“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你对烹饪美食感兴趣吗？以下由小编为大家精心整理的“腐竹鸡丝”，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
食材明细：
鸡肉200克，腐竹200克，青椒100克，香油20克，淀粉(豌豆)5克，白砂糖5克，盐3克，味精1克
腐竹鸡丝的做法步骤：
1.淀粉加水适量调匀成水淀粉备用；水发腐竹洗净，切成5厘米长的段，再切成细丝，放入沸水锅中略烫，捞出挤去水分；鸡肉（鸡脯肉）切成5厘米长的丝，放入盆内，用精盐少许和湿淀粉拌匀，放入沸水锅中快速划散烫熟，捞出沥水；青椒去蒂和籽后，切成丝，放入沸水锅中烫熟。
2.腐竹丝、鸡丝和青椒丝一起放入盆内加入精盐、白糖、味精和香油，拌匀装盘即可。
97Msw.com相关知识
可乐鸡丝腐竹炖粉丝
食材明细：
腐竹400g，粉丝3扎，油适量，盐适量，鸡腿或鸡胸4-6个或一块300g，可乐一罐，开水一壶，生抽适量，老抽适量，葱姜适量
可乐鸡丝腐竹炖粉丝的做法步骤：
第1步因为我买的鸡腿是放速冻的，所以便要先烧开水把它快速解冻，如果是软软的可以跳过这步哟切姜片
第2步放入鸡腿，稍微变熟能分开后捞出，太熟一会儿就不好入味啦，如果用鸡胸肉的话就把它切丝，放入油和姜片去锅里翻炒均匀撒入盐即可，可以直接跳到第10步解冻后捞出，放入锅内，我偷懒放了电饭煲，加入葱姜
第3步倒入2勺生抽和3勺老抽，加入没过鸡腿的开水，开炖，时间可能比较久，这时就可以开始泡腐竹和粉丝啦为了腐竹能快速软化我放的温水，但是粉丝只能用冷水泡噢（如果忘记了。。像我!就可以在一会儿放粉丝时多放些开水关锅盖焖一下也会熟的）
第4步炖熟后捞出，我多炖了几个因为还想生啃几个鸡腿子炖好的鸡腿子
第5步用锅铲轻轻碾压，把鸡肉和鸡骨头分开，鸡骨头挑出，因为肉已经酥透了所以这一步很好完成倒入可乐，用鸡胸肉的做法也是把鸡胸肉倒入锅中再加可乐
第6步加入大半锅开水，放入泡软的腐竹开大火，撒入一些盐，盖锅盖，等腐竹变色
第7步加入粉丝，粉丝很容易就涨开，所以2，3捆真的差不多了，倒入没过粉丝的开水，再加3勺生抽，适量盐，盖锅盖等粉丝晶莹剔透后就能出锅啦，要快些吃不然又会涨开一碗的量
蛤蚧炖竹鸡
食材明细：
蛤蚧100克，鸡1000克，姜5克，大葱5克，黄芪5克，料酒25克，盐3克，味精3克
蛤蚧炖竹鸡的做法步骤：
1. 竹鸡剖洗后用沸水焯过，洗净，放入沙锅，放上火腿皮（筒骨）及葱结，姜块，料酒，盐，加清水至没过鸡；
2. 蛤蚧事先用凉水浸泡24小时，再用清水浸没，上笼蒸3小时；
3. 将蛤蚧连汤一起放在鸡上，黄芪用纱布包好放入鸡边的汤中，上笼蒸一小时上席。
小贴士：
备火腿皮1小张.黑白相间，药菜，有补肺治喘，益气补虚的功用。
玉竹鸡肉粥
食材明细：
玉竹1两，鸡肉6两，太白粉少许，水12杯，米1杯，盐少许，鸡粉少许
玉竹鸡肉粥的做法步骤：
1. 玉竹先以冷水浸泡后沥干水份，切小段备用。
2. 鸡肉洗净，切薄片，再与太白粉拌匀，以滚水稍烫一下就捞起备用。
3. 取一深锅，加入12杯水，以大火煮开后转小火，加入洗净的米及作法1的玉竹续煮50分钟，再放作法2的鸡肉片煮10分钟后调味即可。
鸡丝茼蒿
食材明细：
鸡肉150克，茼蒿200克，鸡粉0.5克，盐2克，香油适量，花雕酒10克，生粉适量，水淀粉适量，白胡椒少许，花生油15克，葱5克
鸡丝茼蒿的做法步骤：
第1步茼蒿洗净后沥干水分去叶。茼蒿杆切寸段备用。
第2步鸡胸肉洗净。切丝加花雕酒3克白胡椒少许加0.5克盐生粉适量上浆入底味去腥味。
第3步葱白切丝。水淀粉适量。
第4步锅里倒入15克放入鸡丝煸炒至变色放入葱白。烹入剩余花雕酒煸炒后放入调味料香油盐鸡粉。
第5步放入茼蒿杆快速翻炒勾芡即可。鲜香爽口。
小贴士：
炒茼蒿要旺火爆炒，使茼蒿杆脆嫩。
鸡丝拌面
食材明细：
压面200克，鸡胸肉1块，旱黄瓜1根，蒜蓉6-8瓣量，油4勺（40毫升），盐少许，辣椒面适量，生抽3勺（30毫升），醋4勺（40毫升），芝麻一把，糖1勺（10克），香菜1根，豆芽一把
鸡丝拌面的做法步骤：
第1步开水焯豆芽，炒软，过冷水，沥干黄瓜切丝，香菜，小葱切成末，鸡肉煮熟，拍松，撕成丝面煮熟，过凉水，沥干，备用碗中放辣椒面和芝麻油烧热倒入，将酱油醋盐糖蒜蓉倒入
第2步碗中放入面，豆芽，黄瓜，鸡丝，调好的辣椒油，香菜末和葱花最近忌辣，没有把辣椒油都拌进去都倒进去会很漂亮
萝卜鸡丝
食材明细：
胡萝卜250克，鸡胸脯肉100克，植物油20克，香油10克，大葱10克，姜5克，香菜10克，酱油5克，盐3克，醋5克，味精2克
萝卜鸡丝的做法步骤：
1. 将胡萝卜洗净，切丝。
2. 将鸡脯肉洗净，切丝。
3. 锅内加入植物油，上火烧热，放入葱、姜丝炝锅，加入鸡丝煸炒，断生后，再加入胡萝卜丝、醋、酱油、精盐，炒熟后，加入味精、香菜炒匀，出锅即可。
小贴士：
此菜具有降低血脂、改善冠状动脉流量的作用。适用于治疗高血脂病、冠心病。
相信《腐竹鸡丝》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了口水鸡丝面专题，希望您能喜欢！
