芋头焖鸭

这个时候的芋头是最好吃的~记得小时候家里每年都会种“红芽芋”就是荔浦芋。小暑的时候会煮上一锅糯米芋头饭，柴火、铁锅、煮出来的饭别提多香了~还会结上一层香脆的锅巴……哗哗~~口水留一地~改天一定做来吃。今天就先做个焖鸭来解馋吧~~

材料：

鸭半只，香菇适量，姜片适量，小葱头两只，蒜瓣5个，蚝油一大勺，生抽一勺，盐适量，白糖（腌香菇用）一小勺，，

盘都想舔干净的美味~香菇芋头焖鸭的做法的做法步骤：

步骤1，鸭肉砍成块。香菇用温水泡发，姜切片、蒜拍扁、小葱头切碎。

步骤2，把姜、蒜、葱炒香。

步骤3，微黄就可以。

步骤4，加入鸭肉炒香。

步骤5，香味菇切好。加少许白糖腌制一下。

步骤6，芋头去皮，切大块。

步骤7，加入芋头，蚝油生抽盐翻炒均匀。

步骤8，加入差不多末过肉的水和腌制好的香菇。加盖中小火焖半小时即可。如果还有很多汁。可大火收一下汁。煮的时候看鸭子是老的还是嫩的适当调整时间。

步骤9，非常香~~~拍的时候就手抓了几块。。

步骤10，是不是流口水了~哈哈~

芋头含有各种营养成分，主要是含有丰富的碳水化合物，每100克中含淀粉17.5克，蛋白质2.2克，比一般蔬菜高，因而芋头可作主食。以软糯细腻，香甜适口而享有盛名。芋头的维生素和矿物含量较高，芋头还含有钙、磷、铁等矿物质及胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素c等多种维生素。 医学认为，芋头性甘、辛、平，具有补气益肾、破血散淤、消肿镇痛、开胃生津、营养滋补的功效，对肿毒、胃痛、慢性肾炎、痢疾、牛皮癣等症有疗效。芋头的营养价值高，老少咸宜，因其含有丰富的蛋白质和维生素，适合肠胃虚弱、恢复后期的病人食用。芋头含氟量高，多吃可以弥补人体内氟的不足，对预防龋齿有益处。另外，芋头含有膳食纤维，对于便秘的人是很好的选择。

青头鸭又称花头鸭，比起五大三粗的番鸭，它可称窈窕淑女。它的肉质好在没有泥膻味，味道较清淡，李时珍说：青头鸭宜于利小便”；。《本草纲目》中有记载：鸭肉有清热、排毒、滋阴、增强人体免疫力、补肺、润燥、养颜的作用，而且对咳喘、便秘也有一定功效。

做法：先在油锅里爆已经切块的鸭。爆到出油，这样的鸭才会够香，而且不会有泥膻味。

盏酒。

1.芋头特别的吸味，所以酱汁一定要够浓味。柱候酱，糖，加上焖，最后加入切成块的芋头。 2.焖至芋头可以很容易插得进筷子即可。 3.这道菜，做法有两个选择：如果想芋头一块块成型的话，就要把芋头先炸过在焖

食材明细：

芋头450克，鸭900克，淀粉(豌豆)10克，豆豉30克，大蒜(白皮)5克，姜5克，色拉油30克，大葱20克，白砂糖10克，盐5克，陈皮10克

芋头鸭的做法步骤：

1. 芋头去皮，洗净，切成约3厘米厚度块状；

2. 葱、姜、大蒜分别洗净切末备用；

3. 鸭洗净后拭干水分，切块，与太白粉拌匀备用；

4. 取一容器，放入豆豉、蒜末、姜片及30克油，以强微波3分钟爆香；

5. 加入芋头块、鸭块及汤适量、糖10克、盐5克、陈皮（剁碎）10克，拌匀，覆盖，以强微波烹煮20分钟；

6. 取出容器，将材料略为搅拌后，再覆盖，继续以80%电力焖煮10分钟，撒上葱花即可。

小贴士：

芋头：芋头忌于香蕉同食。

食材明细：

米鸭1/2只，芋头1/2个，姜末20公克，水600㏄，盐1小匙，椰奶100㏄

芋头鸭煲的做法步骤：

1.米鸭剁小块，放入滚水汆烫2分钟后捞出备用。

2.芋头去皮洗净，切滚刀块备用。

3.热油锅160℃，将芋头以小火炸至表面酥脆约5分钟，捞出沥干油分备用。

4热锅加适量沙拉油，放入姜片、作法1的鸭肉用中火略炒。

5将作法3炸好的芋头、作法4炒好的鸭肉、水和调味料，放入电子锅内锅，按下「煮饭」键，煮至开关跳起，掀开锅盖捞出浮油及姜片即可。