.19毫克,磷3.39毫克,铁108克。每1克干品含钙6.6毫克,磷3.93毫克,铁108毫克等。每100克玉竹根茎鲜品含水分74克,蛋白质1.5克,粗纤维3.6克,烟酸0.3克,还含有铃兰苷和铃兰苦苷、山奈酚、槲皮素、碳水化合物、维生素...[更多]
小提示
玉竹和豆腐能一起吃:同食温暖身体、消除疲劳、美肌益颜
章鱼和玉竹能一起吃:章鱼有养血益气的功效;鹧鸪有益心气、补五脏之效;玉竹有养阴润燥、生津止痛之功效。三者同食,则能益气补血、健脾开胃,适宜于气血虚弱及脾胃功能低下者食用。
2.姬松茸玉竹鸡汤
食材明细:
主料::老鸡1只,
辅料::姬松茸20克,莲子22克,红枣4粒,玉竹12克,百合12克,枸杞适量,
姬松茸玉竹鸡汤的做法步骤:
1.备好的汤料,这是搭配好的。
2.汤料用清水冲洗一下。
3.鸡肉剁块入锅炒至变色。
4.鸡块装砂锅中,加入汤料,清水。
5.烧开后,转中小火炖1个半小时。时间以个人口感来定。枸杞出锅前加入即可。
小贴士:
汤料可给鸡肉去腥,没有姜葱哦。
3.玉竹粥
食材明细:
粳米100克,玉竹15克,冰糖30克
玉竹粥的做法步骤:
1. 先将玉竹洗净,去掉根须,切碎煎取浓汁后去渣。
2. 锅内加水、玉竹汁、粳米煮为稀粥,粥成后放入冰糖,稍煮3-5分钟即成。
小贴士:
1. 滋阴润肺,生津上渴。2. 适用于糖尿病或高热病后的烦渴、口干舌燥、阴虚低热不退;并可用于各种类型的心脏病、心功能不全的辅助食疗。3. 经研究表明,玉竹有降糖作用,是治疗糖尿病的常用药。4. 因其滋腻,胃部饱胀、口腻多痰、消化不良、舌苔厚腻者忌服。5. 糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的白糖去掉。粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
4.小麦玉竹粥
食材明细:
粳米60克,玉竹9克,小麦15克,枣(干)10克
小麦玉竹粥的做法步骤:
将小麦、大枣、玉竹、粳米,依常法共煮作粥。
小贴士:
适用于肝阴不足所致的经前紧张症。粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
5.锅烧竹鸡
食材明细:
野鸡1500克,土豆(黄皮)200克,椒盐20克,白砂糖15克,黄酒20克,小葱30克,酱油15克,甜面酱20克,花椒5克,花生油70克,八角3克,盐15克
锅烧竹鸡的做法步骤:
1. 将竹鸡(野鸡)宰杀,砍去脚爪,放去眼水,斩去嘴尖,将肉用刀拍松;
2. 将制净的野鸡放入炖锅中,加清水1000毫升、盐、酱油、黄酒、八角、花椒、姜葱(拍松);
3. 白糖炒成糖色倒入炖锅中;
4. 炖锅上旺火,沸时去浮沫,移至小火上炖2~3 小时,收汁,取出竹鸡;
5. 土豆去皮,切成银针丝,入水漂去粉汁,沥干水分;
6. 炒锅上旺火,注入花生油,烧至五成热,下土豆丝炸至酥脆、色黄时捞出,铺在盘中;
7. 再下竹鸡炸呈深红色,捞出改刀,按原形顺序码在土豆丝上面;
8. 改好后跟椒盐、甜面酱、葱头碟一起上桌。
小贴士:
1. 洋芋,即土豆,切丝后洗去粉汁,炸时不易焦糊,色泽金黄,口感酥脆;2. 炒糖色,油不宜过多,文火慢炒,至色深红,加水煮沸即成;3. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。
更新时间:2023/11/03